Japán és koreai hatások a cukrászatban
A japán „ogura” piskóta, amely könnyed és légies állagáról ismert, egyre népszerűbb lesz, ahogy a mochi és a „bento torták” is egyre több cukrászdában megjelennek. Az ízek terén is egyre többször találkozunk olyan összetevőkkel, mint a matcha, fekete szezám, yuzu vagy vörösbab, amelyek az édességeket különlegessé teszik. A minimalista dizájn és a letisztult, pasztellszínű dekorációk is a japán és koreai cukrászat hatását tükrözik.
Az ázsiai cukrászat különlegessége abban rejlik, hogy az édességek nem csupán az ízükben, hanem textúrájukban is eltérnek a nyugati süteményektől. Az olyan alapanyagok, mint a rizsliszt vagy a babpüré, lágyabb, rugalmasabb állagot kölcsönöznek a desszerteknek, ami tökéletesen illeszkedik a könnyed, habos krémekkel kombinált tortákhoz.
A „bento torták” például kisméretű, egyedileg díszített sütemények, amelyek egy dobozba csomagolva különleges ajándékként is megállják a helyüket. Ezek a torták gyakran aprólékosan kidolgozott, kézzel festett vagy nyomtatott mintákkal díszítettek, amelyeket finoman kidolgozott vajkrémréteg borít.
A koreai cukrászat hatására a „cloud cake” és a „glaze cake” is egyre népszerűbbé válik, amelyek légiesen könnyű állagukról és elegáns, letisztult megjelenésükről ismertek. Az ázsiai édességek egyik legnagyobb előnye, hogy kevésbé cukrosak, mint a nyugati desszertek, így a tudatos táplálkozás hívei számára is vonzó alternatívát kínálnak.
A vizuálisan megnyugtató, harmonikus dizájn, a finoman kidolgozott részletek és a természetes színek együtt egy olyan tortatrendet alkotnak, amely idén még nagyobb teret hódíthat a nemzetközi cukrászat világában.
Dobd fel japán különlegességekkel is a tortát!
