Karamellkrémes mogyorós torta

Hozzávalók:

Tészta adalékai 26 cm átmérőjű tortalaphoz:

25 dkg puha (szoba hőmérsékletű) margarin
25 dkg cukor
4 tojás
10 dkg darált mogyoró
25 dkg liszt
1 csomag (12 gr) sütőpor
0,5 dl erős főzött feketekávé (itt: 1 púpozott teáskanál neszkávé 0,5 dl forró vízzel feloldva)

Krém:

15 dkg fehér csoki
5 dl habtejszín
15 dkg kristálycukor
2 dl tej
5 dkg vaj / margarin
1 csomag karamell ízű pudingpor
3 dl tej
2 evőkanál cukor

Lapok kenéséhez: házi narancslekvár, kb. 9 evőkanállal

Elkészítés:

A tésztához a puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük a darált mogyorót, majd a kávét és a sütőporral elkevert, szitált lisztet.
Sütőpapírral bélelt kerek tortaformába simítjuk a masszát, és előmelegített, kb. 180 -200 °C –os sütőben tűpróbáig sütjük.
A tortalapot hagyjuk hűlni a formában, majd kiborítjuk, teljesen kihűtjük, végül 3 lapra vágjuk, és megtöltjük a hideg krémmel.
A krémmel való töltés előtt a lapokat lekvárral megkenjük.

A krém elkészítését nem írom le részletesen, a "Karamellkrémes torta" leírásánál meg lehet nézni.
A cukor mennyiségén kicsit visszavettem most, elég édes lett így is. Ha túl lágynak ítéljük meg a krémet, akkor oldjunk fel kis lángon kevés folyadékban 1 evőkanálnyi zselatint, és adjuk hozzá óvatosan elkeverve.

A torta a krém miatt családi kérésre készült, mivel nagy siker volt annak idején, és azóta is csak ígérgetem az ismétlést.
A tészta Gerdi receptje alapján lett választva, annyi módosítással, hogy dió helyett mogyoró került bele.

A tészta finom, piskóta-jellegű, kiadós. Jóval korábban elkészült, lefagyasztottam, és most az ünnepek előtt csupán a krémet készítettem el. A fagyasztást nagyon jól viselte, olyan, mintha teljesen frissen készült volna.
Köszönöm a receptet!:-)

Boldog Karácsonyt!

Fotó forrás

Nagyon kellemes, békés, boldog ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak !!! :-)

Vizes piskóta tortalap 2.

Hozzávalók:

6 tojás
32 dkg cukor
25 dkg liszt
6 evőkanálnyi víz


A forma mérete itt: 26 cm

Elkészítés:

A tojások sárgáját kihabosítjuk a cukorral, lassacskán hozzáadjuk a vizet, majd beleforgatjuk a szitált lisztet.
Végül a tojások fehérjének habja kerül a masszába óvatosan beleforgatva.

Papírral bélelt (vagy kikent, lisztezett) formába simítjuk, előmelegített közepes hőfokú kb. 180 °C -os sütőben sütjük ki kb. fél óra alatt.
A sütés ideje változó lehet, több tényező befolyásolhatja, de nem lényegesen több, vagy kevesebb.

Ha barna tészta lesz belőle, akkor még egy evőkanálnyi víz kell hozzá az adott mennyiségen kívül, és 1 evőkanálnyi étolaj is. A lisztből pedig 2-3 evőkanálnyit vegyünk el, és kakaóval pótoljuk. Keverjük el, és szitáljuk át, így egyenletes lesz.

A sütő ajtaját sütés közben ki lehet résnyire támasztani pl. kanál, villa szárával, így a gőz el tud távozni, és a piskóta nem esik össze. Ez nálam mindig beválik.

Ricottás mandarinos torta borhabos tetővel

Az itt látható torta a "Kifőztük magazin" idei adománygyűjtő karácsonyi kiadványában található!

Hozzávalók:

Piskóta (28 cm forma):

4 tojás
12 dkg cukor
8 dkg liszt

Ricottás krém:

25 dkg ricotta túró (vagy sajt)
1/2 közepes citrom reszelt héja és leve
1 csomag (10 gr) Bourbon vaníliás cukor
10 dkg porcukor
1.5 dl natúr joghurt
2 dl habtejszín
1 púpozott evőkanál (10 gr) zselatinpor / vagy 6 db lapzselatin
5-6 evőkanál víz
30 dkg mandarin (5-6 db)

Borhabos krém:

4 tojás sárgája
15 dkg cukor
1 csomag (10 gr) Bourbon vaníliás cukor
1/2 citrom leve és reszelt héja
4 dl félédes/édes fehér bor
1.5 dl habtejszín
2 púpozott evőkanál (20 gr) zselatinpor/ vagy 12 db lapzselatin
5-6 evőkanál víz

A tészta kenéséhez: 5-6 evőkanál narancslekvár

Elkészítés:

A piskótához a tojások fehérjét kemény habbá verjük.
1 mokkáskanálnyi citromlé vagy ecet hozzáadásával könnyebben felverődik a hab.
Egyenként belekeverjük a tojások sárgáit, végül a lisztet szitáljuk bele óvatosan eldolgozva masszát, hogy ne törjük össze a habot.

A tortaformát sütőpapírral béleljük, vagy az alját zsiradékkal kikenjük, és liszttel megszórjuk, - de csupán az alját!
A masszát belesimítjuk a formába, előmelegített 180 °C – os (gázsütőben 2. fok) sütőben sütjük ki kb. 25 perc alatt.
Tűpróbával ellenőrizhetjük a sütés vége felé!
A sütés folyamán a sütő ajtaját kitámaszthatjuk pl. egy hurkapálcikával, így a gőz el tud távozni, és egyenletesen sül a tészta.

A tészta szélét a sütés befejeztével lazítsuk meg óvatosan egy késsel a forma mellett, majd egy kis ideig a formában hagyjuk hűlni.
Kis pihentetés után lisztezett deszkára borítva, vagy rácsra téve hűtsük ki teljesen, és vízszintesen vágjuk két lapra.

A ricottát alaposan kikeverjük a cukor felével, hozzáadjuk a joghurtot, ízesítjük a citrom héjával és levével.
Az előzőleg pár percre vízbe áztatott zselatint kis lángon, állandó keveréssel áttetszőre feloldjuk, és 3-4 evőkanál krémmel elkeverve hozzáadjuk a teljes mennyiséghez.
A habtejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, lazán elkeverjük a ricottás krémmel, végül a felaprított mandarin gerezdeket forgatjuk bele.

A tortát a formában töltjük meg. A tészta alsó lapjának tetejét megkenjük lekvárral, rásimítjuk a mandarinos krémet, és befedjük a másik tortalappal.

A borhabhoz a tojások sárgáit a cukrokkal elkeverjük, hozzáadjuk bort, a citrom héját és levét, majd kis lángon (vagy gőz fölött) állandó keveréssel besűrítjük.
Lassan történjen a sűrítés, forrpontig ne főzzük! (Kb. 25 perc)

A zselatint az előzőekben ismertetett módon elkészítjük, és a tűzről levett krémmel elvegyítjük.
Az edényt állítsuk hideg vízbe, és amikor kezd a krém kihűlni, beleforgatjuk a tejszín keményre vert habját.

A felső tortalapot is megkenjük lekvárral, és a borhabbal egyenletesen beborítjuk.

Hűtőbe tesszük pár órára dermedni, majd tetszés szerint díszítjük.

Csorgathatunk rá vékony sugárban olvasztott csokoládét, díszíthetjük tejszínhabrózsákkal vagy mandarin szeletekkel, kinek ízlése szerint.
Legjobb, ha másnapig hagyjuk érlelődni az ízeket.
Szép magas (7 cm), kiadós torta lesz belőle !

Elkészítési idő sütéssel együtt: kb. 3 óra

Meggyes mákos torta

Hozzávalók:

10 tojás fehérje
25 dkg cukor
25 dkg darált mák

A tészta ugyanúgy készül, mit a diós változata. 3 vagy 4 lapot sütünk belőle.
A forma itt kerek, 26 cm átmérőjű.


Fehér krém:

3 dl tej
3 evőkanál liszt (vagy búzadara)
10 dkg puha (szoba hőmérsékletű) vaj
3 evőkanál porcukor
½ citrom reszelt héja
½ citrom leve
1 csomag vaníliás cukor (10 gr) vagy 1 teáskanál vanília eszencia

Meggykrém:

50 dkg magozott meggy (befőtt, - nyers is jó)
3 dl meggylé ( a befőtt leve, vagy a kimagozott meggy leve vízzel felhígítva)
1 csomag vaníliaízű pudingpor (40 gr),- vagy étkezési keményítő
3 evőkanál cukor
Ízesítésre: ½ citrom reszelt héja, őrölt fahéj

Krémek elkészítése:

A fehér krémhez a tejet csomómentesre keverjük a liszttel, kis lángon kevergetve sűrűre főzzük, majd időnként megkevergetve kihűtjük.
A vajat a cukorral habosra keverjük, kanalanként elvegyítjük a hideg tejes masszával, ízesítjük a citromlével, citromhéjjal és vaníliával.

A meggylevet simára keverjük a pudingporral, ráöntjük a meggyre, elkeverjük, és addig főzzük kavargatva, míg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az ízesítőket, és hagyjuk kihűlni.

A lapokkal óvatosan kell bánni, mert törékenyek. Lehúzzuk róluk a sütőpapírt, és megtöltjük a lapokat a krémekkel.
A legszebb felületű maradjon a tetejére.

Moha gusztusos tortája alapján, köszönettel! - kis módosításokkal, ahogy az itthon található alapanyagok megengedték.

Ananászkrémes torta

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos piskóta tortalap (26 cm)

Krém:

4 dl joghurt
5 dl habtejszín
10 dkg porcukor
2 púpozott evőkanál zselatin
1 doboz ananász konzerv
2,5 dl befőttlé (konzerv)

Tetejére: csokimáz
Oldalára: szeletelt mandula

Elkészítés:

A tortalapot két egyforma részre vágjuk.

A krémhez a befőttlébe áztatjuk a zselatint, majd kis lángon kevergetve áttetszőre feloldjuk.
A joghurtot habosra keverjük a porcukorral, beleforgatjuk a felaprított ananászt és a tejszín keményre vert habját.
A feloldott langyos zselatinhoz 3-4 evőkanálnyi krémet keverünk, majd hozzáadjuk a nagyobb mennyiségű krémhez.

A tortát a formában töltjük meg, és hűtőbe tesszük néhány órára, de legjobb másnapig.
Jó kiadós mennyiségű krém lett belőle, szép magas lett a töltelék.

Tetejét csokimázzal vonjuk be, oldalára mandula szeletek kerülnek.

Én a krémet kicsit nagyobb mennyiségre vettem, és készítettem egy gyors kis tortát az unokámnak, mert mindig várja, hogy kapjon egy kis meglepetést.
A figura gyári készítés.

Malackás torta egy kétéves kislánynak

Ez a torta azért készült, mert az előző, - amit nem én csináltam,- olyan gyorsan fogyott el, hogy a kis unokámnak nem volt elég ideje kigyönyörködni magát kellőképpen a nem mindennapi látványban.
Így aztán utólag szépen megkért, hogy készítsek neki egy Malackás tortát.
Már előre megmondtam, hogy malackásnak malackás lesz, de olyan ügyes nem vagyok, hogy ugyanúgy nézzen ki, mint a múltkori.
Ez lett belőle, volt is nagy öröm, csak úgy lehetett felvágni, hogy Malackát gondosan kerülgettük mindaddig, míg Virág szép módszeresen le nem ette róla kedvenc állatkáját. :-)

Ami a receptet illeti, nem tudom feltenni, mert úgy kombináltam össze a tölteléket találomra, és elfelejtettem rögtön leírni.
3 db 4 tojásos piskótából készült, túrós-tejszínes töltelék volt őszibarack darabokkal.