Hozzávalók a tésztához:
(24-26 cm átmérőjű forma)
7 tojás fehérje
15 dkg cukor
17 dkg darált mák
4 evőkanálnyi liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
2 db kisebb reszelt alma
1 db kisebb citrom leve és
reszelt héja
1 dl olaj
Töltelék:
1 csomag (40 g) vaníliás pudingpor
3 dl tej
5 evőkanálnyi cukor
20 dkg vaníliás krémtúró
1 csapott evőkanálnyi
zselatinpor
1 dl víz
3 dl habtejszín
A lapok megkenéséhez
almalekvár (ha nincs, más tetszőleges)
Elkészítés:
A tortalaphoz a reszelt almát elkeverjük
a citromlé felével, és az egymással elkevert száraz adalékokhoz keverjük az
olajjal együtt.
A tojások fehérjét a maradék
citromlével habosra verjük, majd a cukrot fokozatosan hozzáadva, kemény habot
készítünk belőle.
Először csak kis adagot
forgatunk a habból a mákos masszába, majd a maradékot is hozzáadjuk szépen
óvatosan beleforgatva.
Előmelegített, 180 °C-os
sütőben sütjük ki kb. 40 perc alatt, sütőpapírral bélelt formában.
A krémhez a pudingot, a
cukrot, a tejet a szokásos módon sűrűre főzzük, és hagyjuk kihűlni.
Kihűlés után átmixeljük a
masszát, és a krémtúróval egyneműre keverjük.
A tejszínből kemény habot
verünk. Nálam édes cukrászhab volt, ha állati eredetű a tejszín, akkor még
adhatunk hozzá ízlés szerint cukrot.
A vízbe áztatott zselatint
kis lángon áttetszőre feloldjuk (nem forraljuk fel).
A tejszínhabból 2-3
evőkanálnyit a langyos zselatinhoz keverünk, majd ezt a keveréket adjuk a
nagyobb mennyiségű habhoz.
A kihűlt tésztát két lapra
vágjuk, megkenjük a lapokat almalekvárral, és megtöltjük a krémmel: a tejszín
kétharmad részét a krémbe keverjük, a maradékkal a torta tetejét vonjuk be.
