Citromhabos almakrémes torta

Hozzávalók (26 cm átmérőjű formához):

Tészta:

15 dkg puha vaj
15 dkg cukor
3 db tojás
15 dkg liszt
1 csapott teáskanálnyi sütőpor

½ citrom reszelt héja

Almás krém:

25-30 dkg tisztított, felaprított alma

1 db közepes citrom leve

½ csomag (40 g) vanília ízű pudingpor

3-5 evőkanálnyi cukor

2 dl víz

Habos krém:

5 dl natúr joghurt

15-20 dkg porcukor

2.5 dl habtejszín

2 db közepes citrom leve

2 csapott evőkanálnyi zselatinpor

½ citrom reszelt héja

A lapok öntözéséhez: 3-5 evőkanálnyi Limoncello likőr

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük.

Fokozatosan, apránként adjuk hozzá a cukrot, és teljesen kihabosítjuk.

Egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat, mindegyikkel alaposan kikeverve a masszát. A reszelt citromhéjjal ízesítjük.

Végül a sütőporral elkevert, szitált lisztet dolgozzuk bele a tésztába két-három részletben.

A formát sütőpapírral kibéleljük, belesimítjuk a masszát, és előmelegített, kb. 180°C –os sütőben kb. 30 perc alatt kisütjük.

Az almás krémhez az almát meglocsoljuk a citromlével, és ha szükséges, még egy kis vizet öntünk alá, és megpároljuk.

A pudingport elkeverjük a cukorral. (A cukor mennyisége ízlés szerinti lehet, fanyarabb almához több, édes ízű almához kevesebb is elég.) Hozzáadjuk a vizet, csomómentesre keverjük, és az almához öntve, besűrítjük vele az almát.

Hagyjuk langyosra hűlni.

A tortalapot a tortaformában, vagy tortakeretben töltjük meg.

A lapot kihűlés után meglocsoljuk likőrrel, rásimítjuk a langyos almás tölteléket, és megvárjuk, míg teljesen kihűl.

A habos töltelékhez a zselatint kis lángon, állandó keveréssel áttetszőre feloldjuk a citromlében, de nem forraljuk fel.

A tejszínt kemény habbá verjük.

A joghurtot kikeverjük a porcukorral, a citromhéjjal. A masszából 2-3 evőkanálnyit elkeverünk a zselatinnal, és így adjuk a nagyobb mennyiségű joghurtos krémhez.

A krémet egyszerre kis mennyiségben, fokozatosan, óvatosan keverjük a felvert tejszínhabba.

A habot az almás rétegre simítjuk, és néhány órára hűtőbe tesszük a tortát, de legjobb előző nap elkészíteni, hogy jól össze tudjanak érni az ízek.