Borhabos csokitorta

Hozzávalók:

Tészta (26 cm átmérőjű formához):

8 tojás

8 evőkanál cukor

8 evőkanál forró víz

8 evőkanál liszt

2 evőkanál keserű kakaópor

2 evőkanál olaj

1 csomag (12 g) sütőpor

Barna krém:

5 dl habtejszín

20 dkg étcsokoládé

5 evőkanálnyi cukor

Világos krém:

2 dl fehér bor

1 db nagyobb narancs leve (kb.  1 dl ) + reszelt héja

3 evőkanálnyi cukor (ízlés szerint)

1 evőkanálnyi zselatin por

2.5-3 dl habtejszín

Lapok locsolásához: bármilyen likőr, vagy összeforralt cukros-narancsleves szirup

Elkészítés:

A tortalaphoz a tojások sárgáit fehéredésig keverjük a cukorral, hozzáadjuk apránként a vizet, az olajat, és belekeverjük a sütőporos, kakaós, szitált lisztet.

A végül a tojások keményre vert habját is óvatosan beleforgatjuk a masszába.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a masszát.

Előmelegített sütőben, 200 °C-on sütjük ki.

A barna krémhez lassú tűzön a tejszínben felolvasztjuk a csokoládét, majd hagyjuk kihűlni, és hűtőbe tesszük. (Előző nap is elkészíthetjük).

A fehér krémhez a bort, a narancslevet, a cukrot, és a narancshéjat összeforraljuk, és hűlni hagyjuk.

A tortalapot elfelezzük. A lapokat meglocsoljuk likőrrel vagy sziruppal.

A hideg csokoládés masszát robotgéppel jól kihabosítjuk, és a két lap közé töltjük.

A zselatint néhány evőkanálnyi boros sziruppal elkeverjük, lassú tűzön állandó kavarással áttetszőre feloldjuk, de nem forraljuk fel. Lehúzzuk a tűzről.

Először csak egy kevés hideg szirupot keverünk hozzá, majd a többivel is elkeverjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, lassan csorgatva hozzáadjuk a boros-narancsos szirupot, és egynemű habbá elegyítjük.

A habot a torta tetejére simítjuk.

A tortát célszerű kapcsos tortaformában tölteni. A fehér krém folyékony, hűtés után dermed meg.

Legjobb tálalás előtti napon elkészíteni, hogy az ízek jól össze tudjanak érni, és kellőképpen megszilárduljon a világos krém.

Én cukrászhabot használok állati eredetű tejszín helyett tejcukor allergia miatt. Ehhez szerintem egy fél evőkanálnyi is elég lett volna a zselatinból, mert már eleve van tartása a habnak, és kevesebb zselatinnal kicsit lágyabb is lehetett volna a habos krém.