Hozzávalók a piskótához (26 cm Ø):
6 tojás
9 dkg liszt
3 dkg kakaópor
18 dkg cukor
1 evőkanálnyi olaj
1 mokkáskanálnyi neszkávé
(por)
1 mokkáskanálnyi fahéj
½ citrom leve
Krém:
1 csomag (40 gr) csokoládé
ízű pudingpor
5 evőkanálnyi cukor
1 mokkáskanálnyi neszkávé
(por)
5 dkg étcsokoládé
5 dl tej
15 dkg vaj
15 dkg porcukor
1/2 citrom leve
Kenéshez: narancslekvár
Elkészítés:
A tésztához a tojások
fehérjét felverjük a citromlével, hozzáadva a cukrot, kemény habot verünk
belőle. Egyenként keverjük bele a sárgákat, végül az előzőleg egymással
elkevert száraz hozzávalókat szitáljuk a masszához, és az olajat csorgatjuk hozzá.
Sütőpapírral bélelt
formába simítjuk, és előmelegített 180 °C-os sütőben sütjük ki kb. 30 perc
alatt.
A sütés utolsó fázisában
tűpróbával ellenőrizhetjük.
A kihűlt tésztát két lapra
vágjuk.
A krémhez a pudingport az
5 evőkanálnyi cukorral sűrűre főzzük, kevergetve feloldjuk benne az aprított csokoládét és a kávét, majd hagyjuk kihűlni.
A vajat kihabosítjuk,
apránként hozzáadva a porcukrot.
A pudingos masszát
kanalanként adjuk a vajas krémhez. A végén hozzácsorgatjuk a citromlevet, és
egynemű krémet készítünk belőle.
Az alsó lap tetejét, és a
felső lap alját megkenjük narancslekvárral, és megtöltjük a krémmel.
Tetejére kakaóport szitálhatunk,
vagy tejszínhabbal is bevonhatjuk.
Minél tovább áll, annál
finomabb lesz, ezért mindenképpen érdemes előző nap elkészíteni, mint általában
a krémes süteményeket, jobban összeérnek az ízek.
