BUÉK!

Fotó forrása ITT!

Boldog Új Évet kívánok!

Meggyes, mandulás krémes torta

Hozzávalók:

1 db mandulás (diós)piskóta tortalap, 26 cm átmérőjű

Meggyes töltelék:

1 üveg meggybefőtt (kb. 35-40 dkg meggy)

5 dkg cukor

1 csomag (40 g) vanília ízű pudingpor

1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj

Krém:

1 csomag ( 40 g) vanília ízű pudingpor

2 tojás sárgája

2,5 dl tej

20 dkg cukor

1 csomag (10 g) Bourbon vaníliás cukor

25 dkg vaj

10 dkg darált mandula

1-2 evőkanál kakaópor

3 cl konyak (rum)

Díszítésre: mandula forgács

Elkészítés:

A meggyes krémhez a pudingport a cukorral és kevés befőttlével csomómentesre keverjük.

A maradék befőttlevet felforraljuk, hozzáadjuk a meggyet, a fahéjat, a pudingos masszát, és kis lángon kevergetve besűrítjük.

Időnként megkeverve még kenhető langyosra lehűtjük.

A krémhez a pudingport kb. fél deciliter tejjel és a tojások sárgáival simára keverjük.

A maradék tejet a cukorral felforraljuk, a pudingos krémhez öntünk óvatosan belőle egy keveset, majd az egész mennyiséget elkeverjük egymással.

A vaníliás cukorral ízesítjük, kis lángon állandó kavarással sűrűre főzzük, majd időnként megkevergetve hagyjuk kihűlni.

A vajat kihabosítjuk, kanalanként hozzáadjuk a sárga krémet, majd a darált mandulát, végül a konyakot is (ez az utóbbi el is maradhat tetszés szerint).

A krém 2/3 részébe a kakaópor kerül.

Megtöltjük a tortalapot: 1 réteg meggyes krém, erre kerül közvetlenül a világos mandulás krém, a következő sorba a barna krém fele, majd a maradék krémmel bevonjuk a tortát.

Ha a krém megdermed teljesen, díszítjük.

A torta nagyon finom, ezért a csapnivalóan rossz fotó ellenére felteszem a receptet. Tortatartóban szállítottuk másnap, és esti fényben lett fényképezve.Sajnos a vágott tortáról nem lett készítve kép.

Mandulás piskóta tortalap

 Hozzávalók:

8 tojás

12 dkg liszt

8 dkg darált mandula (dió, mogyoró)

15 dkg cukor

½ csomag (6 g) sütőpor

1 evőkanálnyi citromlé

½ citrom reszelt héja

Elkészítés:

A tojások fehérjét kevés citromlével habosra verjük, a cukrot fokozatosan hozzáadva kemény habot készítünk belőle.

Egyenként belekeverjük a tojások sárgáit, majd óvatosan hozzáadjuk a sütőporral, mandulával és citromhéjjal elkevert lisztet.

A masszát egy legalább 26 cm átmérőjű, alul sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk.

Előmelegített, 180 °C – os sütőben sütjük ki kb. 40 perc alatt, sütőtől függően.

Tűpróbával ellenőrizzük a sütés vége felé!

A kisült tésztát a felső szélén a forma mellett kissé meglazítjuk késsel.

A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd rácsra borítva hűtjük ki teljesen.

Szép magas tortalap lesz belőle, amit 3 lapra tudunk felvágni.

Csokoládés narancsos mousse torta

Hozzávalók:

Kakaós tortalap 26 cm átmérőjű:

3 tojás

6 dkg liszt

9 dkg cukor

1 evőkanál kakaópor

1 csapott mokkáskanálnyi sütőpor

1-2 teáskanálnyi olaj

Krém:

6 dl habtejszín

20 dkg étcsokoládé (jó minőségű)

1 db narancs reszelt héja

3 teáskanálnyi zselatinpor

Ízlés szerint cukor a tejszín édesítésére

Tetejére csokimáz:

3 evőkanál kakaópor

3-4 evőkanál víz

3 evőkanál cukor

5-7 dkg vaj

Elkészítés:

A tortalaphoz a tojások fehérjét felverjük, és a cukor fokozatos hozzáadásával, keményebb habot készítünk.

Egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáit, majd kevés olajat keverünk hozzá, végül az előzőleg egymással elkevert száraz összetevők kerülnek a masszába.

A forma alját sütőpapírral béleljük, és előmelegített, 180 °C –os sütőben kisütjük a lapot.

A krémhez 2 dl habtejszínt felforralunk, majd a darabokra vagdalt csokit elkeverjük benne úgy, hogy egynemű masszát kapjunk.

A zselatint kevés vízben, kis lángon kevergetve áttetszőre feloldjuk, a csokis krémből keveset hozzáadunk, és így keverjük a teljes mennyiségű krémhez.

A krémet langyosra hűtjük, majd kihabosítjuk.

Ekkor a maradék tejszínt kemény habbá verjük. Ha natúr tejszínt használunk, ízlés szerint lehet édesíteni.

2 teáskanálnyi zselatint feloldunk, és az előzőek szerint a habhoz adjuk.

A krém felét a reszelt narancshéjjal ízesítjük.

A tortalapra simítjuk a narancsízű krémet, erre a barna krém kerül, tetejére a fehér tejszínhab.

Legjobb a formában tölteni, és ha megdermed a krém, akkor vonjuk be kívülről is mázzal.

A mázhoz a kakaóport, a cukrot, és a vizet kis lángon állandó kavarással összeolvasztjuk simára, lehúzzuk a tűzről, és egyneműre keverjük a vajjal.

A recept ITT található, az enyém némileg módosított.

A tejszínt nem mértem ki, csak kb. osztottam el, mert siettem, így nem lett sajnos a három krém egyenletes vastag, pedig szebb lett volna. :-)

Ünnepi köszöntés

Fotó forrás ITT !

 „… most felragyog a gyertyaláng,
a szobácska lámpái ragyogón kigyúlnak,
a karácsonyfa tündöklőn zenél,
a varázsfény széthinti sugarát,
édes illattal telik be szobánk,
álmot most muzsikál a gyertyaláng...”

Sándor Dénes

Minden kedves olvasómnak szeretettel kívánok áldott, békés ünnepeket !

Csokitorta kétféle krémmel

Hozzávalók:

Tészta (26 cm átmérőjű formához):

8 tojás

8 evőkanál cukor

8 evőkanál forró víz

8 evőkanál liszt

2 evőkanál keserű kakaópor

2 evőkanál olaj

1 csomag (12 g) sütőpor

Fehér krém:

1 csapott evőkanál zselatin+3 evőkanálnyi víz

1.5 dl tej

½ rúd vanília/ vagy 1 csomag (10 g) Bourbon vaníliás cukor

3 tojás sárgája

6 dkg cukor

2 dl habtejszín

Barna krém:

1 csapott evőkanálnyi zselatin+ 3 evőkanálnyi víz

1.5 dl tej

2 tojás sárgája

6 dkg cukor

15 dkg főzőcsokoládé

2 dl habtejszín

Tetejére:

5 dkg étcsokoládé

5 dkg fehér csokoládé

Oldalára: darált dió

Elkészítés:

A tortalaphoz a tojások sárgáit fehéredésig keverjük a cukorral, hozzáadjuk apránként a vizet, az olajat, és belekeverjük a sütőporos, kakaós, szitált lisztet.

A végül a tojások keményre vert habját is óvatosan beleforgatjuk a masszába.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a masszát.

Előmelegített sütőben, 200 °C-on sütjük ki.

A fehér krémhez a zselatint beáztatjuk a vízbe 10 percre.

A tejet felforraljuk a felhasított vaníliarúddal, 10 percig főzzük, majd leszűrjük.

Ha vaníliás cukrot használunk, elég csak felforralni.

A tojások sárgáit kikeverjük a cukorral robotgéppel, lassan felöntjük folytonos kevergetés mellett a forró tejjel, és kis lángon (vagy gőz fölött) addig főzzük állandó kavarással, míg kissé besűrűsödik. Kb. 10-15 perc. A forráspontot ne érje el!

Közben a beáztatott zselatint alacsony hőmérsékleten kavargatva áttetszőre feloldjuk, hozzáadjuk a tojásos krémhez, és hagyjuk hűlni. (Hideg vízbe állítva gyorsabban hűl.)

A kihűlt tojásos krémet habverővel felverjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, majd a tojásos krémmel óvatosan összeforgatjuk.

A csokis krémhez a csokoládét felaprítjuk.

A zselatint ismét beáztatjuk a vízbe 10 percre.

A tejet felforraljuk.

A tojások sárgáit a cukorral kikeverjük robotgéppel, a forró tejjel lassan felöntjük, miközben állandóan keverjük.

Lassú tűzön főzzük 10 percig, hogy kissé besűrűsödjön.

Közben a beáztatott zselatint alacsony hőmérsékleten áttetszőre feloldjuk, hozzáadjuk a tojásos krémhez. Belekeverjük az aprított csokoládét is, addig keverjük, míg a csoki teljesen felolvad, majd hagyjuk kihűlni.

A kihűlt csokis krémet habverővel felverjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, majd a csokis krémmel óvatosan összeforgatjuk.

A tortalapot 3 lapra vágjuk, a formában töltjük meg. A forma karimája mellett béleljük ki sütőpapírral.

A krémmel úgy gazdálkodjunk, hogy maradjon belőle a díszítésre is.

A kétféle csokit gőz fölött felolvasztjuk, és rácsorgatjuk a torta tetejére.
Oldalát darált dióval díszítjük.

A kész tortát hideg helyre tesszük legkevesebb 5-6 órára, de legjobb, ha hagyjuk összeérni az ízeket másnapig.