A tortakeret/rács/csipke egy Diós grillázsos tortához készült, így annak a leírását nem ismétlem meg.
A tortát vonjuk be
krémmel, majd hűtsük be alaposan, és a teljesen megdermedt bevonatra tegyük
majd a csokidíszt.
Hozzávalók a rács
elkészítéséhez:
15-20 dkg tortabevonó étcsokoládé
(attól függően, milyen nagy a torta, inkább több legyen, mint kevesebb)
Elkészítése:
A torta 26 cm-es
átmérőjű volt. Számoljuk ki a kerületét:
26 x 3.14= 82 cm.
Én egyszerűbb megoldást választottam: mérőszalaggal körbemértem a tortasütő formát.:-)
Sütőpapíron előre
rajzoljuk meg vonalzóval a sablont a torta magasságának megfelelően.
A torta magassága kb. 6.5 cm volt, ilyen széles
sávra volt szükség, amelyen belül lehetett a mintázást készíteni.
Meg lehet rajzolni előre
is a mintát, majd annak megfelelően végigmenni, írni, rajzolni rajta a
csokival. Az ügyesebbjének biztosan menni fog….
Persze más az elképzelés,
más a valóság, én is megrajzoltam, aztán a vonalat nem nagyon tudtam tartani,
főleg az elején nem, és örültem, hogy valamelyest sikerült valamilyen rácsos
formát kihoznom az eredeti virágos helyett.:-)
A felaprított csokoládét
vízgőz felett kevergetve olvasszuk fel teljesen csomómentesre.
Egy műanyag zacskót helyezzünk
pohárba az egyik sarkával lefelé nézve, töltsük bele a masszát. Csavarjuk meg a
zacskó száját, majd a sarkát éles ollóval vágjuk ki kb. fogvájó vastagságú
résre.
A csokoládé ne legyen se
túl lágy, se túl sűrű.
Amikor teljesen felolvad,
érdemes kicsit várni, hogy hűljön, kevergessük meg néha. Ha még túl folyós a
meleg massza, akkor elfolyik, és nehéz vele mintázni.
Ha meg nagyon lehűtjük,
akkor meg nehezen fog folyni a résen a massza.
Egy darab papíron
próbálkozzunk vele, hogyan tudjuk a vonalakat formázni.
Ne legyen túl vékony az
írás, mert hamar fog törni, de az sem jó, ha túl vastag, mert nehéz lesz
felragasztani a torta oldalára.
Először az alsó és a felső
szélét húzzuk, rajzoljuk meg a sablonnak, utána mintázzuk.
A mintát természetesen
lehet keret nélkül is készíteni, kinek mi tetszik, fantázia kérdése.
Aki ügyes, két részletben
elkészítheti (egy darabban elég kockázatos), 2 x 41 cm-es darabban.
Én óvatosságból 4 részre
osztottam (kis ráhagyást is kell hagyni), könnyebb volt vele dolgozni.
Ha készen van a mintázás, szobahőmérsékleten
hagyjuk dermedni. Nem jó hűtőbe tenni azonnal, túlzottan törékennyé válna a
hirtelen lehűléstől.
Amikor megköt a csokoládé,
már nem ragad, ollóval vágjuk le a felesleges papírt a sablon alsó-felső
széléről a csokirács mellett.
Nagyon óvatosan fektessük,
simítsuk a torta oldalára a sablonokat szépen egymáshoz illesztve a két
végüknél fogva, majd tegyük a hűtőbe a tortát kb. 10-15 percre.
Ezután óvatosan húzzuk le
a papírt. Amennyiben még nem kötött volna meg a csokoládé eléggé, akkor ez a
művelet nem fog hibátlanul megvalósulni.
A csokirácsos díszítést szilárdabb
bevonatú tortára lehet alkalmazni (vajas krém, fondant), tejszínes bevonaton
pl. elmázolódik a tejszín a minta felillesztésekor. Lágyabb pudingos krémre sem
lehet jól használni, nedvessége miatt valószínűleg csúszkálna rajta a minta.
Ezt a tortadíszítést a
Coolinarika oldalán találtam.
