Diós grillázsos torta

 

Hozzávalók:

1 darab kerek diós piskóta tortalap, 26 cm átmérőjű

Krém:

30 dkg cukor

4 dl habtejszín

10 dkg étcsokoládé

25 dkg margarin

10 dkg darált dió

3 cl rum

Grillázs:

5 evőkanál kristálycukor

1 kávéskanálnyi vaj

5 dkg durvára darabolt dió

Öntet:

1 dl vörösbor

2-3 evőkanál szilvalekvár

Elkészítés:

A grillázshoz a cukrot kis lángon egy serpenyőben állandóan kevergetve felolvasztjuk a vajjal, majd beleforgatjuk a diót.

Egy tepsi hátára alufóliát fektetünk, egyenletesen, vékonyan olajjal vagy vajjal átkenjük, erre elsimítjuk a diós masszát.

Vigyázva bánjunk vele, mert az égetett cukor nagyon forró!!!

 Amikor megdermed, műanyag zacskóba tördeljük, és húsklopfolóval finoman átveregetjük, hogy kis darabkákra essen szét.

A krémhez egy mélyebb edényben folyamatos keveréssel karamellizáljuk a cukrot. Amikor szép aranybarnára olvad, továbbra is kevergetve nagyon óvatosan hozzáadjuk az előzőleg felforralt tejszínt.

Fel fog habzani, ezért ne egyszerre öntsük hozzá, hanem lassan, kis adagokban, rögtön elkeverve.

Kis lángon kevergetjük, hogy egységes masszát kapjunk.

Ekkor hozzáadjuk a felaprított csokoládét, és amikor szép krémes masszát kapunk, levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A margarint kihabosítjuk, hozzáadjuk a diót, rummal ízesítjük.

A csokis krémet robotgéppel habosra keverjük, kanalanként hozzáadjuk a diós masszát.

Az öntethez a borral összeforraljuk a lekvárt, ha szükséges, átszűrjük.

A tortalapot 3 részre szeljük, majd az öntettel minden lapot meglocsolunk, úgy töltjük meg őket a krémmel. A krémrétegek tetejére szórunk a grillázsból is.

A tortát bevonjuk, hűtőbe tesszük másnapig. Ha tehetjük, inkább tálalás előtt szórjuk meg a tetejét maradék grillázzsal, hogy jó ropogós maradjon.

Én még előző este megszórtam, de így is ropogós maradt.

Nagyon – nagyon finom lett!

A torta vendégeknek készült, óriási sikert aratott, ők elnevezték „csodatortának”.