Almahabos torta sütés nélkül

Hozzávalók:

80 dkg tisztított alma (kb.)

10 dkg cukor - tetszőleges

2 dl fehér bor (alkoholmentesen: narancslé)

1 mokkáskanál őrölt fahéj

15-20 db babapiskóta

1 csomag (20 g) zselatinpor

1 dl víz

5 dl habtejszín

Elkészítés:

A tortához egy kb. 24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma szükséges, vagy pedig egy tetszőlegesen beállítható tortakarika.

Az aprított almát a cukorral és a borral puhára főzzük, fahéjjal ízesítjük.

Egészen pépesre, egynemű kásás állagúra turmixoljuk, és hagyjuk kihűlni.

A zselatint a vízbe áztatjuk, kis lángon állandóan kevergetve áttetszőre feloldjuk úgy, hogy nem melegítjük forrásig.

A langyos, folyékony zselatinhoz keverünk 2-3 evőkanál almapépet, és így adjuk a nagyobb mennyiséghez.

A tejszínből kemény habot készítünk, és kisebb adagonként hozzáadjuk az almához.

A babapiskótákkal kirakjuk a forma alját.

Én előtte megmártogattam őket édes vermutban, de nem létfontosság mártogatni.

Erre kerül egy réteg almahab, babapiskóta, és hab.

Nálam a második sorba csak darabolt piskóta került, mert annyival gazdálkodtam, amennyi maradékom volt korábbról.

Hűtőbe tesszük dermedni másnapig, tálalás előtt tetejére őrölt fahéjat hintünk.

Finom, könnyű habos édesség!

Diós grillázsos torta

 

Hozzávalók:

1 darab kerek diós piskóta tortalap, 26 cm átmérőjű

Krém:

30 dkg cukor

4 dl habtejszín

10 dkg étcsokoládé

25 dkg margarin

10 dkg darált dió

3 cl rum

Grillázs:

5 evőkanál kristálycukor

1 kávéskanálnyi vaj

5 dkg durvára darabolt dió

Öntet:

1 dl vörösbor

2-3 evőkanál szilvalekvár

Elkészítés:

A grillázshoz a cukrot kis lángon egy serpenyőben állandóan kevergetve felolvasztjuk a vajjal, majd beleforgatjuk a diót.

Egy tepsi hátára alufóliát fektetünk, egyenletesen, vékonyan olajjal vagy vajjal átkenjük, erre elsimítjuk a diós masszát.

Vigyázva bánjunk vele, mert az égetett cukor nagyon forró!!!

 Amikor megdermed, műanyag zacskóba tördeljük, és húsklopfolóval finoman átveregetjük, hogy kis darabkákra essen szét.

A krémhez egy mélyebb edényben folyamatos keveréssel karamellizáljuk a cukrot. Amikor szép aranybarnára olvad, továbbra is kevergetve nagyon óvatosan hozzáadjuk az előzőleg felforralt tejszínt.

Fel fog habzani, ezért ne egyszerre öntsük hozzá, hanem lassan, kis adagokban, rögtön elkeverve.

Kis lángon kevergetjük, hogy egységes masszát kapjunk.

Ekkor hozzáadjuk a felaprított csokoládét, és amikor szép krémes masszát kapunk, levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A margarint kihabosítjuk, hozzáadjuk a diót, rummal ízesítjük.

A csokis krémet robotgéppel habosra keverjük, kanalanként hozzáadjuk a diós masszát.

Az öntethez a borral összeforraljuk a lekvárt, ha szükséges, átszűrjük.

A tortalapot 3 részre szeljük, majd az öntettel minden lapot meglocsolunk, úgy töltjük meg őket a krémmel. A krémrétegek tetejére szórunk a grillázsból is.

A tortát bevonjuk, hűtőbe tesszük másnapig. Ha tehetjük, inkább tálalás előtt szórjuk meg a tetejét maradék grillázzsal, hogy jó ropogós maradjon.

Én még előző este megszórtam, de így is ropogós maradt.

Nagyon – nagyon finom lett!

A torta vendégeknek készült, óriási sikert aratott, ők elnevezték „csodatortának”.

Diós piskóta tortalap

 

Hozzávalók:

4 tojás

30 dkg cukor

20 dkg liszt

1 csomag (12 g) sütőpor

10 dkg darált dió

½ citrom leve és reszelt héja

10 evőkanál víz

Elkészítés:

A tojások fehérjét kevés citromlével habosra verjük, a cukrot fokozatosan hozzáadva kemény habot készítünk belőle.

Egyenként belekeverjük a tojások sárgáit, majd kis adagokban a maradék citromlével elkevert vizet, végül óvatosan hozzáadjuk a sütőporral, dióval és citromhéjjal elkevert lisztet.

A masszát egy legalább 26 cm átmérőjű, alul sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk.

Előmelegített, 180 °C – os sütőben sütjük ki, kb. 35-40 perc alatt, sütőtől függően.

Tűpróbával ellenőrizzük!

A kisült tésztát a felső szélén a forma mellett kissé meglazítjuk késsel.

A formában hagyjuk egy darabig hűlni, majd rácsra borítva hűtjük ki teljesen.

Kb. 5 és fél cm magas tortalap lett belőle.

 

Tejberizs torta

A receptet a fotóval együtt M. Zsuzsa, az egyik kedves, hűséges olvasóm küldte!

Hozzávalók a piskótához:

(26 cm átmérőjű)

3 tojás
3 evőkanálnyi cukor
3 evőkanálnyi liszt
pici sütőpor

Rizses rátét:

15 dkg rizs (kb. 1,5 dl)
2 dl víz
5 dl tej
csipetnyi só
3 dkg margarin
5 evőkanálnyi kristálycukor
2 csomag (20 g) vaníliás cukor,
1 púpozott evőkanálnyi (20 g) zselatinpor
4 dl habtejszín

4-5 evőkanálnyi sárgabarack vagy eperlekvár

Elkészítés:

A tésztához a tojások fehérjét habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáit, majd a sütőporral elkevert lisztet, és kerek kapcsos tortaformában, közepes lángon kisütjük a lapot.

A rizst megmossuk, majd a forrásban levő vízbe szórjuk.

Lefedve kis lángon főzzük, amíg a leve el nem párolog. Ekkor ráöntjük az időközben felforralt tejet, ízesítjük csipetnyi sóval, és beledobjuk a margarint.

Amint újra forr, kis lángra állítjuk, lefedve kb. 10 percig pároljuk.

A tűzről lehúzzuk, a kétféle cukorral ízesítjük, és fedővel letakarva hűtjük.

A zselatint 1 dl tejszínben kevergetve addig melegítjük kis lángon, amíg fel nem oldódik, majd kissé hűlni hagyjuk.

A többi tejszínt kemény habbá verjük.

A zselatinhoz keverünk a felvert habból 3-4 evőkanálnyit, így adjuk a nagyobb mennyiséghez, majd a rizst forgatjuk bele a habba.

A kihűlt piskótát a tortaformába helyezzük vissza. A meglangyosított lekvárral megkenjük, majd a tejszínes rizst rásimítjuk. 

Hűtőben dermesztjük egy éjszakán keresztül, majd tálalás előtt cukrozott vagy cukrozatlan (ízlés szerint) kakaóporral megszórjuk.

Tálaláskor forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Köszönjük a receptet!:-)