Csokis-diós torta

Hozzávalók:

1 db diós tortalap tojásfehérjéből (26 cm )

Krém:

2 tojás

3 evőkanál kakaópor

20 dkg cukor

10 dkg étcsokoládé

1-1.5 dl habtejszín (vagy tej)

5 púpozott evőkanál darált dió

15 dkg vaj/ margarin

3 cl rum

Elkészítés:

A tejet/tejszínt felforraljuk, beleszórjuk a darált diót, amit előzőleg elkevertünk 1 evőkanálnyi kakaóporral. Pár pillanatig kevergetjük, sűrítjük, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk hűlni.

A tojásokat elkeverjük a cukorral és 2 evőkanál kakaóporral.

Kis lángon állandó keveréssel besűrítjük, levesszük a tűzről, és az aprított csokoládéval teljesen simára keverjük. A csokitól langyosra fog hűlni a krém.

A lehűlt diós masszához adjuk a csokis krémet, jól elkeverjük egymással, végül kisebb adagokban hozzáadjuk a kihabosított vajhoz a rummal együtt. 

Egynemű krémet keverünk belőle.

A rumtól kicsit kivilágosodik a krém, egyébként teljesen sötétbarna színe lenne.

A tortalapot kettévágjuk, megtöltjük a krémmel.

A töltés előtt az alsó lapot megkenhetjük valamilyen pikáns lekvárral, vagy pedig a lapokat meglocsolgathatjuk valamilyen befőttlével, likőrrel.

Tetszés szerint variálhatjuk tejszínhabbal is, még finomabb lenne, nekem most nem volt itthon.

Előző nap érdemes elkészíteni, mint minden krémes süteményt, hogy összeérjenek az ízek és a krém is jól megdermedjen. A krém frissen elkészítve kicsit lágyabb, másnapra szépen megszilárdul.

Diós tortalap tojásfehérjével

Hozzávalók:

9 tojás fehérje

1 teáskanálnyi ecet (vagy citromlé)

25 dkg cukor

9 evőkanálnyi liszt

1/2 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

15 dkg darált dió (vagy mogyoró, mandula)

Elkészítés:

A tojások fehérjét felverjük habosra az ecettel.

Amikor már szép habos, több részletben hozzáadjuk a cukrot, és kemény habot készítünk belőle.

A maradék száraz adalékot elkeverjük egymással, majd a tojásfehérje habjába forgatjuk óvatosan úgy, hogy egyenletes masszát kapjunk.

A tésztát egy alul sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk ( 24-26 cm átmérő), és előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben (180 C°) kisütjük kb. 30 perc alatt.

A forma karimája mellett meglazítjuk késsel a rátapadt tésztát, hagyjuk hűlni kis ideig, majd lisztezett deszkára borítva (vagy rácsra téve) teljesen kihűtjük.

26 cm-es formában 4.5-5 cm magas tortalap lett belőle.

Előfordul, hogy bizonyos recepteknél megmarad a tojásfehérje, ilyenkor érdemes mélyhűtőben gyűjtögetni, hogy ne vesszen kárba.

A tésztához tehetünk kakaóport is 1-2 evőkanállal, ilyenkor ennyivel kevesebb liszt kell hozzá.