2011. december 25., vasárnap

Karamellkrémes mogyorós torta



Hozzávalók:

Tészta adalékai 26 cm átmérőjű tortalaphoz:

25 dkg puha (szoba hőmérsékletű) margarin
25 dkg cukor
4 tojás
10 dkg darált mogyoró
25 dkg liszt
1 csomag (12 gr) sütőpor
0,5 dl erős főzött feketekávé (itt: 1 púpozott teáskanál neszkávé 0,5 dl forró vízzel feloldva)

Krém:

15 dkg fehér csoki
5 dl habtejszín
15 dkg kristálycukor
2 dl tej
5 dkg vaj / margarin
1 csomag karamell ízű pudingpor
3 dl tej
2 evőkanál cukor

Lapok kenéséhez: házi narancslekvár, kb. 9 evőkanállal

Elkészítés:

A tésztához a puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük a darált mogyorót, majd a kávét és a sütőporral elkevert, szitált lisztet.
Sütőpapírral bélelt kerek tortaformába simítjuk a masszát, és előmelegített, kb. 180 -200 °C –os sütőben tűpróbáig sütjük.
A tortalapot hagyjuk hűlni a formában, majd kiborítjuk, teljesen kihűtjük, végül 3 lapra vágjuk, és megtöltjük a hideg krémmel.
A krémmel való töltés előtt a lapokat lekvárral megkenjük.

A krém elkészítését nem írom le részletesen, a "Karamellkrémes torta" leírásánál meg lehet nézni.
A cukor mennyiségén kicsit visszavettem most, elég édes lett így is. Ha túl lágynak ítéljük meg a krémet, akkor oldjunk fel kis lángon kevés folyadékban 1 evőkanálnyi zselatint, és adjuk hozzá óvatosan elkeverve.

A torta a krém miatt családi kérésre készült, mivel nagy siker volt annak idején, és azóta is csak ígérgetem az ismétlést.
A tészta Gerdi receptje alapján lett választva, annyi módosítással, hogy dió helyett mogyoró került bele.

A tészta finom, piskóta-jellegű, kiadós. Jóval korábban elkészült, lefagyasztottam, és most az ünnepek előtt csupán a krémet készítettem el. A fagyasztást nagyon jól viselte, olyan, mintha teljesen frissen készült volna.
Köszönöm a receptet!:-)

2011. december 8., csütörtök

Vizes piskóta tortalap 2.



Hozzávalók:

6 tojás
32 dkg cukor
25 dkg liszt
6 evőkanálnyi víz


A forma mérete itt: 26 cm

Elkészítés:

A tojások sárgáját kihabosítjuk a cukorral, lassacskán hozzáadjuk a vizet, majd beleforgatjuk a szitált lisztet.
Végül a tojások fehérjének habja kerül a masszába óvatosan beleforgatva.

Papírral bélelt (vagy kikent, lisztezett) formába simítjuk, előmelegített közepes hőfokú kb. 180 °C -os sütőben sütjük ki kb. fél óra alatt.
A sütés ideje változó lehet, több tényező befolyásolhatja, de nem lényegesen több, vagy kevesebb.

Ha barna tészta lesz belőle, akkor még egy evőkanálnyi víz kell hozzá az adott mennyiségen kívül, és 1 evőkanálnyi étolaj is. A lisztből pedig 2-3 evőkanálnyit vegyünk el, és kakaóval pótoljuk. Keverjük el, és szitáljuk át, így egyenletes lesz.

A sütő ajtaját sütés közben ki lehet résnyire támasztani pl. kanál, villa szárával, így a gőz el tud távozni, és a piskóta nem esik össze. Ez nálam mindig beválik.