Mazsolás túrótorta (alj nélküli)

Hozzávalók:

10 dkg lágy, szoba hőmérsékletű vaj/margarin
20 dkg porcukor
1 csomag (10 gr) vaníliás cukor
4 tojás
50 dkg áttört túró
10 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
2.5 evőkanál búzadara
½ mokkáskanálnyi szódabikarbóna

Tetejére: vaníliás porcukor, vagy csokimáz

Forma kenéséhez: zsiradék, zsemlemorzsa

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a cukrokkal, egyenként elkeverjük a tojások sárgáival, majd hozzáadjuk a túrót, a szódabikarbónával elkevert búzadarát, a citromhéjat, és az előzőleg leöblített, és lecsorgatott mazsolát.

Végül a tojások keményre vert habját forgatjuk bele a masszába lazán.

Zsírozott, zsemlemorzsával meghintett (vagy sütőpapírral bélelt) formába öntjük a masszát, és előmelegített, kb. 170-180 °C – os sütőben sütjük ki szép pirosra kb. 40 perc alatt.

Úgy sütjük, mint a piskótát, a sütés vége felé tűpróbával ellenőrizzük. Ha nem ragad rá a massza, akkor már jól átsült.

A formában hagyjuk pihenni egy kis ideig, majd a sütemény szélét a forma mellett vékony pengéjű éles késsel meglazítjuk, és deszkára borítjuk.

Vaníliás porcukorral meghintjük, vagy bevonjuk csokimázzal.

Ez a recept Péter Jánosné 800 receptes „Süteményeskönyv” c. kiadványában (1989) található meg, de szerintem hasonló vagy ilyen az interneten úton-útfélen megtalálható „Aljnélküli túrós” is, mazsolával vagy a nélkül.

Nálam 26 cm-es formában készült, és kb.3 cm magas a végeredmény, valószínű kisebb formában érdemesebb sütni, hogy még magasabb legyen.
A zsemlemorzsa szépen rátapadt a tésztára, és jó ropogós lett tőle.
Finom lett!

Részeges csokis-mazsolás koszorú

Hozzávalók:

4 tojás
25 dkg Ráma margarin
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor (10 gr)
2 dl száraz vörösbor
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor (12 gr)
1 csapott evőkanál kakaó
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
10 dkg mazsola
1 csomag csokoládés tortadara (10 dkg)

Máz:

5 evőkanál vörösbor
1 késhegynyi mézeskalács fűszerkeverék
25 dkg porcukor
10 dkg kandírozott gyümölcs

Elkészítés:

A margarint habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáit, a cukrokat, és egyneművé elegyítjük.
Lassacskán adjuk hozzá a bort, a sütőporos, kakaós, fűszeres szitált lisztet, és a mazsolát.
Lazán beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét, és legvégén jön hozzá a tortadara, hogy ne töredezzen össze.

Kikent, lisztezett formában (tetszés szerinti lehet, itt koszorú forma 28 cm átmérővel) sütjük kb. 20 percig előmelegített forró sütőben, majd a hátralevő időre csökkentsük le a hőt lassúbb sütésre, kb. 180 °C - ra.
Kb. 45-50 perc alatt készül el, sütőtől függően, tűpróbával ellenőrizhetjük.

Rácsra tesszük hűlni, majd a teljesen kihűlt süteményre csorgatjuk a kikevert mázat, és megszórjuk kandírozott gyümölccsel.



Ezt a receptet a néhai anyósomtól kaptam több, mint 30 éve, aki elég gyakran készítette el annak idején, a család egyik kedvence volt.
(Pár éve feltettem a receptet a Hoxa gyűjteményébe is.)
Én is megsütöttem régebben párszor, de nekem a tésztája sosem lett olyan szép finom laza, mint az övé, hát most sem, pedig nagyon igyekeztem. Valószínű a sütés hőfokát nem találom el úgy, ahogy kellene.
Egyébként nagyon finom sütemény, és jó kiadós.


Valamelyik nap kísértetiesen hasonló recepttel találkoztam Fanny konyháján, „Forralt boros szelet” címmel. Nem sok eltéréssel ugyan, csaknem ugyanez.
A mi receptünk szerint a mézes fűszer helyett fahéj szerepel, most én is kipróbáltam így. Egyébként porcukorral szoktuk a tetejét meghinteni, a boros mázzal készített verzió is nagyon finom lett.

Ajánlom kipróbálásra, még teszek újabb kísérletet, hogy jobb tésztaállagot érjek el vele, bár aki nem ismeri az eredetit, annak nagyon ízlik az enyém is.:-)


"Zsófikonyhából" Zsófitól kaptam ezt a nagyon kedves díjat,amit köszönettel fogadok! :-)



Mivel mindhárom blogomra érkezett ugyanez a díj, és látom, hogy a blogosokon végigsöpört a hullám, körül kell nézzek, kinél nem járt még, hogy a feltételeknek eleget tehessek.
Addig is, fogadja tőlem minden blogszerkesztő sok-sok szeretettel, aki kapott eddig, aki nem, aki kezdő, aki nem!!! :-)

Még egyszer köszönöm szépen!