Narancskrémes mandulás torta

Hozzávalók:

1 db 3 tojásos piskóta tortalap (26 cm)

1 db mandulás tortalap:

7 tojás fehérje
21 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál narancslé (vagy citromlé)
5 dkg liszt
1 csapott kávéskanál sütőpor
9 dkg darált mandula
½ narancs reszelt héja (vagy citrom)

Krém:

5 dl tej
6 evőkanál cukor
2 csomag vanília ízű pudingpor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 narancs reszelt héja
2 dl narancslé
5 dl habtejszín
1 evőkanál zselatin

Továbbá:

2 db nagyobb őszibarack (vagy narancs)
0.5 - 1 dl narancslé a lapok megöntözéséhez

Elkészítés:

A mandulás laphoz a tojások fehérjét felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrokat, a narancslevet, kemény habot készítünk.
Belekeverjük a sütőporral, mandulával, és narancshéjjal előzőleg elkevert lisztet, és sütőpapírral bélelt formába simítjuk a masszát.
Előmelegített, 180 °C-os sütőben kisütjük kb. 25 perc alatt.
A formában hagyjuk 5-10 percet, kiborítjuk, és miután teljesen kihűlt, két lapra szeljük.

A krémhez a pudingport a tejjel, a narancslével és a cukorral folyamatos keveréssel besűrítve felfőzzük, narancshéjjal, vaníliás cukorral ízesítjük, majd időnként megkevergetve kihűtjük.

A kihűlt krémet robotgéppel simára keverjük, és lazán beleforgatjuk a tejszín keményre vert habját is.
A zselatint kb. 1 dl vízben (még finomabb lesz, ha narancslében) elkeverjük, hagyjuk kicsit állni, majd kis lángon állandó keveréssel áttetszőre feloldjuk.
Hozzáadunk 3-4 evőkanálnyi krémet, elkeverjük, majd a többi krémhez adjuk, és óvatosan átkevergetjük, hogy a könnyű habos krémet ne nagyon törjük össze.

A tortát a formában töltjük meg, a lapokat narancslével (vagy valamilyen likőrrel) kissé meglocsolgatjuk.
Az egyik mandulás lap kerül alulra, megszórjuk darabolt naranccsal vagy őszibarackkal, krémet simítunk rá.
Erre a sima piskóta kerül, gyümölcs, krém, és ismét mandulás lap.
Tetejét krémmel vonjuk be.

Tetszés szerint díszítjük.

A felvágott torta:



Nálam a díszítés egy narancsos kandírozott görög édesség volt csokoládéval bevonva, belül finom keserű-édes szirupos töltelékkel, ajándékba kaptuk. Önmagában kissé kesernyés, a csokival kombinálva nagyon finom lett. Legalábbis nekem ízlett, akinek nem, az átadhatta nekem.

A torta saját elképzelés szerint, és pillanatnyilag otthon található alapanyagokból készült, az egyik szempont a felhalmozódott tojásfehérje hasznosítása volt.
A krémet gyakran szoktam készíteni, mert nagyon finom, könnyű, bármilyen piskótaféleséghez jól illik.
Tudom ajánlani, mindig mindenkinek elnyeri a tetszését, biztos siker.

Katicabogár torta Virág első születésnapjára

A torta hozzávalói:

1 db 6 tojásos piskótalap gáztepsi méretű

Töltelék:

3 dl tej (itt rizstej - még nem eszik tehéntejet a gyerek)
1 csomag vanília ízű pudingpor
3 evőkanál cukor
10 dkg margarin
5 db kisebb nektarin
1-2 evőkanál cukor (ízlés szerint)
1 evőkanál vanília ízű pudingpor (vagy étkezési keményítő)
2 dl víz (kb.)

Bevonat: pillecukros bevonó, étcsokoládé

Továbbá: darált keksz, kakaópor, 1-2 evőkanál lekvár, 3-5 dkg margarin, cukor ( a fej és a csáp kialakításához)
22 cm átmérőjű kerek tál (kb. másfél literes), két darab műanyag pálcika a csáphoz

Elkészítés:

A töltelékhez a tejjel, a 3 evőkanál cukorral a szokásos módon sűrűre főzzük a pudingport, kevergetve hagyjuk kihűlni.
A szobahőmérsékletű margarint habosra kavarjuk, a hideg pudingos masszát kanalanként keverjük hozzá jó krémesre.

A megtisztított barackokat felkockázzuk. Tetszés szerint cukrozva, és annyi vízzel, hogy ellepje, pár percig pároljuk.
Valamennyi levet leöntünk róla, amit majd a piskóta meglocsolgatásához használunk fel.
1 evőkanál pudingport (étk.keményítőt) kevés hideg vízzel csomómentesre keverünk, hozzáadjuk a barackhoz, és besűrítjük vele a levét. Ezt is kihűtjük.

A formát először folpackkal béleljük ki, hogy könnyebben tudjuk majd kiborítani belőle a kész süteményt.
A piskótalapból a forma méretének megfelelően háromszögeket vágunk, kibéleljük velük a formát. Kissé meglocsolgatjuk a tésztát a félretett sziruppal úgy, hogy ne ázzon át.
Egy réteg barackos masszát terítünk el benne, erre kerül a vanília krém.

A piskótalappal úgy ügyeskedünk a szabásnál, hogy a torta tetejére is jusson, ami majd az alja lesz (nálam ezt két félkör alakban sikerült kivágni), a leeső maradék nagyobb darabokból a krém tetejét befedjük.
Ezt a tésztaréteget is meglocsoljuk a sziruppal, ismét barackos réteg, vaníliakrém következik, végül befedjük a két félkörös darabbal.

Fóliával letakarjuk, ráteszünk egy vágódeszkát, kissé lenyomkodjuk vele, és hűtőbe tesszük dermedni. (Nálam másnapig volt így hidegen.)

Kiborítjuk a formából a tortát, bevonjuk, és tetszés szerint alakítjuk, díszítjük.

A bogár feje a megmaradt kisebb tésztadarabokból, kekszmorzsából margarinnal lett összegyúrva, kakaóval, cukorral, lekvárral lett ízesítve.
Műanyag pálcikára lett tűzve a két gömb, amit szintén ugyanebből a masszából alakítottam ki jó szilárdra.
A fű ételszínezékkel elkevert kókuszreszelék, amit előzőleg készíttetem el, hogy meg tudjon teljesen száradni.
A piros bevonó színes pillecukorból készült, amihez még piros ételszínezőt adtam, így sikerült viszonylag erősebb színt elérnem. ( A festék legegyszerűbb tescós menőség.)


Ez a torta jól megdolgoztatott, a legnagyobb igyekezetem ellenére egy csomó baleset érte szegényt, míg valahogy végre elkészült.
Amikor bevontam, és a tálcára akartam csúsztatni, egyszerűen felborult, és lendületesen a hátára esett, győztem utána simogatni...

A sötét részek csokoládéból lettek elkészítve, ami ebben a nagy melegben rossz választásnak bizonyult.
Az olvasztott csokit sütőpapíron elkentem egyenletesen, hűtőbe tettem, utána kiszúrtam belőle a korongokat, és kivágtam a hátára a csíkot.
Normális körülmények között elkészíteni ugyanennyi idő, mint leírni. Azonban a módszer, ami máskor jól bevált, ebben a hőségben kifogott rajtam. Mihelyt hozzányúltam, már olvadt is az egész.

A fejét gondosan kialakítottam előre az illesztésnek megfelelően, rácson öntöttem le a csokival, hogy egyenletesen vonja be. Elkészítettem szintén a csápokat, sikerült azt is ugyanígy bevonni, majd beleszúrtam a fejbe, hogy megkössön a csoki. Tényleg szép lett akkor...
Azonban amikor a testhez igazítottam, akkor derült ki, hogy fordítva tettem oda, le kellett szednem az egészet, akkor már hozzáértem több helyen, ki kellett venni a csápokat, újra fel, mázolódott, kenődött, így nem lett olyan szép egyenletes, mint amilyenre szántam.

Ettől a sok megpróbáltatástól eltekintve a torta finom lett, a kislány rögtön a csápoknak esett neki, azt majszolta, a vendégek pedig a torta ízével voltak nagyon megelégedve.
16 szelet lett belőle.



Most így utólag nézve az adott körülményeket, amik nehezítették a dolgomat, a sötét részeket jobb lett volna szintén pillecukorból elkészíteni.
A fehér masszát porított, átszitált széntablettával (patikából) nagyon jól lehet feketére színezni, ehhez a mennyiséghez, ami ehhez kellett, talán kb. 8 darab elég is. A szembogár pl. itt is abból van.
Legfeljebb a díszítésnek ezt a részét nem ette volna meg senki sem, ez nem jelentett volna akkora gondot.
Na majd legközelebb...