Epres charlotte 2.

Ennek a tortának története van.
Egy budapesti fiatalembertől kaptam egy kedves levelet, amelyben megkért, hogy felhívhasson telefonon, mert tortát szeretne készíteni meglepetésként a barátnője születésnapjára, de még életében egyszer sem készített, konkrét tanácsokra lenne szüksége. Mert hogy nem akar boltban tortát venni, mert az nem lesz ilyen ....
Szűkös az idő, telefonon egyszerűbb, gyorsabb, és egy nap van még hátra az elkészítéshez, sürgős, de nagyon,…plííííííííííz…

Postafordultával visszajeleztem még aznap este, hisz súlya van az ilyen elhatározásoknak, cselekedni kell, - és ment az egyeztetés.
Határozott elképzelése volt, egyik helyen kinézte a formát, másutt a krémet, és a kivitelezéshez kért tanácsokat.
Megbeszéltük a részleteket, ez a babapiskótás változat volt a legcélszerűbb, sütést nem igényelt, egyszerű, és mutatós is.

Természetesen nagyon drukkoltam az eredményhez, torta elkészültével (fél éjszaka csinálta) azonnal jött is a fotó, és nagyon - nagyon örültem, hogy ilyen gyönyörűséget produkált újdonsült ismerősöm!!!:-)

Későbbi beszámolójából kiderült, hogy az ünnepeltet sikerült meglepnie, nagy sikert aratott, mert rendkívül finom lett az alkotása.
Engedelmével most közzéteszem ezt a szépséges művet, és nagyon büszke vagyok rá, hogy ilyen ügyesen megoldotta, le a kalappal!

Sütőmester barátnőimnek azonnal továbbküldtem a fotót, akik visszajeleztek, hogy amennyiben lehetséges lenne, ők is ilyen lelkes férfiúra tartanának igényt!:-)

A torta hozzávalói:

30 dkg eper
40 dkg Mascarpone sajt
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 púpozott evőkanál zselatin
0.5 dl víz (kb.)
2.5 dl habtejszín
30 dkg babapiskóta (kb.)
2 dl narancslé / vagy bármilyen likőr, befőttlé

Díszítés:

1 csomag tortazselé por
5-10 dkg eper

Elkészítés:

A babapiskóták belső felét egy pillanatra megmártjuk a narancslében (vagy valamilyen likőrben, likőrrel elkevert narancslében).
Egy kapcsos tortaforma (kb. 26 cm) alját szorosan egymás mellé fektetve kibéleljük babapiskótával. Amennyiben szükséges, törjük félbe a szeleteket.
Az oldalát körberakosgatjuk álló piskótákkal.

Az eper felét átpasszírozzuk, és elkeverjük a cukorral kikevert krémsajttal.
Kevés vízben lassú lángon langyosra feloldjuk a zselatint, és amikor már áttetsző, elkeverjük 1 dl narancslével, és beledolgozzuk a krémsajtos masszába.

A tejszín keményre vert habját óvatosan beleforgatjuk krémbe, végül a maradék, kis darabokra vagdalt epret adjuk hozzá.
A krémmel megtöltjük a tortát, és amikor már megdermedt, (inkább másnap), szépen leválasztjuk róla a karikát.

Tetejét kirakjuk szép, felezett eperszemekkel, és tortazselével bevonjuk.

Nyereményem az Indesit Extragaranciától

Az Indesit Company Magyarország Kft. Extragarancia húsvéti receptversenyt hirdetett, amelyre elküldtem az ünnepi tortáim receptjeit fotókkal együtt.
A tét nem volt kicsi, ugyanis értékes díjat sorsoltak ki, méghozzá egy szuper - vagány tűzhelyet.

Legnagyobb sajnálatomra hiába ábrándoztam arról, hogy végre lecserélődik önként és lelkesen az immár 30 éves, matuzsálemi kort megért retro gáztűzhelyem.
Fortuna istenasszony biztos másfelé bámészkodhatott, ugyanis reméltem, hogy felfigyel arra, hogy kezdettől fogva nincsenek párhuzamban a készülékben a sínek, és a hőfokszabályozó csak legfeljebb valamikor szabályozgatott, de lehet, hogy ez is csak csalóka emlék, és előfordulhat, hogy sosem végezte el ezt a műveletet.
Ezenkívül képes olyan galádságokra is, hogy úgy tesz, mintha gondtalanul begyulladt volna, és vígan égne, majd amikor legkevésbé számítok rá, észreveszem, hogy réges rég kialudt a drága.
Szóval a reményre minden okom megvolt, de másnak kedvezett a szerencse, és én bízom benne, jó helyre került a csodatűzhely!

A meglepetés akkor ért, amikor e-mailben megköszönték a receptjeimet és a játékban való részvételemet, és tájékoztattak arról, hogy ajándékcsomaggal enyhítik bánatomat, hogy más vitte el a főnyereményt.
Így tegnap hozta el egy barátságos fiatalember a tisztítószer csomagot, - a mellékelt képen látható -, ezen kívül kétszemélyes belépőre vagyok jogosult az általam (3 előadásból) kiválasztott Experidance táncegyüttes előadására 2009. augusztus 16. - án a Margitszigeti Szabadtéri Színpadon.

Most már csak annyi van hátra, hogy egy új tűzhely mellé jó lenne egy mosogatógép is, hogy a tisztítószereket fel tudjam hozzá használni. :-)
Míg élek, remélek, ezért nyitva tartom a szememet a továbbiakban, és lesni fogom az Extragarancia további nyereményjátékait, elvégre, aki mer, az nyer!

Addig is hálásan köszönöm az Indesit Company Magyarország Kft. Extragarancia ajándékát, biztos, hogy hasznát fogom venni!

Meggyes charlotte

Ez a torta úgy született, hogy már régóta szeretném kipróbálni Wise Lady által kikísérletezett házi mascarpone készítését.
Nagyon ízlik a mascarpone krémsajttal készült süteménykrém, de nem az én pénztárcámhoz szabják az árát. Mivel úgyis meggyszezon van, a pitéken túl vagyunk, hát gondoltam összehozok találomra valami mást, és nagy megelégedésünkre ez lett belőle.

Hozzávalók:

20 - 25 dkg babapiskóta
1 db 5 tojásos piskóta tortalap (26 cm átmérőjű)

Meggyes krém:

30 dkg kimagozott meggy
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
½ mokkáskanál fahéj
1 evőkanál étkezési keményítő
1 dl víz

Mascarponés krém:

25 dkg Mascarpone krémsajt
3 evőkanál porcukor
1 csomag vanília ízű pudingpor
5 dl tej
5 evőkanál cukor
1 evőkanál zselatin
0.5 dl víz

2.5 dl habtejszín
3 evőkanál porcukor
1 csomag habfixáló

A babapiskóta mártogatásához:
1. 5 dl narancslé / vagy befőttlé, vagy tetszés szerint likőr



Elkészítés:

A meggyes krémhez a meggyet a cukrokkal és a fahéjjal megpároljuk, a végén hozzáadjuk a hideg vízben simára kevert keményítőt, és további egy-két perc alatt besűrítjük.
Időnként megkeverve kihűtjük.

Elkészítjük a pudingot a tejjel és cukorral a szokásos módon, szintén hagyjuk teljesen kihűlni.

A mascarponét kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a hideg pudingot, és jól elkeverjük.
A zselatint a vízben kis lángon feloldjuk langyosra, és amikor már áttetsző, akkor egy kis krémmel elkeverjük, és a nagyobb mennyiséghez adjuk.

A tortalapot két lapra szeljük, kapcsos tortaformába illesztjük az egyik lapot.
A tortalap széléből előzőleg levágunk egy kicsit körben, hogy a babapiskótákat mellé lehessen állítani a forma széle mentén. Mielőtt a babapiskótákat beillesztjük, belső oldalukat egy pillanatra megmártjuk narancslében, vigyázva, hogy nehogy eláztassuk.

A piskótalapot is meglocsolgatjuk egy kis narancslével (likőrrel), erre kerül a meggyes krém fele, amelyre a mascarponés krém felét simítjuk. Rátesszük a másik lapot, és ugyanígy járunk el.

Tetejét tejszínhabbal vonjuk be, másnapig hagyjuk hűtőben dermedni, és tálalás előtt óvatosan lehúzzuk róla a tortakarikát.



Készíthetjük úgy is, hogy a piskótalap helyett babapiskótát használunk.
Utólag nézve a mascarpone mennyisége 40-50 dkg is lehetett volna ehhez a mérethez, és a tejszínhabot el lehetett volna keverni ezzel a krémmel, de nem tudtam előre, hogy miként fogja kiadni magát a mennyiség.

Nálam 450 gr tejfölből lett 25 dkg „mascarpone”.
Részletes leírása itt megtekinthető.

Túrós egrestorta

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt
15 dkg Ráma margarin
15 dkg cukor

Töltelék:

25 dkg túró
10 dkg porcukor
1 db tojás
1 citrom héja és leve
1 dl tejszín
½ csomag vanília ízű pudingpor
30-40 dkg egres

Elkészítés:

A tésztához a lisztet a margarinnal és a cukorral összegyúrjuk, ha netán szükséges, egy kis tejjel javíthatunk az állagán.
Fél órára hűtőbe tesszük pihentetni a tésztát, majd 2/3 – ad részét lisztezett felületen kerek lapra nyújtjuk, és egy kikent, liszttel meghintett tortaformát kibélelünk vele.

A töltelékhez a túrót a tojással, a cukorral elkevert pudingporral, a tejszínnel, a citromlével és reszelt héjával összedolgozzuk.
A masszát a tésztára simítjuk, tetejét kirakjuk egressel, és rámorzsoljuk a tészta megmaradt részét.
Előmelegített sütőben, kb. 180 °C – on 30-40 percig sütjük.

Fagyasztott csokoládétorta

Fotó

Hozzávalók:

12 dkg darált mandula
50 dkg darabokra vagdalt, jó minőségű csokoládé
15 dkg vaj
1 evőkanál neszkávé granulátum
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál barna cukor
4 tojás
3 dkg rétesliszt

Máz:

20 dkg darabokra tördelt tejcsokoládé
1 dl tejföl

Elkészítés:

A csokoládét a vajjal, a neszkávéval, a vaníliás cukorral gőz fölött felolvasztjuk, jól összekeverjük, és kavargatva langyosra hűtjük.
A tojásokat a cukorral fehéredésig keverjük, a csokis masszával elegyítjük, majd a mandulás lisztet is hozzáadjuk.

Egy kb. 22 cm átmérőjű, kikent, sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a kikevert tésztát.
Előmelegített, 180 °C – os sütőben kb. 30 percig sütjük, és amikor a teteje már megszilárdult, kivesszük, és hagyjuk kihűlni.
A tortát folpackkal letakarjuk, és egy éjszakára mélyhűtőbe tesszük, majd másnap bevonjuk.

A mázhoz a csokoládét a tejföllel tűzre tesszük, és kis lángon habverővel addig verjük, míg a csokoládé teljesen felolvad, és sima, egynemű krémet kapunk.
Időnként megkevergetve kihűtjük, és a tortát bevonjuk.

Cseresznyetorta

Fotó

Hozzávalók:

10 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
3 db tojás sárgája
15 dkg liszt
1 db citrom héja
1 késhegynyi sütőpor

Tetejére:

50 dkg cseresznye
20 dkg cukor
3 tojás fehérje
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrokat, jól kikeverjük, majd a tojások sárgáival is eldolgozzuk, végül a sütőporral kevert, szitált liszttel, és a citromhéjjal.
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kikent, lisztezett tortaformában kisütjük.

A cseresznyét a cukorral addig főzzük kevergetve, míg a leve elfő.

A tojások fehérjét a vaníliás cukorral kemény habbá verjük.
A cseresznyés masszát rásimítjuk a tortalap tetejére, erre a tojáshabot halmozzuk, és még egy kis időre visszatesszük a lecsökkentett hőfokú sütőbe.

Ribizlis torta

Fotó

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos piskóta tortalap

Krém:

25 dkg ribizli
2 dl víz
12 dkg cukor
1 csomag vanília ízű pudingpor
25 dkg vaj/ margarin
½ citrom leve

Tetejére:

1.5 dl habtejszín
ribizli

Elkészítés:

A krémhez a ribizlit felfőzzük a vízzel és a cukorral, lassan hozzáadjuk a kevés hideg vízzel csomómentesre kevert pudingot, majd robotgéppel krémes állagúra verjük, és még egyszer felforraljuk.

A vajat csipetnyi sóval habosra keverjük, és apránként a kihűlt gyümölcsös krémhez adjuk. Hozzáadjuk a citromlevet, és jó alaposan kihabosítjuk.

A tésztát 2 lapra vágjuk, és megtöltjük a krémmel. Tetejére tejszínhabot halmozunk, és megmosott, leszárított, szép ribizli fürtökkel díszítjük.

Amennyiben nem szeretjük a vajas krémet, készíthetjük 3 dl felvert tejszín habjával, amelyhez hozzáadtunk 1 csomag habfixálót, vagy zselatin fixet. Ekkor a citromlevet elhagyjuk.

A krémet kapcsos tortaformában legcélszerűbb a tortalapok közé tölteni, és úgy megdermeszteni hűtőben tálalásig.

Epres túrókrémes torta

Hozzávalók:

1 db 4 tojásos sárga piskóta tortalap
1 db 4 tojásos barna piskóta tortalap
(kb. 26 cm átmérőjű formában készítve)

Eperkrém:

5 dl epres joghurt
25 dkg kis darabokra vagdalt eper
2.5 dl habtejszín
7 dkg porcukor
1 evőkanál zselatinpor

Túrókrém:

25 dkg túró
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál zselatinpor
2.5 dl habtejszín

Kenéshez: eperlekvár
Locsoláshoz: tetszés szerint likőr, vagy befőttlé

Díszítésre:

20 dkg eper
1 csomag tortazselé por
1.5 dl habtejszín

Elkészítés:

Az epres krémhez a zselatint kevés vízben, kis lángon, folytonos keveréssel langyos, áttetsző állagúra oldjuk, hozzáadunk 2 -3 evőkanállal a tejszín keményre vert habjából, majd így adjuk a nagyobb mennyiséghez.
Óvatosan összekeverjük a joghurttal és az eperrel.

A túrót kikeverjük a cukrokkal és a citromhéjjal, majd lazán elkeverjük a tejszín keményre vert habjával, amit az előző módon a zselatinnal már eldolgoztunk.

A kakaós tortalapot visszatesszük a kapcsos formába, és abban töltjük meg a tortát.
A lapot először kissé meglocsoljuk likőrrel, megkenjük lekvárral, és rásimítjuk a túrókrémet.
Befedjük a sárga tortalappal, amit szintén lekvárral kenünk meg, erre pedig az epres habos krém kerül.

Hűtőbe tesszük dermedni, és amikor megköt a krém teljesen, eperrel kirakjuk a tetejét, zselével bevonjuk.
Levesszük a tortakarikát, és az oldalát tejszínhabbal díszítjük.

Szép magas, kiadós tortát kapunk!