Ünnepi torta

Hozzávalók a tortához:

1 db 5 tojásos sárga piskóta tortalap (26 cm átmérőjű, kb.)
1 db 3 tojásos barna piskóta tortalap (15 cm átmérőjű, kb.)

Sárga krém:

3 dl tej
1 csomag vanília ízű pudingpor
20 dkg cukor
20 dkg Ráma margarin
1 db narancs apró darabokra vagdosva

Barna krém:

3 dl tej
3 evőkanál liszt
3 evőkanál kakaópor
15 dkg cukor
10 dkg vaj
1-2 evőkanál rum

Öntet:

1 narancs leve
3 evőkanál cukor
kb. 0.5 dl víz
kb. 0.5 likőr, bármilyen, ami illik hozzá


Csokimáz a kis tortára:

2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál cukor
2 evőkanál víz
1 dkg vaj


Díszítés:

15 dkg (kb.) ét tortabevonó csokoládé
1 evőkanál olaj
marcipán, vagy nyújtható fondant (itt ez a fajta van),- tetszőleges, bármi
5-10 dkg durvára vagdalt (darált) pirított dió

Elkészítés:

A sárga krémhez a cukorral elkevert pudingot sűrűre főzzük a tejjel, és amikor kihűlt, elkeverjük a csipetnyi sóval habosra kavart margarinnal, és belekeverjük a narancsdarabkákat.

A barna krémhez a liszttel és a cukorral elkevert kakaót a tejjel kis lángon kevergetve besűrítjük, majd amikor kihűl, kikeverjük a habosított vajjal, és rummal ízesítjük.

A narancsos sziruphoz felforraljuk a hozzávalókat, pár percig főzzük, és amikor levesszük, a likőrrel is elkeverjük.

A kihűlt sárga tortalapot két lapra vágjuk, a barnát 3 lapra.
A lapokat meglocsoljuk a narancsos öntettel, a sárga tortalapot a narancsos krémmel töltjük meg, a barnát a csokis krémmel.
Mindkét tortát a csokis krém maradékával vonjuk be kívülről, másnapig hűtőbe tesszük.

A kis tortát bevonjuk csokimázzal, az oldalát a dióval díszítjük.
A csokimázhoz az összetevőket kis lángon folytonos keveréssel egyneművé főzzük a vaj kivételével, és amikor már sima krémet kapunk, levesszük, és belekeverjük a vajat.

A nagy tortát gőz fölött felolvasztott, kis olajjal elkevert tortabevonóval becsíkozzuk kinyomózsák segítségével (a közepét kihagyjuk, elég a szélén, és az oldalán), és amikor megdermed, óvatosan ráillesztjük a kis tortát.
Tetszőlegesen díszítjük, amihez van türelmünk.
Az én rózsám még fejre is esett, de megúszta!
Mind elfogyott.

A torta romjai az esti félhomályban:

Epres csokitorta

Fotó

Hozzávalók:

Tészta:

8 tojás fehérje
16 dkg porcukor
12 dkg darált mandula
4 dkg kakaó

Krém:

35 dkg reszelt étcsokoládé
3 dl tejszín
3 dl víz
8 dkg vaj
eper

Elkészítés:

A tésztához felverjük a tojásfehérjét, a cukorral kemény habbá verjük, és hozzáadjuk a kakaóval elkevert darált mandulát.

Sütőpapírral bélelt formába simítjuk a masszát, előmelegített, közepes hőfokú sütőben kisütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt és a vizet felforraljuk, a csokoládéra öntjük, 1-2 percig hagyjuk állni, majd simára keverjük, és amikor lehűlt, egy órára hűtőbe tesszük.

Ezután a csokiból kb. 30 dkg mennyiséget gőz fölött meglágyítunk, hozzákeverjük a vajat, és pár órát (de legjobb másnapig) ismét állni hagyjuk.
A maradék csokoládé elég legyen a bevonásra.

A tésztát három lapra vágjuk.
A csokoládés tejszínt elektromos habverővel felverjük, megtöltjük vele a tésztát, majd hagyjuk megdermedni.
A maradék krémet is gőz fölött megolvasztjuk, bevonjuk vele a tortát, és eperszemekkel díszítjük.

Glazúr

Hozzávalók:

50-60 dkg porcukor
3 tojás fehérje
5 ml ecet / vagy pici citromsav

Elkészítés:

Először csak a porcukor felét keverjük el a tojások fehérjével és az ecettel, majd utána adjuk hozzá fokozatosan a többi cukrot, és habosra keverjük.
Hófehér masszát kapunk, amelyből különféle tortadíszítési elemeket, figurákat, leveleket, virágokat, stb. készíthetünk.
Gyorsan szárad, ezért használat közben takarjuk le nedves ruhával.
Állagát a cukor mennyiségével szabályozhatjuk.
Színezhető is, lehetőleg ne használjunk erős színeket, paszta állagú, vagy tömény festékoldatot vegyünk igénybe.
A kész díszeket száradás után fénytől védve, száraz helyen tároljuk.
Forrás

Csokoládé gyurma (plasztik csoki)

Hozzávalók:

50 dkg csokoládé (vagy tortabevonó)
18 dkg glukóz szörp (vagy 15 dkg méz)

Elkészítés:

Gőz fölött olvasszuk fel a csokoládét, majd adjuk hozzá a kb. 38 °C – ra felmelegített glukóz szörpöt (vagy mézet). Vigyázzunk, hogy ne hevítsük túl!
Addig keverjük, míg összeáll a massza.

Ezután vegyük a kezünkbe egy edény fölött, és mint a karamellt, húzzuk kb. 5-8 percen keresztül, hogy a felesleges zsiradék eltávozzon belőle.
Műanyag zacskóban tegyük pihenni legalább 1 órára hűtőbe, de akár 1-2 napig is állhat így.

Amikor formázni szeretnénk, ismét gyúrjuk át, hogy kezünk melegétől megpuhuljon, és formálható legyen.
Képlékeny, könnyen gyúrható, alakítható masszát kapunk, amelyet úgy tudunk használni, mint a marcipánt, bevonatok, figurák, stb. készítéséhez.

Legjobb, ha orvosi gumikesztyűvel dolgozunk vele, és két réteg fólia között nyújtjuk ki.
Légmentesen csomagolva tároljuk!
Készíthetjük fehér, tej-, és étcsokoládéból egyaránt.

Fehér piskóta (tojásfehérjével)

Hozzávalók:

6 tojásfehérje
12 dkg porcukor
18 dkg liszt
12 dkg olvasztott, de már nem meleg vaj
vaníliás cukor

Elkészítés:

A tojásfehérjéket habverővel kissé felhabosítjuk, majd a porcukorral, vaníliás cukorral együtt kemény, fényes habbá verjük. Beleszórjuk a szitált lisztet, és végül a lágy vajjal is elkeverjük.

A formánk alját kikenjük, liszttel szórjuk (vagy sütőpapírral béleljük), a masszát belesimítjuk, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon világosra kisütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük!

Lisztezett deszkára borítjuk, és ha kissé kihűlt, rácson hűtjük ki teljesen, így a gőz szabadon eltávozhat belőle.

Ugyanúgy használható, mint a tojásos piskóta, bármilyen piskóta-féleségekhez illő krémmel, töltelékkel.

Nagyon jó recept a sütések során megmaradt, összegyűjtött, és mélyhűtőben tárolt tojásfehérjék hasznosítására.

Rózsás torta

Hozzávalók:

Fehér piskóta:

6 tojásfehérje
18 dkg liszt (finom és kétszer fogós keveréke)
12 dkg cukor
12 dkg vaj olvasztva, de nem melegen

Diós piskóta:

4 tojás fehérje
6 dkg liszt (finom ás kétszer fogós keveréke)
6 dkg darált dió
8 dkg porcukor
8 dkg olvasztott, de nem meleg vaj

Karamell:

15 dkg porcukor

Csokoládékrém:

1 csomag vaníliás pudingpor
4-5 evőkanál (ízlés szerint) cukor
3 dl tej
20 dkg tortabevonó étcsokoládé
25-30 dkg vaj

Díszítéshez:

Csokoládé gyurma fehér, és barna csokiból( vagy készen vett díszek):

50 dkg csokoládét 15 dkg mézzel nagyon vigyázva összeolvasztunk, hogy ne hevítsük túl. Zsírpapírral bélelt tepsibe simítjuk kb. 1.5 cm vastagon, papírral letakarjuk, majd legalább pár órán át hagyjuk szikkadni. Szikkadás után formázhatóvá válik.
(Ha erre nincs időnk, fóliába csomagolva tegyük hűtőbe egy időre.)

Elkészítés:

Kerek tortaformában megsütjük a fehér piskótát, a diós piskóta adalékaiból pedig 2 kerek lapot sütünk, és hagyjuk kihűlni.

A csokikrémhez a pudingport a cukorral elkeverjük, simára keverjük 3 dl tejjel, kis lángon besűrítjük, hozzáadjuk a csokit, és addig kavargatjuk, míg teljesen elolvad a csokoládé.
Levesszük a tűzről, időnként megkevergetjük, és amikor kihűlt, elektromos habverővel a szobahőmérsékletű vajjal habosra keverjük, majd hűtőbe tesszük.

Előkészítjük a csokigyurmát, formázzuk a virágot, a leveleket.(Ehhez jó, ha orvosi gumikesztyűt használunk, vagy pedig két réteg fólia között nyújtjuk ki a masszát.)

A diós piskóta egyik lapját rácsra helyezzük, a rács alá papírt teszünk, hogy majd felfogjuk az esetleg lecsöppenő karamellt.
A karamellhez kis lángon, folytonos keveréssel megolvasztjuk a cukrot, gyorsan elkenjük a piskótán, majd ráhelyezzük a másik lapot.

Kettévágjuk a fehér piskótát, melyet meglocsolhatunk egy kis rummal.
Rákenjük a csokikrém egy részét, erre a karamelles diós lapok jönnek, majd megint csokikrém következik, és a fehér piskóta másik fele.
Betesszük a hűtőbe fél órára.

Szükség esetén kiigazítjuk éles késsel egyenletesre a torta oldalát.
Vékonyan megkenjük csokikrémmel, a maradékot nem túl vastagon a torta tetején osztjuk el, amelyet előtte egy picit átkenhetünk rummal.
Ha esetleg marad a krémből, lehet mélyhűteni.

Kenés után betesszük a hűtőbe egy órára.
Amikor kivesszük, vizes kézzel átsimítjuk a torta felületét. A gyurmát kinyújtjuk, bevonjuk vele a tortát, a díszeket elrendezzük rajta, és hogy szép fényes legyen, élelmiszerlakkal átfújjuk.

A receptet és a fotót Vikitől kaptam, a Falatozzunk blog gazdájától.

Narancsos almatorta

Hozzávalók:

13 dkg liszt
½ kávéskanálnyi sütőpor
csipetnyi só
5 dkg margarin
1 kávéskanál reszelt narancshéj
2-3 evőkanál víz

Töltelék:

4 db összevagdalt, tisztított alma
25 dkg felezett sárgabarack befőtt / vagy idényben friss gyümölcs
2 db tisztított, szeletekre vágott narancs

Bevonat:
1 evőkanál méz

Elkészítés:

A szitált lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral, a margarint elmorzsoljuk benne, ízesítjük a narancshéjjal, és szükség szerint vízzel lágy tésztát gyúrunk.
30 percig hűvös helyen pihentetjük, majd kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy kisebb, kb. 18-20 cm-es tortaformát.
Villával megszurkáljuk a tésztát, és előmelegített 200 °C-os sütőben 5 percig sütjük.

A töltelékhez az almát, a barackot 10 percig pároljuk (hozzáadhatjuk azt a kis narancslevet is, ami a narancs szeletelésekor keletkezett), majd pürésítjük (turmixoljuk).
A pürét a tésztára kenjük, tetejére tesszük a narancsszeleteket, és további 20-25 percig sütjük.
Ha elkészült, hagyjuk kissé hűlni, és olvasztott mézzel kenjük meg a torta tetejét.
Még melegen tálaljuk, joghurttal leöntve.

Húsvéti torta

Hozzávalók:

1 db 5 tojásos sárga piskóta tortalap
1 db 5 tojásos barna piskóta tortalap

Töltelék:

50 dkg vaníliás krémtúró
2 tojás
2 evőkanál liszt
20 dkg porcukor
1 dl tej
2 citrom reszelt héja
1 citrom leve
15 dkg habosra kevert puha vaj
1 evőkanál zselatin (vagy 1 csomag zselatinfix)

2.5 dl habtejszín (itt Hulala növényi hab) keményre vert habja
1 csomag habfixáló

1 üveg meggybefőtt
2 evőkanál cukor
1 csomag vanília ízű pudingpor

Díszítés:

2.5 dl habtejszín keményre vert habja
1 csomag habfixáló
Nyuszi: nyújtható fondant, vagy marcipán, kókuszreszelék, ételszínező

Elkészítés:

A meggybefőtt levét kiegészítjük 5 dl-re, egy keveset elveszünk belőle, amellyel simára keverjük a cukor felével elkevert pudingport.
A maradékot felforraljuk, majd felöntjük vele a pudingos masszát, és kavargatva, jól besűrítve felfőzzük, végül hozzáadjuk a kifejtett meggyet. Hagyjuk kihűlni.

A tojásokat a liszttel, cukorral, és a tejjel habverővel elkeverjük, és lassú tűzön kevergetve besűrítjük, majd ízesítjük a citromhéjjal, a levével, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Miután kihűlt, elkeverjük a habos vajjal, és a vaníliás krémtúróval.
A zselatint kevés vízzel kis lángon, kevergetve langyosra feloldjuk, a masszából egy keveset hozzáadunk, elkeverjük, és így adjuk a nagyobb mennyiségű krémhez.

A tortalapokat két-két lapra szeljük, alulra kerül a barna, erre kenjük a krémtúrós tölteléket, amelyre a tejszínhab felét simítjuk rá. (Ha nem édesített tejszínt használunk, ízlés szerint pár dkg porcukorral ízesítjük.)

Rátesszük az egyik sárga lapot, amelyre a meggyes massza kerül, ismét sárga lap, sárga krém, tejszínhab, barna lap.

Tetejét vastagabban kenjük meg tejszínhabbal, tetszés szerint díszítjük a tortát.



..és itt a minta, amely alapján a nyuszifej készült...

Marcipános húsvéti tojástorta

Az interneten ismerkedtem meg a budapesti Vikivel, aki nyugdíjasként lelkes tortakészítő háziasszony, és aki rendíthetetlen türelemmel, nagyon ügyesen kísérletezik különféle díszítési technikákkal, láthatóan nagyszerű eredménnyel.
Most ennek a húsvéti marcipános tojástortájának receptjét és fotóját küldte el nekem, amit nagy örömmel fel is teszek!
Azóta ő is blog-írásra adta a fejét, a Falatozzunk című blog gazdája lett.

A torta részt vett a Mindmegette húsvéti receptversenyén, és bekerült a díjazottak közé az 5.helyen ! Gratulálok, Viki!!!! :-)

Én pedig ezzel a tortával kívánok minden kedves olvasómnak nagyon kellemes húsvéti ünnepeket!

Hozzávalók:

Fehér piskóta:

8 tojás fehérjének habja
24 dkg kevert liszt (finom és fogós)
20 dkg átszitált porcukor
csipetnyi só
1 teáskanál sütőpor
5-6 dkg olvasztott, de már nem meleg vaj

Krém:

1. Csokikrém:

1/2 csomag vanília ízű pudingpor
2-3 evőkanál (ízlés szerint) cukor
1.5 dl tej
10 dkg tortabevonó étcsokoládé
15 dkg vaj

2. Csokikrém: az előzőek szerint, plusz 10 dkg darált dió

Burkolathoz, díszítéshez:

Kb. 70 dkg marcipán massza (kétszeres)
Ételfesték - legjobb a paszta állagú, de ha por alakú van, akkor csináljunk belőle egy kevés alkohollal jó sűrű pasztát, úgy gyúrjuk bele a marcipánba, és óvatosan bánjunk vele, mert minimális kell belőle.
Cukormáz sárga festékkel megfestve (jó sűrű legyen!).
Rum a locsoláshoz (kb. 0.5 dl)

Díszek ragasztásához:

1 tojásfehérje, villával egy kicsit összekeverve

Elkészítés:

A marcipánból előre megszínezzük a virágokhoz, és a zöld csíkokhoz szükséges mennyiséget.

Megsütjük a tortalapot, előmelegített sütőben, közepes hőfokon.
Két nagy lapot sütünk gáztepsiben, utána vágjuk ki, nem túl nagy méretű, kerek lapokra.

A krémekhez a pudingport a cukorral és a tejjel simára keverjük, kis lángon kevergetve besűrítjük, hozzáadjuk a csokit, és addig keverjük, amíg elolvad a csoki. (A diósnál a csoki előtt adjuk a pudinghoz a diót.)
Időnként megkevergetjük, és amikor kihűlt, elektromos habverővel a szobahőmérsékletű vajjal habosra keverjük.
A krémeket hűtőbe tesszük dermedni kb. 2 órára.

A lapokat meglocsoljuk rummal, váltakozva megtöltjük krémmel, egy barna, egy diós krém, ismételve. A tetejét nem kell krémezni, csak rummal átkenni.
Betesszük a hűtőbe, és legalább két órán át hagyjuk hűlni, hogy a torta jól megdermedjen, és könnyebben lehessen faragni.

Ezután éles késsel tojás alakúra formázzuk, és bekenjük vajkrémmel vékonyan.
(A vajkrémhez kb. 5 dkg vajat alaposan kikeverünk 10 dkg porcukorral.)
Ismét visszatesszük a hűtőbe két órára.

A megdermedt tortát beburkoljuk marcipánnal, tetszés szerint díszítjük a színezett masszával.
A díszeket tojásfehérjével ragasztjuk a burkolathoz.
Ha van otthon éppen élelmiszerlakk, átfújjuk, hogy szép fényes legyen.

Málnás túrótorta

Hozzávalók:

Piskóta:

10 tojásfehérje
30 dkg liszt (finom és kétszer fogós keveréke)
20 dkg porcukor
20 dkg olvasztott, de nem forró vaj

Túrótöltelék:

50 dkg tehéntúró, átpasszírozott
40 dkg tejszín
5-6 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor vagy vaníliaaroma
2 csomag zselatin fix

Málnatöltelék:

15 dkg mélyhűtött / idényben friss málna
3-4 evőkanál porcukor
annyi víz, hogy a fentiekkel együtt összesen 4 dl legyen
1,5 csomag – lehetőleg piros színű – tortazselé

Tetejére:

10-15 dkg mélyhűtött / idényben friss málna
3-4 db zöld levél (ha nincs marcipánból, akkor nyugodtan lehet friss citromfű levéllel is díszíteni)

A tortalapokra öntözéshez:

0.5 dl rum, vagy rumaroma vízzel összekeverve (0.5 dl legyen)

Elkészítés:

A piskótához szükséges anyagokból sütünk 6 db kisebb lapot, kb. 15 cm átmérőjűt.
Leegyszerűsíthetjük úgy, hogy a nagy gáztepsit kibéleljük sütőpapírral, két nagy lap piskótát sütünk, és kivágjuk egy CD-tok segítségével a lapokat.
A leeső maradékot bezacskózva a mélyhűtőbe tehetjük, és más alkalommal felhasználhatjuk.

A túrótöltelékhez a túrót (50 dkg legyen átpasszírozva, ne kevesebb!) alaposan kikeverjük a porcukorral, a vaníliával és a felvert tejszínnel. A tejszínbe a felverés végén szórjuk bele a zselatin fixet, és még további egy percig verjük, mielőtt a túróhoz adjuk.
Hűtőbe tesszük letakarva.

A málnatöltelékhez a málnát a cukorral és a vízzel együtt botmixerrel, vagy turmixgépben alaposan összeturmixoljuk.
A tortazselével csomómentesen összekeverjük, és a tortazselé használati utasítása szerint járunk el.

Az összerakás menete:
- 1 korong piskóta, meglocsolva rummal
- 1 réteg túró (úgy kell elosztani, hogy maradjon az oldalára, tetejére)
- 1 réteg lehűlt, de még meg nem dermedt málnazselé
Ezt így folytatjuk a többi lappal, de az utolsót, a tetejét csak túróval kenjük be.

Betesszük a hűtőbe kb. ½ órára, utána kivesszük, simítólapáttal egyenletesre símítgatjuk az oldalát, majd viszonylag vékonyan bekenjük túrókrémmel a tetejét és az oldalát (a tetejére mehet egy hajszálnyival több).
Az oldalát a maradék túróval kosárfonatos mintázással díszítjük, vagy bármilyen más módon, kinek ízlése szerint.
A tetején elrendezzük a málnaszemeket és a zöld leveleket.

A receptet és a fotót Vikitől kaptam, a Falatozzunk blog gazdájától.

Húsvéti répatorta

Itt a másik húsvéti tortareceptem is, a kissé bánatos képű, de éppen aktuális nyuszival, és hogy éhen ne maradjon, sárgarépákkal, és zöld fűvel.
A tortát a lányom készítette saját elképzelés alapján a Mindmegette húsvéti receptversenyére, így az én oldalamon kívül még kizárólag azon az oldalon található meg ebben a változatban.

Örömmel tudatom, hogy tortánk a versenyen az első helyen áll a díjazottak között! (2009.04.15)

Hozzávalók:

30 dkg porcukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
28 dkg liszt
1 csomag sütőpor
½ kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg pirított, durvára darált dió
¼ teáskanálnyi só
1.5 teáskanálnyi fahéj
4 tojás
2.4 dl olaj
34 dkg finomra reszelt sárgarépa
1 db közepes, reszelt alma / vagy kb. 1 dl pépesített ananászbefőtt

Krém:

2 tojás
10 dkg porcukor
2 evőkanál liszt
2 dl tej
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 citrom leve és reszelt héja
10 dkg vaníliás krémtúró
10 dkg vaj

Díszítés:

5 dkg durvára vagdosott / darabolt, pirított dió
1 dl habtejszín
marcipán (vagy nyújtható fondant) a figurákhoz, cukorkák, - tetszőlegesen
Fű: 3 dkg kókuszreszelék, kevés keserű mandula aromával átkevergetve, és kiszárítva


Elkészítés:

A száraz hozzávalókat elkeverjük, majd hozzáadjuk az olajjal kikevert tojásokat, és a répareszeléket az almával.
Sütőpapírral bélelt formába simítjuk, előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten, 180 °C-on sütjük ki, kb. 45 perc alatt.
Ügyeljünk arra, hogy ne szárítsuk ki a tésztát.

A krémhez a vaj, a krémtúró, a citromlé, és annak reszelt héjának kivételével az összes adalékot robotgéppel csomómentesre keverjük, és lassú tűzön, állandóan kevergetve sűrűre főzzük.
A krémet hagyjuk teljesen kihűlni, majd a habosított vajjal keverjük el. Adjuk hozzá a krémtúrót, a citromlevet, és a héjat.

A tortát 3 lapra szeljük, és megtöltjük.


Itt a nyuszinak már annyi...., biztos azért volt bánatos, mert érezte, hogy először őt esszük meg...

A krémből hagyjunk az oldalának megkenésére is egy keveset, majd diódarabokkal szórjuk meg. Lekvárral is megkenhetjük, és akkor már jól rátapad a dió.
Tetejét tejszínhabbal vonjuk be, és tetszés szerint díszítjük.