Gesztenyekrémes diótorta

Apám a héten töltötte be a 86. életévét, neki készítettem ezt a születésnapi tortát.
Isten éltessen sokáig jó egészségben, Papa!

A torta hozzávalói:

1 db 2 tojásos piskóta tortalap (26 cm átmérőjű)

Diós tortalap:

7 tojás
15 dkg porcukor
10 dkg darált dió
2 evőkanál liszt
2 evőkanál zsemlemorzsa

Krém:

2 tojás
2 evőkanál liszt
20 dkg porcukor
2-3 evőkanál hideg tej
2 evőkanál kakaópor
2.5 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg vaj / margarin
25 dkg gesztenyemassza
rum

Töltelékhez: baracklekvár

Bevonat :

Vajkrém – 12 dkg vaj /margarin 25 dkg finom porcukorral alaposan kikeverve (2-3 evőkanál tej, tejszín is mehet hozzá), citromlével, vanília aromával ízesítve

tejporos nyújtható cukorbevonat

Elkészítés:

A diós tésztához a tojásfehérjéket habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, kemény habot verünk, majd a tojások sárgáit, végül a liszttel, morzsával elkevert darált diót is belekeverjük.
A masszát kikent, lisztezett tortaformában kisütjük, közepes hőfokon.
Amikor kihűlt, két lapra vágjuk.

A krémhez a tojásokat a liszttel, a cukorral, a kakaóval, és kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd felöntjük a vaníliával ízesített, felforralt tejjel, és kis lángon, állandóan keverve jól besűrítjük. Levesszük a tűzről, és időnként megkeverve, kihűtjük.
Ekkor a habosított vajat a gesztenyemasszával kidolgozzuk, rummal ízesítjük, és elegyítjük a csokis krémmel.

Az egyik diós lapot visszahelyezzük a formába, megkenjük lekvárral, erre ráöntjük a krém felét. Rátesszük a világos piskótalapot, krém kerül rá, majd az alulról lekvárral megkent diós lap. Hűtőben hagyjuk dermedni.

A tortát megkenjük vajas krémmel, hagyjuk legalább egy órán át szikkadni.
Mielőtt ráillesztenénk a kinyújtott bevonót, picit nedvesítsük meg a torta felületét, hogy könnyebben tudjuk bevonni a lappal.
A lapot nyújtófával emeljük a torta fölé, úgy fektessük rá, és simogatva igazítsuk el a tetején, majd az oldalán is, majd a felesleget éles késsel vágjuk le körben az alsó szélénél.
Tetszés szerint díszítjük, ennél a tortánál a rózsa a cukorbevonó leszabott darabjaiból van.



Fondant bevonással, és díszítéssel kapcsolatos videók segítenek ötleteket meríteni tortakészítéshez.