Katicabogár torta 2.

Hozzávalók: 1 db 6 tojásos kerek piskóta tortalap

Krém:

1/2 csomag puncsízű pudingpor
1-2 evőkanál cukor
1.2 dl tej
13 dkg porcukor
13 dkg Ráma margarin

Bevonat, díszítés: Katicabogár torta receptjénél
tortadara
Fejrészhez: csokimáz, vagy tortabevonó csokoládé (1 szelet)

Elkészítés:

A krémhez a pudingport sűrűre főzzük az 1-2 kanál cukorral, és kevergetve kihűtjük.
A margarint habosra keverjük, közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, jó alaposan kidolgozzuk simára, majd elegyítjük a puncsos masszával.

A tortalapot elfelezzük, megkenjük a krémmel, keveset félreteszünk belőle.
Hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen, majd a tortát tetszés szerint bevonjuk, az előbbiekben említett torta receptjénél ajánlott módon (cukorbevonat, vagy marcipán).

A tortát forró vízbe mártott, szárazra törölt, éles késsel félbevágjuk, és kissé szétnyitjuk, amitől olyan hatást fog kelteni, mint amikor a bogár kitárja szárnyait.
Vágjunk le mindkét oldalon egy - egy vékonyabb, egyforma szeletet, ezeket gyúrjuk kicsit össze, és alakítsuk ki belőle a bogár fejét, amit csokival vonjunk be.
A félretett krémmel kenjük be a vágás mentén a belső két oldalt, és tortadarát hintsünk rá, majd pedig díszítsük.

És az egyik kedves kitartó olvasóm, Kriszta (Krisztallit) így valósította meg, egy maci kíséretében:



Gratulálok, Kriszta! :-)))

Marcipános jogásztorta

Hozzávalók:

1 db 8 tojásos kakaós piskóta tortalap

Marcipán krém:

1.3 dl tej
4 db tojás sárgája
12 dkg reszelt marcipán massza
2 dkg cukor

Csokoládé krém:

1 dl tej
2 db tojás sárgája
3 dkg étcsokoládé
6 dkg cukor

Bevonat alá vajkrém:

15 dkg vaj/ margarin
30 dkg porcukor
- a vajhoz apránként adagoljuk a cukrot, és jó alaposan dolgozzuk ki egyenletesre.

Bevonathoz: 50 dkg marcipán massza (kb. 3 mm vastag bevonathoz)

Dekoráció: ostyakép paragrafussal

Elkészítés:

A marcipános krémhez a tej 2/3 részét a cukorral felforraljuk, majd kis lángra állítva, fokozatosan hozzáadjuk a marcipánt, és a maradék tejjel elkevert tojássárgáját. Állandóan keverjük, mert nagyon könnyen leéghet, és becsomósodhat! Főzés után turmixoljuk át a masszát.

A csokis krémhez a tej 2/3 részét a cukorral felforraljuk, majd csökkentve a lángot, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a darabokra vagdalt csokoládét és a megmaradt tejjel elkevert tojást. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Itt is vigyázzunk, nehogy leégjen, és miután kész, ezt is turmixoljuk át.

A krémeket legjobb a torta töltése előtti napon elkészíteni, és a hideg krémmel megtölteni a tortát. Ha túlságosan megdermedt, a töltéskor ismét keverjük át.
A marcipános krémen rummal lágyíthatunk óvatosan.

A tortalapot 3 egyforma lapra vágjuk, megtöltjük úgy, hogy egy réteg marcipános krém legyen, és egy réteg csokoládés krém.

Külső felületét vajkrémmel vékonyan bevonjuk egyenletesen (oldalát is), hideg, száraz helyen pihentetjük, majd a marcipán masszával bevonjuk.

A marcipánnal burkolt felületre felragasztjuk hideg zselével az ostyalapot. (Ha nem jutunk hideg zseléhez, a másik zselé is jó, csak hígabbra készítsük el, hűtsük le, és hidegen használjuk.)
Az ostyalapot úgy fektessük a felületre, hogy ne maradjon alatta légbuborék.
Amennyiben felkunkorodna az ostya széle, a lehullott marcipándarabokból, vagy más díszítéssel készítsünk rá keretet.



Amennyiben forró vízbe mártott, szárazra törölt, jó éles késsel szeleteljük, akkor a szeletelés ettől sokkal szebben érvényesül, de ebben az esetben sajnos ez elmaradt.

Az itt látható tortát cukrász készítette a lányom elképzelése alapján (ő találta ki

Jogásztorta

Hozzávalók:

4 tojás
30 dkg porcukor
30 dkg darált mandula

Töltelék: csokoládékrém
Tetejére: csokimáz

Elkészítés:

A tojások sárgáit habosra verjük a porcukorral, hozzáadjuk a mandula őrleményt, végül a tojásfehérjék keményre vert habját.
Előmelegített sütőben közepes hőfokon két lapot sütünk belőle.

A lapokat a formában töltjük meg csokoládékrémmel, és amikor a krém megdermedt, csokimázzal vonjuk be.

Másként:

Hozzávalók:

Tészta:

7 tojás
10 dkg vaj / margarin
5 dkg szitált zsemlemorzsa
17 dkg darált mandula

Krém:

3 tojás
10 dkg porcukor
25 dkg vaj / margarin
1 dl erős feketekávé
4 db kockacukor

Tetejére:

vagdalt pirított mandula, vagy tördelt ostyadarabkák

Elkészítés:

Habosra keverjük a vajat, hozzáadunk egyenként 3 egész tojást, 4 tojás sárgáját, és jól kikeverjük.
4 tojás fehérjének kemény habjához adjuk a darált mandulát, és a morzsát, majd összekeverjük a vajas masszával.
Papírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon világosra sütjük, és hagyjuk kihűlni.
A tortát 3 lapra vágjuk.

A krémhez a tojást gőz fölött a cukorral habosra keverjük, ha kihűlt, összekeverjük a habosra kavart vajjal.
A feketekávét a kockacukorral összefőzzük, hagyjuk jól besűrűsödni, kihűtjük, és az előző krémmel elkeverjük.
A tortát megtöltjük vele, a bevonáshoz is ezt használjuk.

Vagdalt pirított mandulával, vagy tördelt ostyadarabkákkal díszítjük.

Fotó: Flickr

Vajas alapkrém - tölteléknek, bevonónak

Hozzávalók:

20 dkg puha szoba hőmérsékletű vaj (margarin)
20 dkg porcukor
1 tojás
5 dkg liszt
2 dl tej

Ízesítők:

citromlé, narancslé, kakaópor, rum, csokoládé, kávé, darált dió, mogyoró, stb, bármi, ízlés szerint

Elkészítés:

A vajat elkeverjük, fokozatosan adjuk hozzá a szitált porcukrot, jó alaposan kikeverjük.
A tejben elkeverjük a lisztet és a tojást csomómentesen, és lassú tűzön, kevergetve besűrítve krémet főzünk.
Időnként megkavargatva kihűtjük, majd a vajas masszával elegyítjük.
A vajas masszához kanalanként adjuk hozzá a másik krémet, mindig jól kikeverve.
Ezután ízesítjük tetszés szerint ezt az alapkrémet, amit torták, sütemények töltésére használhatunk. A krém állaga az ízesítés után is maradjon meg.



Torták töltéséről, bevonásáról, díszítéséről számtalan videót tekinthetünk meg!

Fotó: Flickr

Csokoládékrém tölteléknek

Hozzávalók:

2 tojás
2 evőkanál liszt
3 evőkanál kakaópor
20 dkg porcukor
2.5 dl tej
1 kis darab vaníliarúd / vagy 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
10 dkg vaj

Elkészítés:

A tojásokat elkeverjük a kakaós liszttel, a porcukorral, és 3-4 evőkanál tejjel.
A maradék tejet felfőzzük a vaníliával, lassan elkeverjük a tojásos péppel, és állandóan kevergetve, kis lángon vagy gőz fölött, sűrűre főzzük.
A vaníliarudat kivesszük.
A tűzről levéve elegyítjük a vajjal, majd kihűlésig keverjük. Mire teljesen kihűl, sűrű, kemény krémet kapunk.

Másik változata

Hozzávalók:

1 tojás
2 tojássárgája
15 dkg porcukor
20 dkg vaj / margarin
5 dkg lágy csokoládé
2 evőkanál feketekávé

Elkészítés:

Összekeverjük tojások sárgáját az egész tojással, a csokoládéval, a cukorral, és a kávéval, majd gőz fölött, állandó keveréssel forráspontig főzzük.
Levesszük a tűzről, és a vajjal jó alaposan, habosra kikeverjük.

Ez a krém alkalmas bevonónak, tölteléknek, és dekorálási célokra is.

Tortadíszítésről, bevonásról, egyéb készítési fortélyokról videók sokasága ad segítséget!

Fotó: Stock

Cukorbevonó, nyújtható - tejporral

1./ Hozzávalók:

30 dkg porcukor
10 dkg tejpor
2 evőkanál olaj
1 evőkanál méz
3-4 evőkanál víz (szükség szerint)

Elkészítés:

Az adalékokat gyúrjuk össze, ha színezni szeretnénk, ételfestékkel színezhető is.
Használat előtti napon készítsük el, tartsuk hűtőben, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
Gyors mozdulatokkal dolgozzunk, mert a kéz melegétől hamar megpuhulhat!
A massza nyújtható, formálható.

Személyes tapasztalat:

másnapra megkötött a massza, mint a beton (az enyém legalábbis igen, a kezem melegétől esze ágában sem volt megpuhulni...). Ehhez mikróban egy kicsit rá kellett melegíteni, de csak éppen egy kicsit, mert ha nagyon felmelegítjük, megolvad, a cukorszemcsék karamellizálódnak foltokban.
Ezt sajnos már nem tudjuk eltüntetni, és trükközhetünk a díszítéssel, hogy eltüntessük a barnás kis foltokat.
Nyújtani úgy a legjobb, ha deszkánkat vékonyan beolajozzuk, meghintjük egyenletesen porcukorral.
Mérjük le a torta átmérőjét, adjuk hozzá a magasságának a dupláját, és kb. 6-7 cm-rel nagyobb kerek lapot nyújtsunk ki.
Nyújtófára hajtva helyezzük a torta fölé, és az előzőleg vajkrémmel megkent tortára illesszük rá, majd simítsuk el a tetején, oldalán egyaránt.
A felesleget vágjuk le alul körben éles késsel.
Ha ragadna a massza munka közben, olajozzuk be kissé a kezünket, és a sodrófát is.

Ez a mennyiség 50 dkg masszát ad ki, és egy 26-28 cm-es torta bevonására elegendő.

2./ Hozzávalók:

18 dkg tejpor
7 dkg cukor
6 cl víz
pici olaj

Elkészítés:

A cukrot a vízzel sziruposra főzzük, hozzáadjuk a tejport, majd az olajat, és jól összegyúrjuk.
Ugyanúgy lehet vele dolgozni, mint az előző recept szerinti bevonóval.

3./ Hozzávalók:

2 pohár porcukor
2 pohár tejpor
1 pohár cukrozott sűrített tej
¼ csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, ha szükséges, színezzük, majd vizes kézzel formázzuk.
50 dkg lesz belőle.

Tortadíszítési ötleteket, fortélyokat ezeken a videókon leshetünk el, több változat is található, ki-ki kedvére keresgélhet.

Katicabogár torta

Hozzávalók:

1 db 4 tojásos piskóta tortalap gáztepsi méretű

Krém:

5 dl gyümölcsjoghurt
10 dkg cukor
5 dl habtejszín
1 evőkanál zselatin
a joghurthoz illő gyümölcs

Bevonókrém:

15 dkg vaj/margarin 25 dkg porcukorral alaposan kikeverve, pár csepp piros aromával színezve.

Díszítés:

1 csomag Dr. Oetker puncs ízű bevonó cukormáz (vagy marcipán massza)
néhány csepp piros ételszínezék
9 db Toffifee bonbon
8 db ostya rudacska (vagy ropi, olvasztott csokiba mártva)
1-2 szelet csokoládé
Kevés kakaópor, lekvár, margarin

Elkészítés:

A tortalapot akkora háromszögletű szeletekre vágjuk, hogy ki tudjunk bélelni velük egy közepes méretű, folpackkkal bélelt, gömbölyű formát.

A krémhez a zselatint kevés vízben, lassú tűzön langyosra feloldjuk.
Belekeverünk 2-3 kanál joghurtot, és így elkeverve hozzáadjuk a többi joghurthoz. Ezután óvatosan elkeverjük a cukorral keményre vert tejszín habjával, és darabokra vagdosott gyümölccsel, vagy befőttel.
A piskótával bélelt formába öntjük a krémet, tetejét befedjük szintén piskóta - cikkekkel.
A tortát másnapig dermesztjük a hűtőben, hogy a kissé lágy krém szépen kössön meg.
(Tejszín helyett a „ Hulala „ nevű növényi alapú habbal könnyebb dolgozni, nem esik össze.)

A tortát kiborítjuk a formából a talpára, és mielőtt bevonnánk, egyenletesen bekenjük vajkrémmel.

A tortát egy kis időre hűtsük be, hogy a krém megdermedjen a felületen.
Ezután beburkoljuk a tortát a pirosra színezett cukormázas masszával (vagy marcipánnal).

A Toffifee bonbonokkal kirakjuk a pettyeket (ehhez csoki-pasztillákat is használhatunk), a szemeket is ebből készítjük.
A piskóta lehullott darabjaiból kis margarinnal (vajjal), pici lekvárral, kakaóval tömörebb masszát készítünk, ebből alakítjuk ki a fejét, amit csokival, vagy barnára színezett marcipánnal vonunk be.(Marcipánból is készülhet.)
Készíthetünk lábakat is, és csápokat.
A hat lábat, és a csápokat ostya rudakkal, vagy csokiba mártott ropikkal
készíthetjük el.

A bevonatot elkészíthetjük házilag is, cukorral és tejporral.

Figurás tortákhoz találtam egy hasznos ötletet ezen az oldalon.

A torta alapja piskótás torta, amelyhez a forma kialakításához keksz - masszát alkalmazhatunk.
Ezt fedjük be először vajkrémmel, majd színes marcipánnal vagy cukorbevonóval, és díszíthetjük belátásunk szerint.

Keksz massza:

50 kg darált háztartási keksz
12 dkg Ráma margarin
3-4 kanál kakaópor
15 dkg porcukor
1 citrom finomra reszelt héja
ízlés szerint rum aroma vagy rum
2-3 dl meggylé (befőtt leve), amennyit felvesz a massza

A hozzávalókat jól összedolgozzuk, és azonnal, míg a kéz melegétől jól formázható, kialakítjuk a kívánt formát. Ha állni hagyjuk, később már nem úgy lehet vele dolgozni, mert összeáll, és repedezni fog.

A recepthez tartozó fotó illusztráció!

Forrás: Flickr

Frankfurti torta

Ez a recept egy nagyon régi, kézzel írt receptes füzetből való.

Hozzávalók:

Tészta:

7 tojás
16 dkg porcukor
25 szem darált feketekávé
14 dkg darált mandula
2 evőkanál finom zsemlemorzsa

Kávékrém:

5 tojás sárgája
20 dkg porcukor
1 dl erős feketekávé
20 dkg vaj /margarin

Elkészítés:

A tojások sárgáit a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az őrölt kávét, a morzsával elkevert mandulát, végül óvatosan a fehérjék keményre vert habját.
Papírral bélelt formában két lapot sütünk ki, előmelegített, közepesen forró sütőben.

A krémhez a tojások sárgáit a cukorral és a kávéval gőz fölött forráspontig sűrítjük.
(Tovább ne, mert a tojás összeugrik.)
Amint kihűlt, habosra kevert margarinnal elegyítjük.

A tortát megtöltjük, kívülről bevonhatjuk a saját töltelékével, vagy csokimázzal is.
Díszíthetjük mandulával, és kávészemekkel, tetszés szerint.

Ínyenc torta

Hozzávalók:

1 db 8 tojásos kerek sárga piskóta tortalap

Csokoládékrém:

1 dl tej
1 evőkanál liszt
5 dkg vaj
5 dkg reszelt csokoládé
10 dkg cukor
1 kávéskanál kakaópor

Mogyorókrém:

1 csomag vanília ízű pudingpor
1 dl tej
5 dkg cukor
5 dkg darált mogyoró

2 dl habtejszín
1 evőkanál porcukor
1 evőkanál zselatin

2 cl kávélikőr
2 cl rum

Kb. fél dl kávé a piskóta öntözéséhez

Bevonat: csokoládémáz, vagy tejszínhab, stb.

Elkészítés:

A csokikrémhez a lisztet a tejjel kis lángon kevergetve besűrítjük. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a csokit, a kakaóport, és a vajat. Teljesen kihűtjük, és elegyítjük a porcukorral.

A mogyorókrémhez a pudingport a tejjel és a cukorral felfőzzük, majd a tűzről levéve, hozzáadjuk a mogyorót, és kihűtjük.

A zselatint kis vízben alacsony lángon folyósra oldjuk. A tejszínt 1 kanál porcukorral kemény habbá verjük. 2-3 kanál habot elkeverünk a langyos zselatinnal, így adjuk a nagyobb mennyiségű habhoz, majd a mogyorókrémmel, a rummal, és a likőrrel is óvatosan elkeverjük.

A piskótát négy lapra vágjuk (vagy 4 vékony lapban sütjük ki), és a lapokat kevés kávéval meglocsoljuk.

Az alsó lapra mogyorókrém kerül, a másodikra a csokikrém, a harmadikra ismét mogyorókrém.
Tetejét és a torta oldalát vékonyan megkenjük maradék mogyorókrémmel, majd másnapig hűtőszekrénybe tesszük.
Tálalás előtt tetszőlegesen díszítjük.

Fotó : Flickr

Marcipán massza készítése

A „Marcipán használata bevonáshoz” című bejegyzésemben megígértem, hogy kitérek a marcipán házi készítésére is.
Természetesen senki se várjon tökéletes eredményt, otthoni körülmények között lehetetlen elérni az ipari módon előállított minőséget, ettől függetlenül próbálkozni még szabad.
Ehhez több leírás is létezik, néhányat most bemutatok a gyűjtögetésekből, és kinek ízlése szerint, lehet belőlük válogatni.

1. Marcipán

Hozzávalók:

20 dkg mandulabél
20 dkg porcukor
fél dl víz a sziruphoz

Elkészítés:

A mandulát forró vízbe tesszük, majd az újraforrástól számított 2-3 perc múlva leszűrjük, s a fellazult, barna héjából könnyedén kicsúsztatjuk.
A tiszta mandulákat egy napig szétterítve szárítjuk, majd diódarálóval ledaráljuk.
Felét 10 dkg szitált porcukorral összedolgozzuk.
10 dkg cukrot a fél dl vízzel sziruposra főzzük, és kissé lehűtve, elegyítjük a cukros mandulával.
A maradék mandulát a massza igényének megfelelően adjuk hozzá fokozatosan, és simára gyúrjuk.
A marcipánt különféle aromákkal lehet ízesíteni. A legcélszerűbb, ha az édes mandulába kis mennyiségű keserű mandulát (lehetőleg nem aromát) keverünk. A keserű mandula adja a marcipán sajátos izét, de csak akkor, ha nincs túlzott mértékben adagolva. Ekkor ugyanis már kellemetlen, maró ízt ad. A keserű mandula íze akkor kellemes, ha éppen csak érzékelhető.
Fóliába csomagolva sokáig eláll, hűtőben tartva.
Bevonó marcipánhoz 2-szer, vagy 3-szor több porcukrot használunk fel.

2. Marcipán

Hozzávalók:

25 dkg mandulabél
25 dkg porcukor
2 tojás fehérje

A fentiek szerint a darált mandulát összedolgozzuk a porcukorral, és a tojások fehérjével.
Kinyújtani vékonyan meghintett porcukros deszkán tudjuk, tetszés szerint alakíthatjuk, darabolhatjuk, kakaóval, aromával színezhetjük, golyókat formálhatunk belőle, s meghempergethetjük tortadarában, - kinek tetszése, fantáziája szerint.

3. Marcipán

Hántolt, összetört mandulára, cukorra, kevés rózsavízre és némi keserű mandulára lesz szükségünk.
A mandulát először leforrázzuk, barna héját eltávolítjuk, megszárítjuk, és csak utána daráljuk meg. Kis adagonként porcukorral ledaráljuk meg, vagy turmixgéppel kemény masszává aprítjuk. Nagyjából azonos mennyiségű mandulát és cukrot használjunk fel. Adjunk hozzá egy kevés rózsavizet és keserű mandula aromát, végül jó alaposan gyúrjuk ki a nyers marcipánmasszát.
A marcipán masszánk csak akkor lesz kellően alakítható, ha az összetevők aránya eltolódik a mandulától a cukor felé.

Minőségi árukban a masszának csak 35 %-a cukor, míg az olcsóbb készítményekben a cukor aránya akár a mandula háromszorosáig is eltolódhat.
A marcipánt henger alakúra sodorva, zsírpapírba vagy műanyag zacskóba téve hűvös helyen tároljuk, így biztosan nem szárad ki. Ha mégis megkeményedne, akkor formázás előtt jól gyúrjuk át.

A németeknél a mandula és a cukor durva keverékét addig pirítják, amíg a száraznak tűnő keverék el nem válik a rézüst falától. A masszát aztán gyorsan lehűtik, majd cukorszirupot adnak hozzá.
A franciák viszont úgy állítják elő, hogy a cukrot a vízzel együtt felforralják, és csak utána adják a mandulához.

Igen híres marcipánfajta a lübecki és a königsbergi.
A lübecki marcipán friss, tehát nem sült vagy pirított marcipán. Általában cipó alakba formálva, csokoládéval bevonva kapható.
A königsbergi marcipánt viszont enyhén pörkölik, hogy a mandulában lévő fehérje gyorsabban felbomoljon, ezáltal a massza egységesebb állagú lesz. A königsbergi marcipánt többnyire szív alakúra formálják, nagy lángon hirtelen hevítik, amelytől az kissé megbarnul.
Ennek a receptnek a leírása innen származik: Mulan

4. Marcipán

1 rész barna héjától megtisztított, finomra darált mandulából és 1 rész porcukorból készül.
A cukrot és a reszelt mandulát össze kell keverni, és pár napig állni hagyni, ez idő alatt masszává áll össze, mivel a cukor magába szívja a mandula nedvességét.
Át kell gyúrni, és hogy ne legyen darabos a mandula miatt.
Ha van a háztartásban kézi tésztanyújtó, legjobb azon többször át engedni.
Ha nem akarjuk megvárni, amíg a cukor és a mandula "összeérik", egy kevés tojásfehérjével segíthetünk a masszának, ebben az esetben azonnal felhasználható a marcipán.
Forrás: Viragdemon fórumozó

5. Marcipán

Hozzávalók:

30 dkg mandula
30 dkg kristálycukor
1 dl víz
6 dkg méz

Elkészítés:

A többször átmosott mandulára annyi vizet öntünk, hogy éppen ellepje, majd felforraljuk, és ezután könnyen ki tudjuk nyomni a fellazult héjából.
A megtisztított mandulát megszárítgatjuk a nedvességtől (legjobb másnapig hagyni szétterítve száradni), és nagyon finom pépesre törjük, vagy daráljuk.

A cukrot és a vizet felfőzzük, és amikor felforr, vízbe mártott ecsettel az edény oldaláról a cukorkristályokat visszamosogatjuk a szirupba. Ezt a műveletet addig végezzük, amíg teljesen elfő a cukor felületén keletkezett hab.

Ekkor beletesszük a mézet, és tovább főzzük a cukrot addig, amíg hólyagpróbával hólyagot tudunk készíteni.
Ez úgy történik, hogy vékony drótból kis karikát hajlítunk úgy, hogy szárat is hagyunk rajta. Bemártjuk a szirupba, és amikor a karikát a cukor hártyásan bevonja, és ráfújva hólyag keletkezik, akkor megfelelő a szirup állaga.

A mandulamasszát elegyítjük a cukorsziruppal, és porcukorral hintett tálcára terítve kihűtjük.
Ha a marcipán túl puha lenne, porcukrot hozzágyúrva javíthatunk rajta, ha meg túl kemény, akkor vizes kézzel kell átgyúrni.
Bevonó marcipánhoz 2-szer, vagy 3-szor több porcukrot használunk fel.

Hamis marcipán 1.

Hozzávalók:

10 dkg darált dió
1 evőkanál búzadara
1 db közepes /kb.15 dkg/ burgonya
10 dkg porcukor
2 evőkanál rum
reszelt csoki

Elkészítés:

A héjában főtt burgonyát még melegen meghámozzuk, áttörjük, elkeverjük a dióval, cukorral.
A darát fél dl vízben megfőzzük, néhány percig várunk, hogy minden nedvességet magába szívjon.
Ezeket az összetevőket alaposan elkeverjük, hozzáadva a rumot is, ezután már dolgozhatunk vele.


Hamis marcipán 2.

Hozzávalók:

10 dkg kukoricaliszt
15 dkg burgonya
20 dkg porcukor
20 dkg darált dió
1 dl rum

Elkészítés:

Burgonyát héjában megfőzzük, tisztítjuk, majd még melegen áttörjük.
A lisztet 6 dl vízben sűrűre főzzük, állni hagyjuk, míg megkeményedik.
Az előbbi két masszát elegyítjük, hozzáadjuk a cukrot, diót, majd a rumot, s alaposan kikeverjük.

Hamis marcipán 3.

Hozzávalók:

1 kg cukor
1.5 dl tej
10 dkg darált mandula
30 dkg rétesliszt
20 dkg vaj
1/3 vagy 1/2 fiola mandula aroma

Elkészítés:

A tejet a cukorral felforraljuk.
Közben a mandulát pár percig forró vízben tartjuk, leszűrjük, ezután könnyen kibújtathatjuk a héjából, így zöld színű lesz a massza. ( Ha így készítjük, legjobb előző nap elkészíteni, hogy kiszáradjon a mandula.) Ha héjjal együtt marad, akkor krémszínű lesz.
Ledaráljuk a mandulát, elkeverjük a liszttel, a forralt tejjel leöntjük, s pár percig együtt forraljuk még.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, s ízlés szerint az aromát is.
Egy tálcát alufóliával bélelünk, kikenjük vajjal, beleöntjük a masszát, megdermesztjük.
Kiborítjuk, lehúzzuk a fóliát, s szeletelhetjük.
Formázni is lehet.

Hamis marcipán dióból

Hozzávalók:

15 dkg kétszer átdarált dió
15 dkg porcukor
1 db tojásfehérje

Elkészítés:

A diót összekeverjük a porcukorral, és annyi tojásfehérjét adunk hozzá, hogy gyúrható masszát kapjunk.
Különféle figurák készítéséhez alkalmas.

A marcipán formázásáról több videó felvételt is találunk, nagyon hasznosak, lehetőségünk van ellesni a fortélyokat!

Fotó: Ajándéklap

Névnapi torta

Tészta:

8 tojás
8 evőkanál cukor
8 evőkanál meleg víz
8 evőkanál liszt
2.5 evőkanál keserű kakaópor
1 csomag sütőpor

Krém:

1 csomag vanília ízű pudingpor
1 csomag csokoládé ízű pudingpor
1 csomag tejkaramella ízű pudingpor
7.5 dl tej
18 evőkanál porcukor
30 dkg Ráma margarin

Bevonat:

3-4 evőkanál lekvár

Máz:

3 evőkanál cukor
3 evőkanál kakaópor
3 evőkanál víz
5 dkg margarin /vaj

Díszítés:

10 db étcsokoládés pálcika
1.5 dl habtejszín
1 teáskanál kakaópor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból süssünk ki egy lapot, gáztepsi méretű tepsiben (kb. 35x35 cm).
Ehhez a tojások sárgáit keverjük fehéredésig a cukorral, apránként adjuk hozzá a vizet, és keverjük bele a sütőporos, szitált lisztet.
A végén a kakaóport szitáljuk bele, és lassan elegyítsük el a masszával, mert így jó sötét színű tésztát kapunk, majd a tojások keményre vert habját is óvatosan keverjük hozzá.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral, egyenletesen simítsuk el benne a masszát, és előmelegített sütőben, 200 °C-on süssük ki a tésztát.
Hamar készre sül, ellenőrizzük tűpróbával! (kb. 35 perc).

A kihűlt tésztát vágjuk ketté, két szabályos téglalapra. Ezeket szeljük el vízszintesen további két vékony lapra.

A krémhez külön-külön készítsük el a pudingokat:
a porokat keverjük el 3 evőkanál porcukorral, főzzük sűrűre 2.5 dl tejjel, és kevergetve hűtsük ki.
10 dkg margarint csipetnyi sóval keverjünk habosra, adjunk hozzá 3 evőkanál porcukrot, majd elegyítsük a kihűlt pudingos masszával.

A tésztalapokat töltsük meg a krémekkel, a hasábot kenjük körbe pikáns lekvárral.
Vonjuk be a csokimázzal.
Ehhez a kakaóval elkevert cukrot a vízzel sűrítsük be kis lángon, vegyük le, és keverjük egyneművé a margarinnal.
Kakaós tejszínhabbal, és csokis pálcikákkal díszítsük (vagy tetszés szerint, kinek ízlése szerint).