Almatorta 3.

Almatorta 3.

Hozzávalók:

25 dkg Ráma margarin
25 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
4 tojás
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
8 dkg kakaópor
20 dkg darált mogyoró (vagy dió, mandula)
5 db nagyobb, reszelt alma

Elkészítés:


A margarint a cukrokkal és a tojásokkal habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőporos, kakaóval kevert, szitált lisztet, a mogyorót, végül az almareszeléket. Ha túl sűrű lenne a tészta, egy kis tejjel lazíthatjuk.

Kikent, lisztezett (vagy papírral bélelt) formába simítjuk, előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten, 170-180 °C-on sütjük ki, kb. 60 perc alatt.

Önmagában is finom, de variálhatjuk különböző módon.

Megszórhatjuk a tetejét még sütés előtt dió, mogyoró, vagy manduladarabokkal, vagy sütés után megtölthetjük lekvárral, krémmel, bevonhatjuk tortabevonó csokoládéval, meghinthetjük porcukorral, stb.

Narancsos charlotte

Hozzávalók:

25 dkg babapiskóta
1 db 6 tojásos piskótalap
1 evőkanál narancsaroma
4 dl rostos narancslé
1/2 dl narancsszörp
½ dl narancslikőr
5 dkg mazsola
2 dl tejszín keményre vert habja
1 evőkanál zselatinpor
1 dl tej

Tetejére:

2 dl tejszínhab, narancs

Elkészítés:

A babapiskóták egy részének a végét egyenesre vágjuk fűrészes késsel, és egy nagyobb kapcsos tortaforma széle mentén, a talpukra állítva körberakjuk őket. A többi piskótával a forma alját béleljük ki, és ezeket meglocsoljuk narancslével.

A mazsolát a likőrrel beáztatjuk, majd leszűrjük, és a megmaradt likőrt elkeverjük a maradék narancslével és a narancsszörppel.

A piskótát elmorzsoljuk, ráöntjük a narancsos levet, hozzáadjuk a mazsolát, jól összekeverjük.

A zselatint a tejbe áztatjuk, kb. 10 percig állni hagyjuk, majd kis lángon, folyamatos keveréssel langyosra feloldjuk. Elkeverjük a tejszín keményre vert habjával, és lazán a piskótába forgatjuk.

A tortát megtöltjük a masszával, hűtőszekrénybe tesszük dermedni, és amikor már megszilárdult, a tetejét tejszínnel vonjuk be (amit ízesíthetünk is kis cukorral, narancslével) és narancsszeletekkel díszítjük.

A forma karimáját óvatosan levesszük tálalás előtt.

Epres piskótatekercs

Hozzávalók:

1 db 4 tojásos piskótalap, gáztepsi méretű

Töltelék:

4 dl natúr joghurt
20 dkg natúr krémsajt
1 dl tej
1 evőkanál zselatin
ízlés szerint porcukor
35-40 dkg eper

Elkészítés:

A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra feloldjuk. A joghurttal elkeverjük, beletesszük a krémsajtot, és annyi cukorral ízesítjük, hogy pikáns ízű maradjon.

Jól kikeverjük, hozzáadjuk a felaprított epret is, és az alufóliára fektetett piskótalapra kenjük a krémet.
Lazán felcsavarjuk, a fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrényben megdermesztjük.

Díszíthetjük is tejszínnel, eperszemekkel, vagy csupán porcukorral.

Epres koszorútorta

Epres koszorútorta

Hozzávalók a tésztához:

12 dkg Ráma margarin
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 tojás
20 dkg liszt
7 dkg étkezési keményítő (ha nincs, ennyivel több liszt)
2 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja
2-3 evőkanál tej

formához: zsiradék, zsemlemorzsa

Krémhez:

1 csomag eper ízű pudingpor
4 dl tej
25 dkg eper
25 dkg puha margarin
10 dkg cukor

Díszítésre:

2 dl tejszín
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg eper
5 dkg morzsalékos grillázs

Elkészítés:

A tésztához a margarint a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és simára dolgozzuk. A sütőporral és a búzakeményítővel elkevert, szitált liszthez adjuk a reszelt citromhéjat, apránként a krémbe vegyítjük, és 2-3 evőkanál tejjel lazítjuk a masszát. Kikent, zsemlemorzsával meghintett koszorúformába simítjuk, majd előmelegített sütőben, 180 °C - on kb. 45 percig sütjük.

A krémhez a pudingport 2-3 evőkanál cukorral és a tejjel a szokásos módon felfőzzük.
Az epret pürésítjük, a még meleg pudingba keverjük, és langyosra hűtjük.
A margarint a többi cukorral habosra keverjük, majd kanalanként a langyos pudingba elegyítjük.

A kihűlt tésztát 3 lapra vágjuk.

A krém felét egyenletesen elosztva rákenjük az alsó és a középső lapra, a harmadik lappal befedjük, és a maradék krémmel bevonjuk a tortát.
Pár órára hűtőbe tesszük.

A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A torta tetejét habrózsákkal, eperszemekkel díszítjük, oldalára grillázst szórunk.

Kinder Pingui

Az általam készített torta alsó része készült a recept alapján.

Ezt a receptet Violet oldalán találtam, aki rengeteg gyönyörű süteményt készít.

Tészta hozzávalói (2 laphoz):

6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál meleg víz
6 evőkanál liszt
2 evőkanál keserű kakaópor
1 csomag sütőpor


Tejszínes krém:

5 dl tejszín (édes Hulala növényi készítmény)
1 evőkanál zselatin (vagy 1 csomag zseléfix)
1 evőkanál folyékony méz
1/2 kávéskanál vanília aroma

Csokoládés krém:

15 dkg csokoládé
10 dkg Ráma margarin / vaj
1 evőkanál víz
2 evőkanál olaj

Bevonat:

20 dkg étcsokoládé
10 dkg Ráma margarin /vaj
3 evőkanál olaj
1 evőkanál víz
1 evőkanál porcukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból 2 lapot süssünk ki, külön-külön, mert vékony lapokat kapunk. Legjobb, ha a hozzávalókat elfelezve, külön keverjük ki a lapokhoz a masszát.

Ehhez a tojások sárgáit keverjük fehéredésig a cukorral, apránként adjuk hozzá a vizet, és keverjük bele a sütőporos, szitált lisztet.
A végén a kakaóport szitáljuk bele, és lassan elegyítsük el a masszával, mert így jó sötét színű tésztát kapunk, majd a tojások keményre vert habját is óvatosan keverjük hozzá.
A tepsi alját kenjük ki olajjal, béleljük ki sütőpapírral, és azt is kenjük meg, így könnyen le tudjuk majd választani a kisült tésztáról. Öntsük rá a masszát, ügyeljünk arra, hogy egyenletesen terüljön el.
Előmelegített sütőben, 200 °C-on süssük ki.
Hamar készre sül, ellenőrizzük tűpróbával!

A krém hozzávalóit felezzük el, és ezt is külön-külön készítsük el.
A zselatin felét áztassuk be 3 evőkanál vízbe, 5-10 percig hagyjuk állni, míg megduzzad, majd lassú tűzön, kevergetve langyosra oldjuk fel, hogy áttetsző zselét kapjunk.
Közben verjük fel a tejszínt kemény habbá, 2-3 kanálnyit keverjünk a zseléhez, és így adjuk a teljes mennyiségű habhoz, így biztos nem csomósodik meg.
Lassan csorgassuk bele a mézet, és verjünk kemény habot belőle.
Az alsó lapot visszatesszük a tepsibe, a krémet egyenletesen simítsuk rá, és tegyük hűtőbe.

Gőz fölött olvasszuk fel a csokoládét (pici vizet, vagy tejet is adjunk hozzá, hogy lazább legyen), és amikor már felolvadt, adjuk hozzá a margarint és az olajat, és jó alaposan keverjük el, míg egyneművé válik.
Ha kissé lehűlt, terítsük a tejszínes rétegre.
Ismét tegyük hűtőbe dermedni!

Amikor a csokis réteg megdermed, keverjük ki a tejszín másik felét, és azt is kenjük rá.
Erre kerül a másik lap, amit szintén csokoládéval vonunk be.
A süteményt tegyük vissza a hűtőbe.

Ez a mennyiség egy 38x22 cm-es formában készül, és meglehetősen kiadós lesz.
Akkor tudjuk szépen vágni, ha vékony pengéjű, éles kést forró vízbe mártunk, szárazra törölve vágunk vele, és a kezünk lehetőleg ne remegjen hozzá!

New York-i sajttorta

New York-i sajttorta

Hozzávalók:

25 dkg darált omlós keksz
10 dkg olvasztott, langyos vaj
65 dkg natúr tejszínes krémsajt
15 dkg porcukor
1.5 evőkanál liszt
2 kávéskanál vanília aroma
1 citrom reszelt héja
1 dl tejföl
3 tojás

Elkészítés:

A kekszet összekeverjük a vajjal, és egyenletesen belenyomkodjuk egy kb. 24 cm átmérőjű, kapcsos tortaformába, és előmelegített, 170 °C-os sütőben 10 percig sütjük, míg megbarnul.
Nem kell, hogy teljesen átsüljön.

A sajtkrémet kikeverjük a cukorral, a liszttel, a vaníliával, a citromhéjjal, és a tejföllel, végül egyenként adjuk hozzá a tojásokat.
Ráöntjük a kekszes alapra, és további 50 percet sütjük.
Ekkor még lágynak látszik a tészta, de nem szabad tovább sütni, mert hűlés közben még szilárdulni fog.

Rácson hagyjuk kihűlni a formában, és másnapig hűtőben tároljuk.

Megnedvesített késsel meglazítjuk a torta szélét a forma mentén, és tálcára csúsztatjuk.
Kínálhatunk hozzá epret, málnát, vagy valamilyen piros színű gyümölcsöntetet.

Forrás: Nők Lapja / Stahl Judit

Kókuszos Kinder Pingvin torta

A sütemény receptjét a nlcafe fórumán találtam, és hogy úgy mondjam, tortásítottam, azaz, tortaformában készítettem el.

Nagyon finom lett, és rendkívül gyorsan fogyott!

Kókuszos Kinder Pingvin torta

Hozzávalók:

Tészta:

4 tojás
12 dkg porcukor
2 evőkanál olvasztott vaj
2 evőkanál víz
10 dkg liszt
½ csomag sütőpor
2 dkg kakaópor

Krém:

1 tubus sűrített tej
2 dl habtejszín (Hulala növényi hab)
4 evőkanál kókuszreszelék
1 evőkanál zselatin
6 evőkanál víz

Tetejére:

15 dkg tortabevonó tejcsokoládé
kókuszreszelék

Elkészítés:

A tésztához a tojások sárgákat fehéredésig keverjük a cukorral, belekeverjük az olvasztott vajat és a vizet, és jól kikeverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral, a tojásos masszához adjuk, majd simára dolgozzuk. A végén óvatosan beleforgatjuk a keméy habbá vert tojásfehérjét.

Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát, előmelegített sütőben, közepes hőfokon kisütjük. Rácson kihűtjük.

A sűrített tejet lassú tűzön addig főzzük, amíg kissé karamellizálódik, majd langyosra hűtjük. A 6 kanál vízbe áztatott, kis lángon kevergetve feloldott zselatint a sűrített tejjel elkeverjük.

A tejszínt felverjük habosra, majd amikor már majdnem kemény a hab, lassan belecsorgatjuk a sűrített tejet. Tovább verve jó kemény habot készítünk, végül lazán belekeverjük a kókuszreszeléket is.

A tortalapot két lapra szeljük, az alsót kapcsos tortaformába tesszük, rásimítjuk a krémet, és befedjük a másik lappal.

Csokoládéval bevonjuk, kókusszal meghintjük, és hűtőbe tesszük dermedni.

Emeletes gyümölcstorta

A tortát Török Nóra készítette, kb. 3 évvel ezelőtt, 12 éves korában, a testvérbátyja ballagására.
Természetesen nem egyedül, némi segítséggel.
A segítség inkább útmutatásokból állt, és ami tőle tellett, önálló munkát végzett.
A piskóta sütésétől kezdve, a töltésig, díszítésig, stb.

Szerintem becsületére vált, mert ez volt az első komolyabb „cukrász”- teljesítménye, és egy emeletes tortával kezdeni igazán nagy-nagy ügyességre vall egy gyereklány esetében, no és természetesen erős önbizalomra!
Ez utóbbi akkor is bizonyítást nyert, amikor a torta töltésénél határozottan kijelentette, szerinte ennyi krém nem kell bele. Mondom: kell!
Nem, ő úgy látja, ez sok, és nem is teszi bele. Kész.

Nos, itt volt némi nézeteltérésünk, huzavona ide-oda, végül akkor sikerült meggyőzni, amikor nyomatékosan figyelmeztettem, hogy akinek nulla a tapasztalati háttere, az ne akarjon mennyiségi kérdésekben dönteni.

Persze minden ment a maga útján, a torta szép lett, finom lett úgy, ahogy illik!
A dicsőség Nórát illeti, a dekoráció is kizárólag az ő ügyességének eredménye!

Emeletes gyümölcstorta

Hozzávalók:

1 db kb. 15 cm átmérőjű piskóta tortalap, 3 tojásos (ezt mi egy kis lábossal oldottuk meg)
1 db 26 cm átmérőjű piskóta tortalap, 8 tojásos

Töltelék:

2 db 5 dl-es gyümölcsjoghurt ( a gyümölcsökhöz illő)
2 db 5 dl-es Hulala növényi hab (vagy bármilyen tejszínhab készítmény)
20 dkg porcukor
2 evőkanál zselatinpor
50 dkg eper (kb.)
1 doboz őszibarackbefőtt

Elkészítés:

A nagyobb tortalapot 3 lapra szeljük, a kisebbet 2 lapra.

A zselatint kevés befőttlébe áztatjuk, majd kis lángon, kavargatva feloldjuk. Hozzáadunk néhány kanál joghurtot, elkeverjük, ezt a többi joghurthoz adjuk.

A tejszínből kemény habot készítünk, a cukorral kikeverjük, majd egyharmad részét a bevonáshoz félretesszük, a többit pedig elkeverjük a joghurttal.

A gyümölcsökből kiválasztunk szép darabokat a díszítéshez, a maradékot feldaraboljuk.

A lapokat meglocsolgatjuk kissé befőttlével, és megtöltjük a krémmel úgy, hogy a krém alatt alaposan megszórunk minden lapot gyümölccsel.

A két tortalapot külön-külön töltjük meg, tejszínhabbal bevonjuk, oldalát darált dióval meghintjük, és a kisebb tortát ezután illesztjük a nagyobb torta tetejére.

Tetszés szerint díszítjük a félretett gyümölcsökkel, habrózsákkal, és citromfű levélkékkel.

Csokoládés pitetorta 3.

Csokoládés pitetorta 3.

Omlós tészta:

20 dkg liszt
csipetnyi só
5 dkg cukor
10 dkg vaj
1 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
1-2 evőkanál jeges víz

Töltelék:

10 dkg étcsokoládé
2 dl tejszín
2 tojás
2 evőkanál cukor

Elkészítés:

A tészta alapanyagait hideg kézzel gyorsan összeállítjuk. Ha nagyon kemény a tészta, egy kis jéghideg vízzel állítsuk be az állagát, hogy rugalmas tésztát kapjunk, majd hűtőbe tesszük fél órára, fóliába csomagolva.

Egy pitetorta formát kivajazunk (vagy egy hagyományos kerek formát, lényeg, hogy legalább 2 cm-es peremet készítsünk a tortának), a kinyújtott lapot beleigazítjuk.

A csokoládét lassú lángon felolvasztjuk a tejszínben, simára keverjük, és hűlni hagyjuk.

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a csokis tejszínt, ráöntjük a tésztára, és előmelegített sütőben, 180°C –on, kb. 50-60 percig sütjük.

Ha kihűlt, gyümölccsel is díszíthetjük.

Csokikrémes torta

Hozzávalók:

1 db 4 tojásos piskótalap gáztepsi méretű
1 db 4 tojásos kerek piskótalap

Töltelék:

20 dkg cukor
2 tojás
3 púpozott evőkanál liszt
1 púpozott evőkanál kakaópor
3 dl tej
25 dkg Ráma margarin / vaj
lekvár

Tetejére:

3 dl habtejszín
1 db ostyakép

Elkészítés:

A szögletes piskótalapot csíkokra vágjuk egy kb. 3-4 cm széles vonalzó segítségével, nekem 9 db jött ki belőle. Ezeket a csíkokat egymás mellett hagyjuk szorosan, így kenjük meg baracklekvárral, és amikor kissé már beszívódott, akkor jó vastagon megkenjük a csokoládékrémmel.

A krémhez lassú tűzön főzzük sűrűre a cukrot, a tojást, a kakaóport, lisztet, és a tejet. Előzőleg jobb, ha habverővel egyenletesre kikeverjük a masszát, és utána fogunk a főzéshez.
Amikor már besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és keverjük el benne a margarint. Hagyjuk kihűlni.

A kerek lapot két egyforma karikára vágjuk, lekvárral megkenjük mindkettőnek az egyik oldalát.
Az alsó lapra vastagon csokikrémet simítunk.

A krémes tésztacsíkokból egyet szorosan feltekerünk csigavonalban, az alsó tésztalap közepére illesztjük lapjával, a többi krémes csíkot folytatólagosan köré tekerjük, amíg teljesen befedjük az egész alsó kerek lapot.

Krémet kenünk a tetejére, és ráillesztjük a másik lekváros lapot, megkent oldalával lefelé.
A tortát kívülről is bevonjuk a csokikrémmel, tetejét, oldalát egyaránt.

Hűtőben megdermesztjük, majd tejszínhabbal is bevonjuk mindenütt.

Tetejét szépen elsimítjuk széles pengéjű késsel egyenletesre. Erre fektetjük az ostyalapot, habrózsával díszítjük a szélét. Először kissé hullámos lesz a kép, de utána szépen kisimul.

Epres túrótorta

Ha itt a tavasz, megjön az eper.
Ha megjön az eper, itt a tavasz.
És itt vannak az epres receptek….

Epres túrótorta

Hozzávalók:

5 tojás
20 dkg porcukor
20 dkg liszt
1 csomag vaníliás cukor
7 dkg olvasztott vaj
10 dkg étcsokoládé

Krém:

25 dkg túró
10 dkg porcukor
1 citrom leve
1 csomag vaníliás cukor
0.5 dl rum
1 csapott evőkanál zselatin
3.5 dl tejszín habja
25 dkg eper

Tetejére:

1.5 dl tejszín habja
eper

Elkészítés:

A tojás sárgákat habosra keverjük a cukrokkal és pici sóval, majd a tojások fehérjének keményre vert habjába keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a vajat, és a vízfürdőben lágyra olvasztott csokoládét.

Papírral bélelt formába öntjük, és előmelegített sütőben, 180 °C-on kisütjük, kb. 45 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizzük!

A kihűlt tortalapot három részre vágjuk.

A túrót kikeverjük a cukrokkal, a rummal, a citromlével. A tejszín felvert habjához keverjük a kevés vízben, kis lángon feloldott, langyos zselatint, majd beleforgatjuk a túróba.

Az egyik piskótalapot visszatesszük a kapcsos tortaformába, a krém felét elsimítjuk rajta, megszórjuk eperdarabokkal, rátesszük a következő lapot, és ugyanígy járunk el.

Tetejére helyezzük a harmadik lapot, tejszínhabbal vonjuk be, és eperrel díszítjük.

A képen lévő tortát a lányom barátnője, Anikó készítette!