Epertorta

Epertorta

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos piskóta tortalap

Töltelék:

4o dkg eper
25 dkg Ráma margarin
20 dkg porcukor
3 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
2 dl habtejszín

Tetejére:

10 dkg eper
1 dl habtejszín

Elkészítés:

A margarint habosra keverjük a cukor felével, és hozzáadjuk a tejjel, és a maradék cukorral elkészített, lehűtött pudingot. Jó alaposan kikeverjük, és beleforgatjuk a tejszín keményre vert habját.

A piskótát kettévágjuk, az alsó lapot megtöltjük a krém háromnegyed részével, amelybe előzőleg az eperdarabokat is lazán belekevertük, majd rátesszük a tortalap másik felét. Tetejére rákenjük a maradék krémet, és eperszemekkel díszítjük.

Hűtőbe tesszük, és tálalás előtt tejszínhabbal díszítjük.

Tengerésztorta

A torta azért lett tengerész-torta, mert olyan személynek készült ajándékba, aki életének nagy részét a tengeren töltette.
Első lépésként kerestem és találtam egy alkalmas fotót, és készíttettem róla egy ehető, színes ostyaképet, ez lett a torta teteje.
Második lépésként készítettem egy kisméretű, 17 cm átmérőjű, kb. 7 cm magas kupolatortát. Ezt a kis tortát beépítettem egy nagyobb tortába (26 cm átmérőjű). Hát nem mondom, súlya is lett, magassága is, de rendesen.

Hozzávalók:

1 db sárga 5 tojásos piskóta tortalap, gáztepsi méretű
1 db 5 tojásos kakaós, kerek tortalap 26 cm átmérőjű (két egyforma lapra szelve)

4 evőkanál rum
1 dl tej
1 tojás
15 dkg porcukor
2 evőkanál kakaópor
1 dl kávé (neszkávé)
10 dkg vaj
5 dkg durvára vagdalt, pirított dió
5dkg mazsola
5 dkg lekvár

Krém:

6 dl tejszín (nálam „Hulala” növényi hab)
5 dkg porcukor
0.5 dl kávé
8-10 dkg durvára reszelt étcsokoládé
1 csapott evőkanál zselatin
Tetejére:

10 dkg porcukor
1 tojás fehérje
½ citrom
1 db ostyakép, a hozzá tartozó hideg tortazselével
4 dl tejszín

Elkészítés:


A sárga, vékony piskótalapot akkora hosszúkás háromszögekre szabtam ki, hogy ki tudjak bélelni vele egy gömbölyű aljú tálat (nálam a fém salátástál volt), és a tetejére is vágtam egy oda illeszkedő, kerek lapot.

A szabást szó szerint értem, túl friss volt a tészta, és késsel nehezebben boldogultam, így egy hirtelen ötlettől indíttatva egy jó éles ollóval kiszabtam a cikkeket.
A torta belsejét, és a kerek lapot megöntöztem a tejjel, amibe 2 evőkanál rumot kevertem, ebből jutott még a barna lapokra is valamennyi.
A tojást a cukorral, kakaóval, kávéval gőz fölött összefőztem, míg egyneművé nem vált, s hagytam hűlni.
A vajat csipetnyi sóval habosra kavartam, hozzáadtam 2 evőkanál rumot, a kihűlt kakaós krémet, a tészta összemorzsolt maradékát, a diót, mazsolát, és robotgéppel krémesre kevertem.
Az üreget megtöltöttem a masszával, ráhelyeztem a lekvárral megkent tetejét, erre még egy húsvágó deszkát is, és kissé lesúlyozva, a hűtőben pihentettem másnapig.

A töltelékből maradt kevés felesleg, meglazítottam valamennyi lekvárral, és a barna lapok egyik oldalát megkentem vele, majd az alsót a megkent oldalával felfelé kapcsos tortaformába helyeztem.
A lap köré ajánlatos hajtogatott alufóliát tenni, nekem műanyag tortakarikám van erre a célra, amit oda lehet illeszteni (Dr.Oetker).

A tejszínes krémhez a keményre vert tejszínhabba kevertem a csokoládét, és a kis lángon, kávéban feloldott, már nem meleg, de még folyós zselatint.
Ebből a krémből kentem egy ujjnyi réteget az alapra, szépen ráhelyeztem óvatosan a kupolatortát, és a többi krémmel teljesen bevontam úgy, hogy fölötte is legyen némi réteg. Rátettem a barna lapot a megkent felével lefelé.
Most lett már akkora, hogy a nagyméretű tortatartó dobozom tetejét nem tudtam teljesen ráborítani.

Tetejére cukormázat simítottam, ehhez a porcukrot jól kikevertem a tojásfehérjével, és a citromlével. Ezt a mázat azért készítettem, mert szilárd felületre kell felvinni a képhez tartozó hideg zselét. Betettem a hűtőbe, hogy dermedjen a torta.





Ezután ment rá a zselé, majd a fotó, és tejszínes díszítés.

Nem lett annyira tökéletes, mint ahogy szerettem volna, kicsit egyenetlen maradt a fotó, talán azért, mert a zselé felét használtam csak el, a másik felét félretettem a következő tortámhoz, és gondoltam, jó lesz így is. Korábban már használtam ilyen tortafotót, akkor az egész zselét rákentem, és szép sima lett a felülete.
A másik pedig az, hogy ezek a hobbi csillagcsőrős díszítők olyan szűk kinyomó zacskóval vannak megáldva, hogy mire beletuszkolja az ember a szép gondosan felvert habot, addigra jó alaposan meg is nyomorodik az egész.
A végeredmény azért elég nagy sikert aratott az ünnepelt és a vendégek körében, jó sok dicséretet zsebelhettem be.

Csokikrémes tekercs

Csokikrémes tekercs

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos, gáztepsi méretű piskótalap

Töltelék:

3 dl tejszín
20 dkg tortabevonó csokoládé
10 dkg mazsola

Elkészítés:

A krémhez a tejszínt felforraljuk, beletördeljük a csokoládét, és állandóan kevergetve addig főzzük, míg a csoki teljesen felolvad. Levesszük a tűzről, kihűtjük, hűtőben megdermesztjük, majd habverővel ismét felverjük.

A tortalapot megkenjük a krémmel, megszórjuk egyenletesen a mazsolával, és feltekerjük. Kívülről is bekenjük, és villával hullámos vonalakkal díszítjük.

Finn almatorta

Finn almatorta

Tészta:

15 dkg Ráma margarin
1 dl cukor
2 tojás
5 dkg darált mandula
3 dl liszt
1 kiskanál őrölt fahéj

Töltelék:

60 dkg szeletelt alma
1 tojás
1 dl tej
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A margarint a cukorral gyorsan kikeverjük, majd a tojásokat egyenként adjuk hozzá. A mandulát, a fahéjat, és a lisztet is hozzáadva összegyúrjuk. Gyors mozdulatokkal, és hideg kézzel dolgozzunk.

A tésztát tegyük hűtőbe kb. fél órára, majd vizes kézzel, sütőpapírral bélelt formába nyomkodjuk úgy, hogy kb. 2 cm magas pereme is legyen. Az almát sűrűn a tésztára rakosgatjuk.

A tojásokat kissé fölverjük, a tejet hozzáadjuk, az almára öntjük.
A vaníliás cukorral meghintjük, és előmelegített sütőben, 190 °C– on, kb.25 percig sütjük.

Langyosan tálaljuk.

Epertorta joghurtos csokoládéval

Epertorta joghurtos csokoládéval

A receptet a „Tina” magazin egy régebbi kiadásából írtam ki még hajdanán, és mivel az eper miatt kezd aktuálissá válni, ezért most felteszem ezt is.

Hozzávalók:

13 dkg vaj / margarin
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg porcukor
2 tojás
0.5 dl tej
20 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
2 tábla joghurtos-epres töltött csokoládé (16 csík)

Töltelék:

1 evőkanál zselatinpor
1 citrom leve
5 dl aludttej
75 dkg eper
5 dl tejszín
10 dkg porcukor

Elkészítés:

A vajat a cukrokkal krémesre kikeverjük, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, és beleszitáljuk a sütőporos lisztet.
9 csík csokoládét durvára aprítunk, és a tésztába forgatjuk.
Kikent, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk, előmelegített, 180 °C-os sütőben kb. 30 percig sütjük, és kihűtjük.

A zselatint kevés vízbe (fél dl) áztatjuk, kis lángon langyosra oldjuk, az aludttejjel simára keverjük. 20 percre a hűtőbe tesszük.

A megtisztított eperből 9 szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit feldaraboljuk.

A tejszín felét kemény habbá verjük a cukorral, a dermedő aludttejbe vegyítjük, hozzáadjuk a citromlevet, és a felaprított epret.

A kihűlt tortalapot kettészeljük, az alsó lapot visszatesszük a formába, rásimítjuk a krémet, és beborítjuk a másik lappal. 2 órára hűtőbe tesszük (de legjobb, ha másnapig érlelődik).

A megmaradt tejszínt is habbá verjük.
A tortakarimát eltávolítjuk, a tortát tálaló tálcára csúsztatjuk, és a hab 1/3-ad részét rákenjük.
A többi habbal, csillagcsőrös nyomózsákkal habrózsákkal díszítjük, és kirakjuk a félretett, félbevágott eperszemekkel.
A maradék csokoládécsíkokat átlósan félbevágjuk, és a tortán ízlésesen eligazgatjuk.
Közepébe citromfű-, vagy mentalevélkét illesztünk.

Palacsintatorta

Palacsintatorta

Hozzávalók:

Tészta:

15 dkg liszt
2 tojás
2 evőkanál cukor
2 evőkanál olaj
3 dl tej
1 citrom reszelt héja
só

Krém:

3 citrom leve és reszelt héja
3 tojás
20 dkg cukor
8 dkg vaj

Elkészítés:

A palacsintatészta hozzávalóit összekeverjük, 30 percig állni hagyjuk, majd a tortaformánk alapjának megfelelő méretű, 12 db palacsintát sütünk.

A krémhez a tojásokat, a cukrot, a citromlevet és reszelt héjat jól elkeverjük. Kis lángon, állandó keveréssel forrpontig főzve besűrítjük, majd a vajjal simára eldolgozzuk.

Kikenjük vajjal a formát, alulra palacsintát illesztünk, krémmel megkenjük, és addig folytatjuk a rétegezést, míg a hozzávalók elfogynak, végül a tetejére palacsinta kerüljön.

Forró sütő tesszük, átsütjük, majd hagyjuk kihűlni, és tálcára borítjuk. Tálaláshoz porcukorral megszórjuk.

Erdélyi habos almástorta

Erdélyi almás torta

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos piskóta tortalap
3 db savanykás alma
2 dl tejszín habja
1 csomag vanília ízű pudingpor
4 dl tej
25 dkg cukor
1 evőkanál zselatinpor
1 csapott evőkanál őrölt fahéj
csipetnyi só

Díszítés:

1 dl tejszín habja

Elkészítés:

A pudingot az előírásnak megfelelően, kb. 5 kanál cukorral és a tejjel felfőzzük, pici sót és a fahéjat hozzáadjuk, majd kevergetve kihűtjük.

A tisztított, gerezdekre vagdalt almát a maradék cukorral és fél dl vízzel kissé megpároljuk.

A tortalapot két részre vágjuk, és egy kapcsos tortaformában töltjük meg. Többrétegű alufóliát tegyünk a lap köré, hogy ne folyjon mellé a krém.
Az alsó lapon elrendezgetjük az almaszeleteket.

Az alma leszűrt levével kis lángon, folyamatos keveréssel feloldjuk a zselatint. A keményre vert tejszínhabból 1-2 kanállal a zselatinhoz keverünk, így adjuk a teljes mennyiségű habhoz.

A kihűlt pudingot robotgéppel krémesre átkeverjük, beleforgatjuk a tejszínhabot. Kétharmad részét rásimítjuk az alma tetejére, a másik lappal befedjük, erre kerül a többi krém.

Hűtőben hagyjuk dermedni, majd tejszínhabbal díszítjük, tetszés szerint.

(Én „Hulala” növényi habbal készítettem, ehhez szerintem elég lett volna összességében 20 dkg cukor is, mert a készítmény eleve édes.)

Ezt a tortareceptet a saját oldalamon kívül kizárólag a No Salty oldalára tettem fel.

Lekváros máktorta 2.

Hozzávalók:

15 dkg Ráma margarin
2 20 dkg porcukor
2 2 cl rum
6 6 db tojás
20 20 dkg darált mák
5 dkg liszt
30 3 dkg étkezési keményítő
½ csomag sütőpor
11 db citrom reszelt héja
csipetnyi só

Töltelék: pikáns lekvár

Bevonat: tortabevonó csokoládé

Elkészítés:

Habosra keverjük a margarint a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáit, ízesítjük a rummal, a sóval. Belekeverjük a sütőporos liszttel elkevert étkezési keményítőt, a mákot, és a citromhéjat.
Végül beleforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját.

Sütőpapírral bélelt, vagy kikent, lisztezett formába öntjük, és előmelegített, 180 °C-os sütőben kisütjük. Rácson kihűtjük, kettévágjuk, lekvárral megtöltjük.

Olvasztott tortabevonóval bevonjuk.

Lekváros máktorta

Hozzávalók:

15 dkg Ráma margarin
15 dkg cukor
4 tojás
1/2 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
½ kávéskanál fahéj
15 dkg darált mák
3 evőkanál tej
1 csomag vanília ízű pudingpor
7 dkg liszt
½ csomag sütőpor

Töltelék: bármilyen pikáns lekvár

Máz:

½ citrom leve
1 csomag vaníliás cukor
porcukor

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, fehéredésig verjük, majd eldolgozzuk a tojások sárgáival, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a fahéjjal, a mákkal, a tejjel, és a sütőporral, pudingporral elkevert liszttel. Végül beleforgatjuk a fehérjék keményre vert habját is.

Papírral bélelt, vagy kikent, lisztezett formába simítjuk, és előmelegített, 180 °C-os sütőben sütjük ki, kb. 40 perc alatt.

A tortát rácson hűtjük ki, kettévágjuk, megkenjük lekvárral a tetejét, és az oldalát is.

A mázhoz jól kikeverjük a vaníliás porcukrot a citromlével, és bevonjuk vele a tortát. (Annyi cukrot adjunk hozzá, hogy kissé sűrűbb masszát kapjunk.)

Megszórhatjuk mákkal, darabolt dióval, mandulával, mogyoróval.

Túrótorta 3.

Túrótorta 3.

Hozzávalók:

15 dkg lágy Ráma margarin
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 tojás
1 kg túró
csipetnyi só
reszelt citromhéj
5 evőkanál búzadara
2 evőkanál liszt
1 mokkáskanál szódabikarbóna

Rátét:

1 pohár tejföl
1 evőkanál liszt
1 tojás

Elkészítés:

A margarint habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a tojásokat, a sóval, citromhéjjal ízesített, áttört túrót, végül a szódabikarbónával, és a darával kevert lisztet.

Kikent, lisztezett formába öntjük, rákenjük a tojással, liszttel kikevert tejfölt.

Előmelegített, közepes hőmérsékletű, 180°C-os sütőben sütjük ki, kb. 40 perc alatt.

Barackos, vaníliakrémes torta

Barackos, vaníliakrémes torta

Hozzávalók:

Tészta:

3 tojás
9 dkg cukor
9 dkg liszt
1 dkg vaníliás cukor

késhegynyi sütőpor

Krém:

1 csomag vanília ízű pudingpor

4-5 evőkanál cukor
5 dl tej
darabokra vagdalt barackbefőtt (kb. 15 dkg)

Díszítés:

2 dl habtejszín
barackbefőtt
mogyoró, vagy diótörmelék

Elkészítés:

A tojások fehérjét habosra keverjük, a cukrokkal kemény habbá verjük, egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáit, végül a sütőporos, szitált liszttel keverjük el.

Sütőpapírral bélelt formában kisütjük, előmelegített sütőben, 170 °C-on, majd kihűtjük.
A pudingport a cukorral, tejjel a szokásos módon elkészítjük, elkeverjük benne a barackdarabokat, és a tésztára simítjuk.

Hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen.

Tálalás előtt a tejszín keményre vert habjával, barackszeletekkel díszítjük, oldalára mogyoró-, (vagy dió) darabkák kerülnek.

Karamelles ananásztorta

Karamelles ananásztorta

Hozzávalók:

Karamell:

5 dkg vaj
5 dkg barna, vagy nádcukor
0.5 dl tejszín

Rátét: 1 doboz körszeletes ananászbefőtt

Tészta:

20 dkg cukor
10 dkg vaj
csipetnyi só
4 tojás
15 dkg liszt
½ csomag sütőpor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor

Elkészítés:

A karamellhez lassú lángon összeolvasztjuk a vajat, a cukrot és a tejszínt, pár percig forraljuk. Egy kivajazott tortaformába öntjük, (ha kapcsos a tortaforma, kívülről csomagoljuk be alufóliával), és kissé hűlni hagyjuk.

A tésztához a cukrot és a vajat habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, végül belekeverjük a sütőporos, szitált lisztet, a sót, és a vaníliás cukrot.

A cukros alapra rakosgatjuk a leitatott ananászkarikákat, erre öntjük a tésztát, és előmelegített, 180 °C-os sütőben, kb. 40 perc alatt kisütjük.

Hagyjuk pihenni 10-15 percet.

Helyezzünk a tetejére egy tálaló tálcát, és egy gyors mozdulattal fordítsuk meg, hogy a tortát ki tudjuk borítani a formából.

Francia gesztenyetorta

Francia gesztenyetorta

Hozzávalók:

Tészta:

1 db 6 tojásos kakaós tortalap
5 dkg baracklekvár
2 evőkanál barackpálinka (mással is pótolható)

Töltelék:

40 dkg gesztenyemassza
0.5 dl rum
3 tojássárgája
8 dkg porcukor
2.5 dl tejszín habja

Tetejére:

10 dkg gesztenyemassza
1.5 dl tejszín habja

Elkészítés:

A piskótát 2 lapra vágjuk, és mindkét lapot megkenjük felforrósított, átszűrt, pálinkával kevert lekvárral, majd hagyjuk kissé megszikkadni.

A krémhez a tojások sárgáit a cukorral gőz fölött összesűrítjük, robotgéppel habosra keverjük a gesztenyemasszával, rummal ízesítjük, végül beleforgatjuk a tejszín keményre vert habját.

Az egyik tortalapot a formába helyezzük a lekváros felével felfelé nézve, rásimítjuk a krém egyharmad részét. Ráfektetjük a másik lapot, szintén felfelé nézzen a lekváros oldala, erre kerüljön a krém másik harmada.

Amikor már hűvös helyen kellőképpen megszilárdult a töltelék (legjobb másnapig pihentetni), levesszük a forma karimáját, tálcára csúsztatjuk a tortát, és az oldalát is megkenjük a maradék krémmel, amelybe előzőleg belekeverünk 2-3 evőkanál tejszínhabot, hogy lazább, kenhetőbb legyen.

Tetejét tejszínhabbal díszítjük gesztenyével, és egy kis csokireszelékkel.

Spanyol narancstorta

Spanyol narancstorta

Hozzávalók:

Tészta:

22 dkg liszt
5 dkg cukor
csipetnyi só
11 dkg hideg vaj
1 tojássárgája

Krém:

4 db narancs
7 dkg apróra vagdalt kandírozott narancshéj
6 tojássárgája
10 dkg cukor
2 evőkanál narancslikőr
1.5 dl tejszín

Elkészítés:

Az omlós tésztát gyors mozdulatokkal összeállítjuk, fél órára hideg helyre tesszük, majd kinyújtjuk, és egy pitetorta-formába igazítjuk. (Ha nincs ilyen formánk, tortaforma is jó, 2-3 cm-es peremet készítsünk a tésztának.)

A tésztát sütőpapírral kibéleljük, babot szórunk rá (hogy ne púposodjon fel a tészta), és előmelegített sütőben, 180°C-on, 10 percig elősütjük.
A papírt és a babot eltávolítjuk a sütést követően.

A krémhez a tojások sárgáját a cukorral, 1 narancs kifacsart levével, és a likőrrel jól kikeverjük.
A tejszínt ízesítjük két narancs reszelt héjával, hozzáadjuk a kandírozott darabkákat, és elkeverjük az előző tojásos krémmel.

A krémet a tésztára simítjuk, visszatesszük a sütőbe, a hőmérsékletet 160 °C-ra levesszük, és további 45 percig sütjük, míg a massza szépen átsül.

A maradék narancsot lehéjazzuk, cikkekre vágjuk, és körberakosgatjuk a szeletekkel a torta tetejét.

Készíthetjük úgy is, hogy 1-2 evőkanál pirított fenyőmaggal megszórjuk, 2 evőkanál porcukrot szitálunk rá, és pár percre visszatesszük a sütőbe, hogy a cukor karamellizálódjon.

Forrás: Meglepetés képesújság egy régi kiadása (?)

Máktorta 3.

Máktorta

Hozzávalók:

16 dkg Ráma margarin
16 dkg cukor
15 dkg mák
6 db tojás
10 dkg reszelt étcsoki

Elkészítés:

A margarint, cukrot és a tojássárgáját habosra keverjük, hozzáadjuk a mákot, a reszelt csokit, végül beleforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját.

Előmelegített sütőben, közepes lángon, 40-45 percig sütjük.

Tetejét be is vonhatjuk olvasztott tortabevonóval, és meg is tölthetjük pikáns lekvárral.

Vizes piskóta készítése

Vizes piskóta

Hozzávalók:

4 tojássárgája
25 dkg porcukor
8 evőkanál víz
20 dkg liszt
késhegynyi szódabikarbóna

Elkészítése:

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, lassacskán beleadagoljuk a vizet, majd a szódabikarbónás, szitált lisztet, s alaposan kidolgozzuk. A végén beleforgatjuk a tojások fehérjének kemény habját is.

Vizes piskóta - másként

Hozzávalók:

4 tojás

25 dkg porcukor

1 citrom leve és héja

4 evőkanál forró víz

20 dkg liszt

1 csomag sütőpor

Elkészítése:

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citrom levét, s lassacskán a forró vizet. Végül a sütőporos, szitált lisztet is, amelyben elkevertük a citromhéjat. Jól kidolgozzuk.

A tojások keményre vert habját óvatosan beleforgatjuk a sárga masszába.

Mindkét változattal, minden egyéb tekintetben úgy járunk el, mint a sima piskóta sütésénél.
Leírása: „Piskóta tortalap készítése” címszó alatt.

A 4 tojásos vizes piskóta a 8 tojásos, másik fajta piskóta méretének felel meg.