Krémes.....torta helyett

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
15 dkg Ráma margarin
1 tojássárgája
1 dl tejföl
1 evőkanál ecet
csipetnyi só

Krém:

4 csomag vaníliás pudingpor
15 dkg cukor
9 tojás fehérje
20 dkg porcukor
1.2 liter víz

Elkészítés:

A tészta alapanyagait összedolgozzuk.

Én mindenhez tönköly fehérlisztet használok, a tejfölt eléggé bőkezűen sikerült adagolnom, amitől a tészta kissé ellágyult. 

Két egyforma cipót készítettem, és hogy visszanyerje szilárdabb állagát, hűtőbe tettem, ami amúgy sem árt neki, akár 1-2 óra is lehet, mert könnyebb vele dolgozni a nyújtásnál.

Olyan tepsit használjunk, amelynek van mélysége, mert a krémet a tepsiben fogjuk tölteni a lapok közé.

Sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát két lapban, kicsit nagyobbra, mint a gáztepsi alja (ugyanis sülés közben kissé összeugrik). A papírral együtt ráemeljük a megfordított tepsire, és előmelegített, 180 °C-on kisütjük őket külön-külön.

Itt megemlíteném, hogy a kinyújtott lapot villával szurkáljuk meg, mert a tészta a sütés folyamán felpúposodik. 

Azt is megemlíteném, hogy így is felpúposodik, meg úgy is…, de ez izgalomra nem ad okot, természetes velejárója.
Gyorsan sül, kb. 15 perc alatt, amikor pirosodik a teteje, akkor jó.

A krémhez a pudingokat a 10 dkg cukorral és 2 dl vízzel csomómentesre keverjük.

Egy nagyobb, kb. 5 literes lábasban 1 liter vizet forralunk, ebben felfőzzük az előbbi masszát, majd beleforgatjuk a tojások fehérjének keményre vert habját, amelyben már a 20 dkg cukrot is elkevertük. 

Tovább forraljuk az egészet 3-4 percig. 

Nagyon sok krém lesz belőle! Úgy tessék elképzelni, hogy az edény dugig lesz habos masszával, komolyan mondom, nem győztem a kézi habverővel elegyíteni a habot a pudingos krémmel!

A tészta egyik lapját a tepsibe fektetjük, erre öntjük a még meleg krémet. A felső lapot (amelyik szebbre sikeredett) szépen felkockázzuk, és így tesszük a tetejére, amikor már a krém kihűlt.
A kockák mentén felszeleteljük, és jól megszórjuk vaníliás porcukorral.

Ezt egyébként tovább is lehet fejleszteni, mégpedig Francia krémes verzióra.

Ehhez 0.5 liter tejszínt kemény habbá verünk, és a sárga krémre simítjuk.

Karamellmázzal vonjuk be a felső lapot:

½ kávéskanál neszkávét 5 evőkanál tejben feloldunk, és 20 dkg cukrot hozzáadva, kis lángon folyamatosan kevergetjük, hogy a cukor felolvadjon.
Ha sűrűsödni kezd, levesszük a tűzről, elegyítjük 7 dkg vajjal, és gyorsan! rásimítjuk a tésztalap egyenletesebb oldalára.

Elnézést kérek, hogy a torták közé becsempésztem ezt a  krémes-receptet.

Ma készítettem, és úgy gondoltam, mivel olyan egyszerű és nagyszerű, hátha másoknak is megtetszik a recept.
Kezdőknek is bátran merem ajánlani!

Vannak olyan tésztaféleségek, mint pl. az omlós tészták, amelyek készítésénél megmarad a tojásfehérje, és bizony azt is hasznosítani kellene.

Én általában azt csinálom ilyenkor, hogy kis műanyag dobozokban (margarinos, stb.) elteszem a mélyhűtőbe, gondosan ráírom, hány darab van benne (ez a lépés időnként kimarad, később jön a saccolás), és időnként előveszem, amikor eszembe jut.
Persze sosem akkor jut az eszembe, amikor kellene, hogy még ideje is legyen kiolvadni, így csak gyűlik, és gyűlik….

Most végre megtörtént a csoda, kivettem előző nap a fagyasztóból, szemre felmértem a mennyiséget, és úgy ítéltem meg, pont elég a krémeshez.