Születésnapi emeletes torta

Hozzávalók:

1 db kb. 28 cm átmérőjű, kerek diós tortalap
1 db kb. 26 cm átmérőjű, kerek sárga piskóta tortalap

Töltelék:

(a szív-formához)

5 dl habtejszín
10 dkg porcukor
5 dl vegyes gyümölcsjoghurt
1 evőkanál zselatin
gyümölcs tetszés szerint – 20 dkg málna, 20 dkg ribizke
5 dkg durvára vagdosott dió

Töltelék a diós tésztához:

1 dl tej
4 evőkanál rum
1 tojás
15 dkg porcukor
2 evőkanál kakaópor
1 dl erős feketekávé
10 dkg vaj / margarin
10 dkg durvára vagdosott dió / vagy mandula, mogyoró
5 dkg mazsola
meggybefőtt
lekvár

Díszítéshez:

20 dkg tortabevonó étcsokoládé
10 dkg fehér tortabevonó

Elkészítés (diós tortalap):

5 tojás
6 evőkanál víz
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg porcukor
5 dkg darált dió

A tojások fehérjét habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, kemény habot készítünk, egyenként belekeverjük a tojások sárgáit, s kanalanként a vizet. A sütőporos, szitált liszttel is elkeverjük, a dióval együtt. Egy nagyobb tortaformában kisütjük, úgy, mint ahogy a piskótát szokás. Tűpróbát alkalmazzunk!

Piskóta:

6 tojás
12 dkg liszt
18 dkg cukor
késhegynyi sütőpor – , a szokott módon, kerek piskótatortát készítünk belőle. Ezt a tésztát, amikor már kihűlt, 3 lapra vágjuk, a lapokból pedig egyforma szívalakokat szabunk ki.

A diós piskótát két lapra szeljük, mindkettőnek a belső oldalát meglocsoljuk 2 kanál rummal elkevert tejjel, és lekvárral megkenjük őket.

A töltelékhez a szív kiszabásánál leesett darabokat összemorzsoljuk.

A tojást elkeverjük a porcukorral, a kakaóval, a kávéval, és forró vízfürdőben, folyamatosan kevergetve besűrítjük.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, a morzsolt piskótát, a maradék rumot, a diót, a mazsolát.

A diós lap alsó részét kirakjuk meggybefőttel, erre terítjük a tölteléket, ráfektetjük a másik lapot, a lekváros felével lefelé nézve, s kissé lenyomogatjuk.

A szívtorta krémjéhez a zselatint kb. 1 dl vízben, lassú lángon, kevergetve feloldjuk, még langyos állapotában egy-két kanál joghurttal elkeverjük, és így adjuk hozzá a nagyobb mennyiségű joghurthoz.

A tejszín egyharmadát félretesszük a díszítéshez. 

A többi hideg tejszínt felverjük, hozzáadjuk a cukrot, kemény habot készítünk belőle, és beleforgatjuk óvatosan a joghurtba.

A szívtorta alsó lapját egy megfordított, lapos tálcára helyezve kirakjuk ribizke szemekkel, krémet öntünk rá, a második lapot málnával rakosgatjuk ki, és a krémmel megkenjük.

A tetejére szintén kerüljön krém, a szélét kirakosgatjuk szép nagy málnaszemekkel, s a maradék krémet ráöntjük, és óvatosan elegyengetjük.

Az oldalát is megkenegetjük, és darabolt diót tapasztunk rá.

A két megtöltött tortát hűtőben hagyjuk dermedni.

A díszítéshez az alsó laphoz keretet készítünk a tortabevonó csokoládéból.

Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét. 

Egy megfordított sütőlemezre, vagy lapos fémtálcára helyezett, kb. 30 x 20 cm - es sütőpapíron, széles, lapos késsel elkenjük egyenletesen hosszúkás, téglalap alakúra, és fél órát hűtőbe tesszük, míg megszilárdul.

Éles késsel olyan széles, szabályos csíkokat vágunk belőle hosszanti irányban, amilyen a diótorta magassága. A tortát rátesszük egy csipkés tortapapírral leterített, szép tálcára, s már itt végezzük el a díszítést.

A csíkokat a torta oldalához igazítjuk, finoman rátapasztgatva a kés lapjával, szépen egymáshoz illesztve a széleket.

A fehér olvasztott csokoládét egy műanyag zacskóba öntjük, aminek előtte kivágtuk egy picit a sarkát, s ennek segítségével rácsorgatjuk a barna keretre.

A maradék tejszínből vert habbal megkenjük a torta tetejét, egy széles, lapos késsel a szívtorta alá nyúlunk, és megemelve, óvatosan ráhelyezzük a diótorta közepére.

Tetszés szerint habrózsákkal és gyümölcsökkel díszítjük, és máris készen van.

A receptet ezen az oldalon kívül a No Salty receptgyűjteményébe tettem fel.
A tortát Anyukám szülinapjára készítettem.