Gyümölcsös omlós pitetorta

Gyümölcsös omlós pitetorta

Hozzávalók:

Tészta:

35 dkg liszt
1 teáskanál só
20 dkg vaj
8 evőkanál hideg víz

Töltelék:

30 dkg gyümölcs / szilva, vagy meggy, cseresznye, tetszés szerint bármi
5 dkg cukor
3 dkg zsemlemorzsa

Rátét:

2 tojás
10 dkg porcukor
2 dl tejföl
2 dkg liszt

Elkészítés:

Omlós pitetorta alapot készítünk a tészta kétharmadából.
1/3 részéhez adunk 2-3 kanál cukrot, 1 csapott mokkáskanál fahéjat, s nem dolgozzuk ki sima tészta állagúra, meghagyjuk morzsalékosra.

A megtisztított, felszeletelt gyümölccsel sűrűn, kissé egymásra fektetve kirakjuk a tésztát, megszórjuk a cukorral és a morzsával.

A rátéthez a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd a lisztet is, a végén a tojások keményre vert habját.

Ezt a keveréket ráöntjük a gyümölcsre, s előmelegített sütőbe téve, 220 °C fokon kb. 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, és a tetejére egyenletesen elosztva, rászórjuk a fahéjas morzsalékot.

Visszatesszük a sütőbe, s 15 perc alatt aranysárgára sütjük.
Akkor jó, ha a beleszúrt hústűre nem tapad a töltelék.

Bármilyen gyümölccsel készíthető, sárgabarack, őszibarack, alma, stb.

Kókusztorta

Hozzávalók:

18 dkg vaj
18 dkg porcukor
18 dkg liszt
1.5 teáskanál sütőpor
3 tojás
2 evőkanál tejszín

Krém:

28 dkg porcukor
10 dkg vaj / margarin
3 evőkanál tejszín
10 dkg kókuszreszelék

5 evőkanál málnalekvár

Díszítéshez: 5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés.

A vajat, a cukrot, a sütőporos, szitált lisztet, a tojásokat, és a tejszínt robotgéppel pár perc alatt alaposan kikeverjük.
Egy kisebb kerek tortaforma alját kikenjük, sütőpapírt helyezünk rá, ráöntjük a masszát, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon kisütjük. Rácsra borítva kihűtjük.

A krémhez habosra kavarjuk a cukrot a vajjal, a kókuszreszelékkel, egy kis tejszínnel lazítjuk.

A tortalapot kettészeljük, az alsó lap tetejét, és a felső lap alját is lekvárral kenjük, s a két lap közé töltjük a krém felét. A többi krémmel bevonjuk az oldalát, és a tetejére kenjük a maradékot.

Kókuszreszelékkel mindenütt meghintjük jó alaposan.

Fekete-erdő torta

Fekete- erdő torta

Hozzávalók:

1 db kakaós piskótatorta

Meggyes töltelék:

3 dl meggylé (a befőtt leve)
1 csomag vaníliás pudingpor
1 üveg meggybefőtt
6 dkg cukor

Tejszínes töltelék:

6 dl habtejszín
2 evőkanál porcukor
1 púpozott evőkanál zselatinpor

Díszítésre:

8 dkg csokoládéforgács
4 dl habtejszín
16 szem szép meggy

Elkészítés:

A piskótát 3 lapra szeljük, meglocsoljuk a meggy levével.

A meggylevet a pudinggal és a cukorral sűrű krémmé főzzük, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a meggyet.

A zselatint 1 dl hideg vízbe áztatjuk, majd lassú tűzön felolvasztjuk, kissé lehűtjük kevergetve. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, belecsorgatjuk a zselatint.

A tésztára kenjük a meggyes krémet, erre a tejszínhab kerül, így töltjük meg két sorban a tortát.

Felső lapját, oldalát is tejszínhabbal vonjuk be. Tetejét körbedíszítjük tejszínhabos rózsákkal, mindegyikre meggyet teszünk, középre halmozzuk a csokoládéforgácsot.

Mandulahabos ribizlitorta

Mandulahabos ribizlitorta

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos piskótatorta

30 dkg ribizli
6 tojásfehérje
20 dkg porcukor
3 evőkanál ribizli lekvár
10 dkg darált mandula
3 dkg szálasra szelt mandula

Elkészítése:

A piskótát két lapra szeljük.
A tisztított ribizlit lecsepegtetjük, és a két lapon elosztva szétterítjük.
A tojások fehérjét felverjük, majd a cukorral együtt kemény habot készítünk. Belekeverjük a mandulát is.
Ezt a habot a ribizlire öntjük, elsimítjuk, s előmelegített, forró sütőbe téve kb. 10 perc alatt szép rózsaszínűre sütjük. A felső lapot is rátesszük, a tortát körbekenjük lekvárral, s a szeletelt mandulát belenyomkodjuk a mázba.

Tejszínnel is bevonhatjuk, és tejszínhabrózsákkal, ribizke szemekkel díszíthetjük, az oldalára csokidarát tapaszthatunk.

Mézes alagút

Mézes alagút

Hozzávalók:

Tészta:

4 tojás
8 dkg cukor
6 dkg liszt
1 csapott evőkanál kakaó
1 evőkanál olaj
½ csomag sütőpor

Krém:
20 dkg Ráma margarin
25 dkg gesztenyemassza
1 evőkanál rum
1 evőkanál porcukor

Töltelék:

2 nagyobb birsalma
1/2 citrom leve
1 dl édes fehér bor
3 evőkanál méz
2 szem szegfűszeg
fahéj
zselatin vagy tortazselé

Tetejére:
csokimáz
durvára őrölt, pirított dió

Elkészítés:

A tésztához a tojások fehérjét habbá verjük pici sóval, belekeverjük a sárgáit, majd a sütőporos, kakaós lisztet átszitálva, és belecsorgatjuk az olajat is. Sütőpapíron, nagyméretű tepsiben sütjük.
Vékonyabb piskótatészta lesz belőle.
A tésztából akkora lapot szabunk, hogy egy őzgerincformát kibélelhessünk, s egy akkorát, amivel majd befedjük.
A krém összetevőit kikeverjük, s megkenjük vele a lapokat. Maradjon a külső felületre is belőle. Fóliával béleljük a formát, beleigazítjuk a nagyobb lapot.
A töltelék adalékait 4 dl vízzel felforraljuk, 5 percig főzzük, leszűrjük, hűtjük.
A leszűrt gyümölccsel megtöltjük a tésztát.
1 evőkanál zselatint feloldunk a leszűrt lében, kevergetve langyosítjuk, majd ráöntjük a gyümölcsre.
Mielőtt megdermedne, rátesszük a tetejét is a süteménynek.
Fél napig dermesztjük, kiborítjuk, a maradék gesztenyekrémmel bekenjük. Erre csokimáz kerül, amit megszórunk a dióval. (A diót elég, ha a tészta sütése után berakjuk a még meleg sütőbe, így kicsit megpirul.)
Forró vízbe mártott késsel ujjnyi szeleteket vágunk, mindig csak annyit, amennyi éppen fogyasztásra kerül.

Nagyon finom, mutatós, ünnepi sütemény!

Az eredeti leírást egy régi kiadású Magyar konyha számában találtam.

Meggyes torta

Meggyes torta

Hozzávalók:

4 nagy tojás
4 púpozott evőkanál liszt
4 púpozott evőkanál porcukor
10 dkg olvasztott vaj / Ráma margarin
1 dl tej
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
½ citrom leve
1 mokkáskanál reszelt citromhéj
1 mokkáskanál só
Kb. 30 dkg meggybefőtt

Elkészítés:

A tojás sárgákat a cukor felével fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a lágy vajat, a tejet, a lisztet, s a végén lazán beleforgatjuk a maradék cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét. Ízesítjük a sóval, citromlével, a reszelt héjjal, és a fahéjjal.

Belesimítjuk egy kikent, kis porcukorral meghintett tortaformába, a meggyet rászórjuk a tetejére. Előmelegített, közepesen forró, 180 °C fokos sütőbe tesszük, de csökkentve a hőt, csak kis lángon, lassú tűzön sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha teljesen kihűlt, akkor szeleteljük. A befőtt levét forraljuk fel, hagyjuk kissé besűrűsödni, és tálaláskor öntetként kínálhatjuk a tortaszeletekhez.

Ananásztorta

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos piskóta tortalap

Töltelék:

1 doboz ananászbefőtt /egész karikákkal
1 tábla durvára reszelt étcsokoládé (almareszelővel reszelt)
0,5 dl rum
1 csomag hidegen készíthető, vaníliás pudingpor
5 dl tej
10 dkg cukor

Elkészítés:

Az ananászból félreteszünk a díszítéshez, a többit kisebb darabokra vagdossuk.
A pudingot elkészítjük a tejjel az előírás szerint, (keveset félreteszünk a tetejének bevonására) s belekeverjük az ananászdarabokat.

A tortalapot 3 lapra szeljük. A lapokat meglocsoljuk egy kis rummal és az ananász levével, majd erre jön a pudingos krém, amit megszórunk a csokireszelékkel.

A torta tetejét megkenjük a félretett vanília krémmel, kirakjuk ananászkarikákkal.

Díszíthetjük tejszínhabbal is, egy kis csokival, úgy még dekoratívabb lesz.

Bounty torta

Bounty torta

Hozzávalók:

Tészta:

4 tojás
25 dkg porcukor
1 dl hideg víz
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor
4 dkg kakaópor

Töltelék:

4 dl habtejszín
1 csomag vanília cukor
3-4 evőkanál porcukor
2 csomag habfixáló
20 dkg kókuszreszelék

Máz:

2 evőkanál liszt
15 dkg cukor
3 evőkanál kakaó
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
1,5 dl tej
2 dl hideg víz
8 dkg vaj

Elkészítés:

A tésztához a tojások sárgáját a porcukorral fehéresedésig keverjük, a vizet lassanként csorgatjuk hozzá, majd belekeverjük a sütőporos, kakaós, szitált lisztet. A végén óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját.

Egy tortaforma alját kivajazzuk, papírral béleljük, s beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben, 180 °C fokon kisütjük. Rácsra borítva, a papírt lehúzva róla hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez a tejszínt habbá verjük, hozzákeverjük a cukrokat, a habfixálót, majd a kókuszreszeléket. A tortalap tetejét kb. 1 cm vastagon levágjuk, belsejét kivájjuk. Kb. 1-1.5 cm vastag pereme maradjon. Beleöntjük a krémet, a tetejét ráillesztjük, és hűtőbe tesszük.

A mázhoz a vaj kivételével az alapanyagokat sűrűre főzzük, folytonos keveréssel. A tűzről levesszük a masszát, és elegyítjük a vajjal.

Amikor már szinte teljesen kihűl a krém, a tortát bevonjuk, és másnapig a hűtőben tartjuk. (A máz nem fog teljesen megdermedni.) Tálaláskor forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

A recept a Príma Konyhában jelent meg.

A töltelék elég sok lesz, ezért lehet, hogy érdemesebb két lapra vágni a tortalapot, és úgy megtölteni.

Cirtomtorta 3.

Citromtorta 3.

Hozzávalók:

22 dkg liszt
30 dkg cukor
7 tojás
1/2 csomag sütőpor
reszelt citromhéj

Krém:

3 dl tej
3 dkg liszt
10 dkg porcukor
15 dkg vaj
1 citrom leve

Citrommáz:

20 dkg porcukor
1 tojás fehérje
1 citrom leve

Elkészítés:

A cukrot annyi vízzel, hogy befedje, sűrű sziruppá főzzük.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, miközben lassacskán belecsorgatjuk a forró szirupot, majd egyenként elkeverjük a tojások sárgáival. Ezután dolgozzuk bele a sütőporral elkevert, szitált lisztet, és a citromhéjat.

Kikent, lisztezett tortaformában, előmelegített sütőben, mérsékelt hőfokon sütjük.

A tésztát rácson hűtjük ki.

A krémhez a lisztet, és a cukor felét elkavarjuk a tejjel, kevergetve sűrűre főzzük, majd lehűtjük.

A vajat a maradék cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a citromlevet, s elegyítjük az előbbi lisztes krémmel.

A tortalapot 3 lapra vágjuk, megtöltjük, s mázzal vonjuk be.

A citromos mázhoz a porcukrot a tojásfehérjével és a citromlével kikeverjük, míg besűrűsödik.

Akár tejszínhabbal is bevonható a máz helyett, és citromszeletekkel díszíthető, kinek ízlése szerint.

Citromkrémes pitetorta

Hozzávalók:

25 dkg liszt
13 dkg vaj
csipetnyi só
1 dl víz

Rátét:

2 citrom leve / és az egyik reszelt héja
2 tojás
15 dkg cukor
8 dkg olvasztott vaj

3 tojás fehérje
10 dkg porcukor

Elkészítés:

A lisztet a sóval és a vajjal gyorsan összegyúrjuk, a vízzel is eldolgozzuk, s a tésztát 2 órára hűtőbe tesszük.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a citromlevet, s a vajat, s kidolgozzuk.

Egy pitetorta formát kivajazunk, a tésztát belesimítjuk, a citromos krémet rákenjük, tetejére porcukorral jó kemény habbá vert tojásfehérjét halmozunk, és előmelegített, kb. 190 °C fokos sütőben kisütjük.

Citromkarikákkal is díszíthetjük tálaláshoz.

(A sütemény a tojáshabos rátét nélkül is elkészíthető.)

Bécsi almatorta

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 tojás
10 dkg cukor
13 dkg Ráma margarin

Rátét: 5 - 6 db szeletelt alma

Öntet:

15 dkg lágy Ráma margarin
13 dkg cukor
1 tojás
1 citrom reszelt héja
10 dkg liszt
2 dl habtejszín

Tetejére:
1 evőkanál cukor
2 dkg lapokra vágott mandula / vagy darabolt dió


Elkészítés:

A tészta alapanyagait gyorsan összegyúrjuk, kb. fél órára hidegre tesszük.

Egy pitetorta formát jól kikenünk, morzsával megszórjuk, a tésztával kibéleljük, villával megszurkáljuk, s az almaszeleteket elrendezzük rajta.

Az öntethez a margarint, a cukrot, a tojást, citromhéjat kikeverjük, a lisztet hozzáadjuk, s óvatosan a felvert tejszínhabot is belekeverjük.

A masszát az almán elosztjuk, a tetejét cukrozott mandulával megszórjuk.

Előmelegített sütőben, 200 °C fokon kisütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!

Langyosan vagy hidegen szeleteljük, tetejét tejszínhab rózsákkal is díszíthetjük.

Finom diós torta

Finom diós torta

Hozzávalók:

Tészta:

15 dkg vaj

15 dkg porcukor

4 tojás

7 dkg liszt

12 dkg darált dió

1 evőkanál kakaó

½ csomag sütőpor

Töltelék:

lekvár

10 dkg darált dió

25 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

2 dl rum

4 tojás

3 evőkanál kakaó

25 dkg margarin

Tortabevonó csokoládé

Elkészítés:

A vajat csipet sóval habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, tovább keverve elegyítjük a vajjal, tojások sárgájával, eldolgozzuk a sütőporos, kakaós szitált liszttel, s a dióval. A végén lazán beleforgatjuk a tojások felvert habját is.

Sütőpapírral bélelt formában, előmelegített sütőben, középhőmérsékleten kisütjük, kb. 35 - 40 perc alatt (tűpróbát csináljunk!).

A töltelékhez a lekvárt, diót, rumot, vaníliás cukrot kikeverjük 15 dkg porcukorral.

A tojásokat 10 dkg cukorral habosra kavarjuk, beleszitáljuk a kakaóport, eldolgozzuk, majd gőz fölött sűrűre főzzük. Amint kihűlt, a vajjal elegyítjük, majd hozzáadjuk a diós masszát is.

A lehűtött tortalapot megtöltjük, s felolvasztott tortabevonó csokoládéval bevonjuk

Meleg vízbe mártott késsel szeleteljük.

Epres parfétorta

Epres parfétorta

Hozzávalók:

25 dkg eper
3 tojássárgája
10 dkg cukor
3 dl tejszín
1,25 dl tej
1 zacskó vaníliás cukor
1 csomag kakaós győri édes omlós keksz
5 dkg margarin

Elkészítés:

A tojások sárgáit habosra keverjük a cukorral, felöntjük a forró tejjel, és sűrűre főzzük forrpontig, mert összecsomósodhat. (Legjobb gőz fölött.) Levesszük, s ha a kihűlt, belekeverjük a kemény habbá vert tejszínt, óvatosan beleforgatjuk a tisztított, megmosott, lecsepegtetett epret.

Őzgerinc formát folpackal kibélelünk, beleöntjük a masszát.
A kekszet összetörjük (durvára daráljuk), az olvasztott margarinnal elkeverjük, és a krém tetejét bevonjuk vele. (Kis darabonként ellapíthatjuk, s így több részletben is rátehetjük.)

5 - 6 órára mélyhűtőbe tesszük.

Más gyümölccsel, befőttel is elkészíthető, pl. barack, meggy, ananász, stb.

Csokitorta

Csokitorta 1.

Hozzávalók:

Piskóta:

8 db tojás
16 dkg cukor
32 dkg liszt
5 dkg olvasztott csokoládé
1 csomag sütőpor

Krém:

8 dl tejszín
1 csomag habfixáló
5 dkg porcukor
1 mokkáskanál fahéj
35 dkg valódi csokoládé
kb. fél reszelt szerecsendió

Elkészítés:

A tojások fehérjét felverjük, hozzáadjuk a cukrot, tovább verjük kemény habbá, majd egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáit is. A csokoládét belecsorgatjuk, óvatosan összekeverjük, majd lassan belekeverjük a sütőporos, szitált lisztet.

Tortaformában 180 °C - os, előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
A tejszínt a cukorral és a habfixálóval felverjük, 1/4-ét félretesszük a díszítéshez, míg a maradékba belekeverünk 15 dkg kihűlt, olvasztott csokoládét, a fahéjat és a szerecsendiót.
A kihűlt piskótát négy lapra vágjuk, a krémmel megtöltjük, és a megmaradt, olvasztott csokoládéval bevonjuk.

A félretett tejszínnel dekoráljuk.

Kókuszos almatorta

Kókuszos almatorta

Hozzávalók:

20 dkg vaj / margarin

20 dkg cukor

4 tojás

1/2 citrom leve

18 dkg liszt

8 dkg kókuszreszelék

1/2 teáskanál sütőpor

kb. 80 dkg savanykás alma

1 db alma reszelve

Elkészítés:

A tisztított almákat négyfelé vágjuk, a domború hátukat keresztben bevagdaljuk.

A vajat a cukorral és a tojással habosra keverjük, és hozzáadunk 1-2 evőkanál citromlevet.

A szitált, sütőporos lisztet, 5 dkg kókuszreszeléket, és a reszelt almát belekeverjük a masszába.

Kikent, lisztezett tortaformába öntjük, az almadarabokat szépen, körben elrendezgetjük a tetején. Az almák bevagdalt oldala legyen fölül.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kb. 50 percig sütjük.

A sütés befejezése előtt kb. 5-10 perccel megszórjuk a tetejét kókusszal, és így tesszük vissza.

Csokoládétorta

Csokoládétorta

Hozzávalók:

18 dkg jó minőségű étcsokoládé
18 dkg vaj
13 dkg porcukor
20 dkg őrölt mandula / mogyoró, dió is megteszi
4 tojás
csipetnyi só

Elkészítés:

A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk.

A vajat és a cukrot habosra kavarjuk, hozzáadjuk a mandulát, a tojások sárgáját, a csokoládét, és simára keverjük. (A vajat ne pótoljuk ebben az esetben margarinnal!)

A fehérjéket a sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan keverjük a csokis krémhez.

Kikent, kakaóporral megszórt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben, kb. 160 °C fokon, 35 perc alatt kisütjük. Ne süssük túl, mert nagyon kiszárad, s az nem cél. Vékonyan kérges lesz a teteje, de belül még lágy marad, s ilyennek kell lennie, ugyanis hűlés közben fog megszilárdulni a tészta.

Tetejét vaníliás porcukorral is megszórhatjuk, vagy felforrósított lekvárral kenjük meg, majd csokimázzal vonjuk be, de tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.

Egyszerű, és nagyon finom!

Narancskrém torta

Narancskrém torta

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos kerek piskótalap

Krém:

3 db nagyobb narancs
3 egész tojás
15 dkg porcukor
1 dl édes fehér bor
15 dkg Ráma margarin
2 dl tejszín
csipetnyi só
1 teáskanál liszt

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a bort, s kis lángon, kevergetve, forrpontig sűrűre főzzük. Belekeverjük egy narancs reszelt héját és a margarint, s kihűtjük.

Habosra keverjük a krémet, hozzáadjuk 2 narancs apró darabokra vágott húsát, s a tejszín keményre vert habját. A piskótát három lapra szeljük, és megtöltjük a krémmel.

A krémből félreteszünk a bevonáshoz.

Tetejét bevonjuk, a harmadik narancsot díszítésre használjuk, s ha van egy kis málnánk, vagy más piros gyümölcsünk, pl. meggy, még változatosabbá tesszük vele.

Citromtorta 2.

Hozzávalók:

Piskótalap:

10 tojás
10 evőkanál cukor
10 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor

Krém:

2 csomag vaníliás puding
1 liter tej
50 dkg margarin
4 csomag vaníliás cukor
20 dkg porcukor
1 citrom leve és reszelt héja

Elkészítés:

A tojások fehérjét felverjük, hozzáadjuk a cukrot, kemény habbá verjük.

Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáit, majd a sütőporos, szitált lisztet is.

Kikent, kerek tortaformában, előmelegített sütőben, közepes hőfokon kisütjük.

Rácson kihűtjük.

A krémhez felfőzzük a pudingot, a végén adjuk hozzá a vaníliás cukrot.

Kevergetve hűtjük ki.

A margarint habosra kavarjuk a porcukorral, hozzáadjuk a pudingot, a citrom levét, reszelt héját, és az egészet jól kikeverjük.

A piskótát 4 lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel úgy, hogy az oldalaira és a tetejére is jusson.

Citromhéjcsíkokkal díszítjük.

Citromtorta

Citromtorta

Hozzávalók:

16 dkg darás liszt
16 dkg porcukor
4 tojás
1 citrom leve
5 dkg csokoládé tortadara

Krém:

15 dkg porcukor
15 dkg vaj / margarin
15 dkg hámozott, darált mandula
4 tojás sárgája
0.5 l tej
1 csomag vanília cukor

Bevonáshoz: 3 dl habtejszín

Elkészítés:

A tojásfehérjéket felverjük a cukorral, hozzáadjuk a citromlevet, a tojások sárgáit, és a szitált lisztet, jól eldolgozzuk, s a végén adjuk hozzá a tortadarát.

Vajjal kikent, morzsával megszórt tortaformába öntjük, s előmelegített sütőben, mérsékelt lángon kisütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!

Rácson hűtjük ki.

A krémhez a tejet a vanília cukorral és a tojássárgákkal gőz fölött, állandó keveréssel felfőzzük, s kihűtjük.

A vajat habosra kavarjuk a cukorral, a mandulával, és elegyítjük a tejes krémmel.

A tortalapot kettévágjuk, és a krémmel megtöltjük.

Az oldalát, tetejét tejszínhabbal vonjuk be, citromszeletekkel díszítjük.

Vörösboros puncstorta

Vörösboros puncstorta

Hozzávalók:

1 kerek , 6 tojásos piskótalap

Töltelék:

1 evőkanál zselatin
1/2 citrom
2.5 dl száraz vörösbor

7 dkg cukor
3 evőkanál rum
2 adag forraltboros fűszerkeverék

25 - 30 dkg bármilyen fanyar lekvár, vagy befőtt pl. ribizli, áfonya, stb.
6 -7 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítés:

A zselatint hideg vízbe áztatjuk.
A citrom sárga héját vékonyan levágjuk, levét kinyomjuk.
A bort 1 evőkanál rummal, a cukorral, a fűszerkeverékkel, citromlével s héjával együtt felforraljuk.
A tűzről levéve, még 5 percig állni hagyjuk, s leszűrjük.
A zselatint a forró borban feloldjuk. Először csak 2-3 evőkanál bort adunk a zselatinhoz, majd az egész mennyiséggel elkeverjük, s lehűtjük.

A piskótát 3 lapra szeljük.
Az alsó lapot a maradék rummal meglocsoljuk, egy kapcsos tortaformába tesszük.
Megkenjük lekvárral, vagy befőttel beborítjuk, rátesszük a második lapot.
A kemény habbá vert tejszín felét a dermedő puncszseléhez keverjük, ezt rásimítjuk a második lapra.
A harmadik lapot is rátesszük, s 5-6 órán keresztül hűtjük.

A megmaradt tejszínt kis cukorral kemény habbá verjük, habfixálót adunk hozzá.
A tortát bevonjuk, habrózsákkal díszítjük, tetszés szerint gyümölcsöt teszünk rá, s ha szeretjük, megszórhatjuk fahéjjal is.

Máktorta

Máktorta

Hozzávalók:

22 dkg cukor
6 dkg vaj
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
citromlé
15 dkg darált mák
22 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
6 evőkanál tej
savanykás lekvár
1/2 dl rum

Máz:

15 dkg porcukor
8 dkg csokoládé
3 evőkanál forró víz

Elkészítés:

A vajat, a cukrot és a tojást habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a darált mákot, a tejet, a citromlevet, majd a sütőporos, szitált lisztet.

Jól kikeverjük, és kikent, lisztezett tortaformában, előmelegített sütőben, közepes, kb. 170 °C fokon süssük ki.

Ha kihűlt, két lapra szeljük, rummal meglocsoljuk, lekvárral megkenjük, a csokimázzal bevonjuk.

A mázhoz a porcukrot a forró vízzel és a lágy csokoládéval simára kikeverjük, s a tortára öntjük.

Kongótorta

Kongótorta

Hozzávalók:

Tészta:

9 tojás fehérjének kemény habja
7 dkg porcukor
25 dkg darált mogyoró

Krém:

9 tojás sárgája
7 evőkanál porcukor
1/2 csésze feketekávé
20 dkg Ráma margarin

Tetejére:

tejszínhab, csokimáz

Elkészítés:

A tojások habját keményre verjük a cukorral, hozzáadjuk a mogyorót.

A tortaforma alját megkenjük, lisztezzük, vagy sütőpapírt teszünk bele, s előmelegített, forró sütőbe téve, majd a lángot csökkentve, 6 lapot sütünk.

A krémhez a tojások sárgáit kikeverjük a cukorral, kávéval, s gőz fölött felfőzzük.
Ha kihűlt, a pici sóval habosra kavart margarinhoz adjuk, krémesre elegyítjük.
Megtöltjük a lapokat, oldalára, tetejére is jusson a krémből.
Csokoládémázzal, s kávéval színesített tejszínhabbal díszítjük, tetszés szerint.

Répatorta 2.

Répatorta

Hozzávalók:

3 tojás

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg őrölt pörkölt mogyoró

12 dkg reszelt sárgarépa

1 citrom reszelt héja és leve

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mogyorót, a sárgarépát, a citrom héját és levét, s a végén óvatosan belekeverjük a tojások felvert habját. Kikent, lisztezett formába töltjük, előmelegített sütőben, 180 °C fokon, kb. 50 perc alatt sütjük meg.

Még melegen porcukorral megszórjuk.

Trüffel torta 2.

Trüffel torta 2.

Hozzávalók:

Tortalap:

9 tojás
16 dkg cukor
7 dkg liszt
17 dkg pörkölt, darált mogyoró
8 dkg olvasztott tejcsokoládé
1/2 csomag sütőpor

Krém:

52 dkg tejcsokoládé
6 dl tejszín

Golyók:

0.5 dl tejszín
10 dkg tortabevonó étcsokoládé
csokoládé reszelék vagy tortadara

Elkészítés:

A tojások sárgáját felverjük, majd hozzákeverjük a gőz fölött megolvasztott csokoládét.

Beleforgatjuk a keményre vert fehérjehabot, hozzáadjuk a sütőporos, szitált lisztet, és a mogyorót.

Egy tortaforma alját kikenjük, sütőpapírt fektetünk rá, s ebben sütjük ki a lapot, előmelegített, közepes hőfokú (180 °C) sütőben.

Rácson hűtjük ki, majd három lapra szeljük.

A krémhez a tejszínt és a csokoládét kevergetve felforraljuk, majd lehűtjük.

Habverővel jól kikeverjük, a tortát megtöltjük, s a külső részeit is bevonjuk vele, tetejére díszesen vigyük fel.

Minden szeletre egy golyót illesztünk a torta szélén, körben.

Trüffel golyókhoz a felmelegített tejszínben a csokoládét olvadásig kevergetjük, és ha kihűlt, hűtőben kb. félóráig dermesztjük.

Hideg vízbe mártott kézzel kis golyókat formálunk (gyorsan készítsük, mert könnyen olvad!), és csoki reszelékben (darában) meghempergetjük.

Gyümölcsös túrótorta

Gyümölcsös túrótorta

Hozzávalók:

30 dkg cukor

5 db tojás

1 csomag vaníliás cukor

15 dkg margarin

50 dkg túró

2 dl tej

1 csomag zselatin

1 dl hideg víz

Tetejére:

tetszés szerint gyümölcs, vagy befőtt

Elkészítés:

A margarint habosra keverjük a cukorral, a tojások sárgáival, majd a krémesre tört túróval.

A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a kevés vízben, kevergetve langyosra melegített zselatint, s ismét felforraljuk, majd lehűtjük.

Kemény habbá verjük a tojásfehérjéket. Ha már langyos a zselatinos tej, a túrós krémhez keverjük, majd beleforgatjuk a habot. Egy kapcsos tortaformát kivajazunk, morzsával meghintjük, és a keveréket beleöntjük. Hűtőben kb. 2 óra alatt megdermesztjük.

Tetejét kirakjuk gyümölccsel, amelyet tortazselével vonunk be.

Kreol bombatorta

Kreol bombatorta

Hozzávalók:

7 tojásból sütött, 2 db kisebb kakaós piskótalap

3 tojás

15 dkg cukor

5 dl tej

3 dkg zselatinpor

20 dkg vegyes szárított gyümölcs / pl. barack, szilva, füge, datolya, narancs-, és citromhéj, stb.

5 dkg mogyoró

10 dkg babapiskóta

5 dkg étcsokoládé

5 dkg mazsola

2 evőkanál rum

2 evőkanál narancslikőr / vagy triple – sec

2 dl tejszín

Tetejére: tejszínhab

kakaópor

étcsokoládé

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a tejet, a zselatint, s kevergetve, lassú tűzön forráspontig főzzük. Langyosra hűtjük.

A szárított gyümölcsöket, a mogyorót, a babapiskótát, a csokoládét, apró darabkákra vagdossuk, s a mazsolával együtt a krémbe keverjük. Ízesítjük a rummal, a likőrrel, s mielőtt megkocsonyásodna, a kemény habbá vert tejszínt is lazán beleforgatjuk.

Hideg vízzel kiöblített, kerek formát (kb. 2 literes legyen), folpackkal kibélelünk, s az egyik tortalappal béleljük. Legjobb, ha háromszög alakú cikkeket szabunk, s úgy tesszük a szeleteket a formába, jó szorosan egymáshoz igazítva.

A másik lapból kiszabjuk a tetejét.

A leesett darabokat kis kockákra darabolva a krémbe forgatjuk.

A formába töltjük a krémet, rátesszük a tetejére a kerek lapot, kissé lenyomkodjuk óvatosan, s letakarva a hűtőszekrénybe tesszük. Tehetünk rá egy deszkát is, hogy egyenleteses maradjon.

Legjobb, ha másnapig áll, hogy jól összeérlelődjenek az ízek.

Szép, lapos tálcára borítjuk, tejszínnel bevonjuk, kupolájára kakóport szitálunk, s csokimázzal díszítjük, tetszés szerint.

Az eredeti recept egy régi Magyar Konyha kiadásából származik.

Meggyes pitetorta

Meggyes pitetorta

Hozzávalók:

Rátét:

1 üveg kimagozott meggybefőtt

1 csomag vaníliás pudingpor

3.5 dl tej

8 dkg cukor

1 tojás sárgája

Tészta:

12 dkg vaj, vagy margarin

12 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

2 tojás

1 púpozott kávéskanál sütőpor

20 dkg liszt

1-2 evőkanál tej

Elkészítés:

A meggyet lecsepegtetjük. A pudingot a tejjel, cukorral krémmé főzzük, levéve a tűzről, eldolgozzuk benne a tojás sárgáját, s kihűtjük.

A tésztához való anyagokat gyorsan összedolgozzuk, hideg helyre tesszük fél órára..

A pitetorta - formát kikenjük, lisztezzük, belenyomkodjuk a tésztát, az oldalára felfelé igazgatva a masszát.

Belesimítjuk a pudingot, megszórjuk meggyel.

Előmelegített sütőbe téve, közepes hőmérsékleten (200 °C fokon) sütjük kb. 50 percet, a sütő középső sínére téve a formát.

Ha kivettük, a formában hagyjuk rácsra téve kihűlni.

Trüffel torta

Trüffel torta

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos piskóta tortalap

Krém:

4 dl tejszín
10 -10 dkg ét- és tejcsokoládé

Tetejére:

csokimáz, csokoládé forgács
pralinébonbon
ízlés szerint : tejszín

Elkészítés:

A tortát három lapra vágjuk.

A krémhez a csokoládét állandó keverés mellett a felforralt tejszínhez adjuk, megolvasztjuk, s egy éjszakán át hűtőben tartjuk.

A csokis tejszínt robotgéppel krémes habbá verjük, s megtöltjük a tortát.

Bevonjuk csokoládémázzal, tetejét forgáccsal díszítjük.

Tejszínnel is díszíthetünk.

1.5 dl tejszínt 1 csomag vaníliás cukorral, habfixálóval felverünk, csillagrózsákat nyomunk a torta tetejére körbe, egy-egy bonbonnal díszítjük. Közepére fehércsokiból készített csillagokat is tehetünk.

Brüsszeli almatorta

Hozzávalók:

25 dkg puha vaj
25 dkg cukor
5 tojás
kávéskanálnyi őrölt fahéj
6 dkg kakaópor
15 dkg durvára aprított mogyoró
1 csomag sütőpor
30 dkg liszt
kb. 1 kg alma
1dl rum

Tetejére: csokomáz, mogyorószemek

Elkészítés:

A vajat a cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk egyenként a tojásokat.

Az almát lereszeljük, összekeverjük a rum félével, és egy kis ideig állni hagyjuk.

A sütőporos, szitált lisztet elkeverjük a fahéjjal, kakaóporral, mogyoróval.
A vajas masszához adjuk a maradék rumot, kissé elkavarjuk, és a lisztes keverékkel lazán eldolgozzuk. Nem kell nagyon kidolgozni, éppen csak, hogy összeálljon.
Az almát is hozzáadjuk óvatosan, s a masszát beleöntjük egy papírral bélelt kerek tortaformába.

Előmelegített sütőben, 180 °C fokon 60-70 percig sütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük.

Rácson hűtjük ki, majd csokimázzal bevonjuk, és a mogyorószemekkel díszítjük.

A máz helyett felforrósított baracklekvárral is bekenhetjük a tetejét.

Mandulatorta

Mandulatorta

Hozzávalók: 1 db 6 tojásos, kakaós kerek piskótalap

Krém:

3 tojássárgája
1,5 dl tej
8 dkg pörkölt mandulaforgács
8 dkg cukor
10 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor

1kávéskanál vanília aroma
2 cl amaretto
10 dkg marcipánmassza

Díszítéshez: 2 dkg mandulaforgács

csokoládémáz

Elkészítés:

A tojás sárgákat a cukor felével, a vaníliával és az amarettoval összekeverjük, és a tejjel összefőzzük. Hozzáadjuk a reszelt marcipánt, az apró darabkákra tördelt mandulaforgácsot, kis lángon óvatosan kevergetve felforraljuk, és időnként megkevergetve kihűtjük.

A maradék cukrot a vajjal habosra keverjük, elkeverjük a mandulás krémmel, majd megtöltjük vele a piskótát.

Sűrű csokoládékrémet készítünk máznak, a mandulával díszítjük.

Ír tejszínkrémes torta

Ír tejszínkrémes torta

Hozzávalók:

26 dkg liszt
7 tojás
25 dkg cukor
1,2 dl olaj
10 dkg étcsokoládé
0,8 dl tejszín krémlikőr
2 evőkanál neszkávé
0,8 dl víz
2 teáskanál sütőpor
csipetnyi só

Krém:

25 dkg porcukor
2 evőkanál tejszín krémlikőr
1 evőkanál neszkávé
3 evőkanál olvasztott vaj

Elkészítés:

A darabokra tört csokoládéhoz adjuk az olajat, a vizet, a neszkávét és a likőrt, s állandóan kevergetve összeolvasztjuk. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, mindegyikkel jól kikeverjük, s ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.

Kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, a habot óvatosan a tésztába forgatjuk.

A tésztát kikent koszorú tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 °C fokon 30-40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A süteményt rácson hagyjuk kihűlni.

A krémhez a likőrben feloldjuk a neszkávét, majd kikeverjük a cukorral, végül az olvasztott vajjal, s torta tetejére kenjük.

Forrás: Meglepetés magazin

Répatorta

Répatorta

Hozzávalók:

2 bögre liszt / 1 bögre 2.5 dl-nek felel meg
2 teáskanál sütőpor
1 bögre cukor
2 kávéskanál fahéj
1 csipetnyi só
1/2 bögre durvára vágott dió
1 csomag vaníliás cukor / vagy 2 evőkanál vanília aroma
3/4 bögre olvasztott vaj
2 bögre reszelt sárgarépa
4 tojás

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, előbb a szárazakat, aztán adjuk hozzá a folyékony állagúakat, és a répát.

Sütőpapírral bélelt formában, előmelegített sütőben, 180 °C fokon kb. 50-60 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!

A cukormázzal vonjuk be addig, míg forró a tészta.

Tejszínes bevonattal is készíthetjük, és marcipánfigurákkal díszíthetjük.

Karácsonyi fenyőtorta

Karácsonyi fenyőtorta

Ezt a süteményt tavaly karácsonyra készítettem, saját ötlet, elképzelés alapján.

Sajnos, az ezüst-alapon nem úgy mutat, ahogy kellett volna, de azért a lényeg mindenképpen látszik.

Hozzávalók:

2 db 4 tojásos sárga piskótalap, gáztepsi méretű

Krém:

1 csomag vanília ízű pudingpor
3 dl tej
25 dkg Ráma margarin
20 dkg porcukor

Bevonat:

1 csomag színtelen tortazselé por
3 dl tejszínhab
pár darab kiwi
kevés kókuszreszelék
pár dkg durvára darált dió / mogyoró
ezüst golyók

Elkészítés:

A tortalapokat egymás fölé helyezzük, és egy előre kirajzolt fenyőmintát átlós irányban a tészta tetejére fektetve, éles késsel körbevágunk. (Amennyire lehetséges, minél teltebb formánk legyen, hogy jól kihasználjuk a tészta mennyiségét.)

A fenyő talpát a leesett darabokból külön vágjuk ki.

(A többi maradékot felhasználhatjuk somlói galuskához, vagy más desszerthez, golyókhoz, stb.)

A krémhez a pudingport a tejjel sűrűre főzzük a cukor felével, és amikor kihűlt, elegyítjük a cukor maradékával fehéredésig habosra kavart margarinnal.

Az alsó lapot megkenjük krémmel, kiwi szeleteket is tehetünk rá, majd ráfektetjük a felső lapot, amelyet tejszínhabbal vonunk be, minden oldaláról.

Tetejét szabályosra szelt kiwi szeletekkel kirakjuk, a tortazselével bevonjuk, majd tetszés szerint díszítjük, pl. ezüst golyócskákkal, tejszínhabbal, csillagcsőrös kinyomóval.

A fenyő talpát durva dióval vonjuk be, a torta szélére, és a torta mellé kókuszreszeléket hintünk a dekoráció kedvéért.

Kávétorta

Kávétorta

Hozzávalók:

Tészta:

15 dkg cukor
4 tojás
1/2 dl kávé
20 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

Krém:
1 csomag pudingpor
5 evőkanál cukor
2,5 dl tej
1,5 dl kávé
1 tojássárgája

Díszítésre:

tejszín

csokoládémáz

Elkészítés:

A cukrot a tojások sárgájával és a vaníliás cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a kávét, és a sütőporos, szitált lisztet. A tojások kemény habbá vert fehérjét beleforgatjuk. Kikent, lisztezett tortaformában sütjük.

A krémhez a pudingport a tejjel, a cukorral és kávéval krémmé főzzük, a végén kevergetve adjuk hozzá a tojássárgáját.

A piskótát 3 lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel.

Tejszínnel bevonjuk, csokimázzal díszítjük, s kávészemeket is tehetünk a tetejére.

Diótorta

Diótorta

Hozzávalók:

7 egész tojás
15 dkg cukor
10 dkg dió
2 evőkanál liszt
2 evőkanál zsemlemorzsa

Diókrém:

20 dkg cukor
1 dl tej
10 dkg dió
1 evőkanál liszt
vanília vagy citromhéj
15 dkg vaj
1-2 kanál rum

Díszítéshez:
5 dkg durvára vagdalt dió
dió

Elkészítés:

A tojásfehérjéket habbá felverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. A masszát kikent, lisztezett tortaformában kisütjük. Ha kihűlt, három részre vágjuk.

A krémhez a cukrot a tejjel felfőzzük, hozzáadjuk a darált diót, amelyben egy kanál lisztet elkevertünk, vaníliával vagy citromhéjjal ízesítjük, s langyosra hűtjük. A vajjal habosra keverjük, és 1-2 kanál rummal ízesítjük.

A lapokat megtöltjük a krémmel, a tetejét és az oldalát is bevonjuk vele. Az oldalára tapasztjuk a vagdalt diót, nyomócsővel rózsákat nyomunk a tetejére, s diógerezdekkel díszíthetjük, tetszés szerint.