Mokkatorta

Mokkatorta

Hozzávalók:

25 dkg cukor
5 tojás
20 dkg liszt
5 dkg őrölt kávé

Krém:

10 dkg cukor
4 tojássárgája
2 dkg kávé
20 dkg Ráma margarin
1 dkg liszt
1/2 rúd vanília / vagy 1 csomag Bourbon vaníliás cukor

Bevonat: csokimáz (tortabevonó)

Elkészítés:

A tésztához a 2 dkg kávéból 2 dl feketekávét főzünk, és a cukorral sűrű sziruppá főzzük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a szirupot óvatosan a habhoz adjuk, a tojás sárgákat egyenként hozzákeverjük. Végül belekeverjük a maradék őrölt kávéval elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, és lassú tűzön megsütjük. Rácson kihűtjük, és 3 lapra szeljük.

A krémhez 1 dl feketekávét főzünk, majd a tojás sárgákkal, a cukorral, a liszttel, és a vaníliával gőz fölött sűrűre főzzük. A vaníliát kivesszük, időnként megkevergetve kihűtjük, hozzáadjuk a habosra kavart margarint.

A tortát a krémmel megtöltjük, kívülről is bevonjuk vele, tetejét csokimázzal (tortabevonóval) öntjük le, tejszínhabbal is díszíthetjük, tetszés szerint.

Kókuszos krémes torta

Kókuszos krémes torta

Hozzávalók:

Tészta:

7 tojásfehérje
30 dkg porcukor
5 evőkanál liszt
20 dkg kókuszreszelék

Krém:

7 tojássárgája
15 dkg cukor
3 evőkanál liszt
3 csomag vaníliás cukor
3 dl tej
17 dkg Ráma margarin

Máz:

5-5 evőkanál kakaó, kristálycukor, víz
8 dkg margarin

(vagy tortabevonó étcsokoládé)

Elkészítés:

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük a lisztet és a kókuszreszeléket. Kikent, lisztezett (vagy papírral bélelt) formába öntjük, és közepes hőfokon kisütjük.

A krémhez a tojás sárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a vaníliás cukrot, a tejet, és besűrítve felfőzzük. Langyosra hűtjük, elegyítjük az előzőleg habosra kevert margarinnal.

A lapot két részre vágjuk, a formában töltjük meg. A krém felét rákenjük az alsó lapra, másik felét a tetejére. Hűtőbe tesszük dermedni, majd bevonjuk a mázzal.

A csokimázhoz a kakaót elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vizet, és forralva, kevergetve besűrítjük. Levesszük a tűzről, és egyneművé keverjük a margarinnal.

Karácsonyi torta

Karácsonyi torta

Hozzávalók:

15 dkg porcukor
15 dkg Ráma margarin
5 tojás
15 dkg őrölt dió
½ citrom reszelt héja
3 evőkanál rum

Elkészítés:

A margarint habosra keverjük egyenként a tojások sárgájával, a cukorral, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéját, rumot, diót, és a tojásfehérje habját.

Papírral bélelt tortaformában kisütjük közepes hőfokon, kb. 35 perc alatt.

A kihűlt tésztát két lapra vágjuk, pikáns lekvárral megkenjük.

Díszíteni többféleképpen tudjuk.
Sablont készítve megszórhatjuk porcukorral (szitálva), oldalát vékonyan lekvárral kenve, bevonhatjuk durvára tört dióval, vagy kekszmorzsával.

Cukormázat is készíthetünk:
A mázhoz 2 tojás fehérje, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál citromlé kell, kikeverve.
Ha a langyos sütőbe visszatesszük, ropogós lesz tőle a torta teteje.

Csokoládé bevonattal is készülhet.

Csokoládés habtorta

Csokoládés habtorta

Hozzávalók: 1,5 -2 cm vastag, kerek piskótalap ( 3 tojásos) 20 dkg étcsokoládé 20 dkg fehér csokoládé 1,5 liter tejszín 1 csomag zselatin Tetejére: 5 dkg étcsokoládé 1 teáskanál vaj 0,5 dl tejszín

Elkészítés: A csokoládékat külön-külön 2,5 – 2.5 dl tejszínnel gőz fölött összeolvasztjuk. A maradék tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint kevés vízben, kis lángon langyosra oldjuk, pár kanál tejszínhabbal elkeverjük, s így adjuk a többi mennyiséghez. A tejszínt elfelezzük, és a kevergetve lehűtött csokis krémekkel, ismét külön-külön, óvatosan összekeverjük. A kapcsos tortaformába helyezzük a piskótalapot, rákenjük a fehér, majd a barna habot. Gőz fölött összeolvasztjuk a mázat, s bevonjuk a tetejét. Hűtőben dermesztjük meg tálalásig.

Kinder torta

Kinder torta

Hozzávalók:

6 db tojásfehérje
6 evőkanál cukor
1 evőkanál étolaj
2 evőkanál liszt
2 evőkanál zsemlemorzsa
1/2 csomag sütőpor
15 dkg pörkölt, durvára vágott dió

Krém:

6 db tojássárgája
25 dkg cukor
7 dl tej
3 csomag vanília ízű pudingpor
10 dkg csokoládé (vagy 3 csapott evőkanál kakaópor)
25 dkg Ráma margarin

½ üveg mogyorókrém
háztartási keksz (tej a mártogatáshoz)

Bevonat: 3 dl habtejszín

Elkészítés:

A tojásfehérjét felverjük, apránként hozzáadjuk a cukrot, és a többi adalékot. Egy kerek, kapcsos tortaformába sütőpapírt teszünk, beleöntjük a habot, erre szórjuk a diót. 1 órán át 150 °C - os sütőben szárítjuk. Mikor kész, hagyjuk hűlni, majd tálcára csúsztatjuk, a diós rész marad felül.
A meleg tésztát megkenjük mogyorókrémmel.

A tejből, tojássárgájából, cukorból, pudingporból krémet főzünk, elfelezzük.
Az egyik felébe belekeverjük a megolvasztott csokoládét, kihűtjük. A margarint szintén elfelezzük, és külön-külön elkeverjük a sárga és a csokis krémmel.

A tortát a formában töltjük meg.

A mogyorókrémmel megkent tésztára kenjük a sárga krémet, beborítjuk tejbe mártogatott háztartási kekszekkel, majd erre jön a csokis krém. (A kekszet ne áztassuk el a tejjel!)
Tejszínhabbal vonjuk be.

Kókuszos tekercs

Kókuszos tekercs

Hozzávalók:

Tészta:

4 tojás
8 dkg cukor
3 dkg vaj
3 dkg kókuszreszelék vaj
10 dkg liszt
1 evőkanál rum
3 evőkanál cukorszirup

Töltelék:

20 dkg csokoládé
8 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 kávéskanál vaníliás cukor
4 evőkanál rum

Bevonat:

17 dkg vaj
2 tojássárgája
2 teáskanál kávé
1 evőkanál kakaópor
4 evőkanál cukorszirup
2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:
A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojás sárgákat, a kókuszreszeléket, a lisztet, a rumot, a cukorszirupot, majd óvatosan beleforgatjuk a tojások fehérjének kemény habját. A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, és előmelegített, forró sütőben kb. 10 alatt kisütjük. Nedves konyharuhára fektetve feltekerjük, és hűlni hagyjuk.

A töltelékhez gőz fölött felolvasztjuk a darabokra tördelt csokoládét, majd belekeverjük a vajat, a cukorszirupot, a vaníliás cukrot és a rumot.
Időnként megkeverve kihűtjük, a tésztát megkenjük a krémmel, és szorosan feltekerjük.

A külső bevonathoz a vajat elkeverjük a tojások sárgáival, a kávéval, a cukorsziruppal, majd a tésztára kenjük, és hűtőben hagyjuk megdermedni. Villával megmintázzuk, meghintjük kókuszreszelékkel, majd legalább 4 órára visszatesszük a hűtőbe. Fatörzs-tortát is kialakíthatunk belőle.

Ha nem akarunk külön krémes bevonatot készíteni, a töltelék krémjével vékonyan kenjük be, s megszórhatjuk kókuszreszelékkel, vagy egyszerűen csupán vaníliás porcukorral.

(A cukorsziruphoz forrásban lévő vízhez adjunk ugyanannyi cukrot, újraforrásig kevergessük, néhány percig főzzük, s közben a felszínén keletkezett habot szedegessük le. Vegyük le a tűzről, és lehűlés után készen van a cukorszirup. Ha többet készítünk, fénytől védett helyen korlátlan ideig eláll, üvegpalackban a hűtőben tudjuk tárolni.)

Belgrádi torta

Belgrádi torta

Hozzávalók:

8 tojás
20 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
20 dkg liszt
½ csomag sütőpor
0.5 dl konyak

Krém:

20 dkg vaj
10 dkg porcukor
5 dkg cukrozott gyümölcs
5 dkg füge
5 dkg mogyoró
5 dkg csokoládé
5 dkg mazsola
0.5 dl konyak

Máz:

10 dkg ét tortabevonó csokoládé
10 dkg vaj

Elkészítés:

A tojások sárgáit fehéresedésig kavarjuk a cukorral, beleszitáljuk a kakaóport, majd a sütőporos lisztet, jól kidolgozzuk, majd a végén beleforgatjuk a tojások fehérjének keményre vert habját.
Vajjal kikent, lisztezett tortaformában, előmelegített sütőben, mérsékelt lángnál kisütjük.

Ha kihűlt, kettészeljük, meglocsoljuk a lapokat konyakkal, megtöltjük a krémmel, és bevonjuk mázzal.

A krémhez a vajat jó alaposan, habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az apróra vagdosott gyümölcsöket, a konyakot, és elkevergetjük.

A mázhoz a gőz fölött megolvasztott csokoládét simára keverjük a vajjal.

Krémes csokitorta

Krémes csokitorta

Hozzávalók:

Tortalap:

14 dkg liszt
3 tojás
17 dkg barnacukor
3 evőkanál cukorszirup
17 dkg vaj
4 dkg darált mandula
4 dkg kakaó
1 teáskanál sütőpor
csipetnyi só

Krém:

22 dkg étcsokoládé
5 dkg barnacukor
22 dkg vaj
5 dkg cukrozott, sűrített tej
1-2 csepp vanília kivonat

Elkészítés:

A krémhez gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, majd belekeverjük a vajat, a cukrot, a sűrített tejet és a vanília kivonatot. Ha kihűlt, 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A tortalaphoz habosra keverjük a puha vajat a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, belekeverjük a darált mandulát és a cukorszirupot. Végül belevegyítjük a sütőporos, szitált lisztet, a sót, és a kakaóport.
Előmelegített, 180 °C - os sütőben, két lapban sütjük ki, 30 - 35 perc alatt, tűpróbával ellenőrizzük. Rácson kihűtjük.

Az alsó tortalapot megkenjük a krémmel és ráhelyezzük a másik lapot. A torta tetejét és oldalát is bevonjuk a krémmel.

(Cukorszirup: Forrásban lévő vízhez adjunk ugyanannyi cukrot, újraforrásig kevergessük, néhány percig főzzük, s közben a felszínén keletkezett habot szedegessük le. Vegyük le a tűzről, és lehűlés után használjuk.)

Atomtorta

Atomtorta

Hozzávalók:

Tészta:

10 tojás
10 evőkanál cukor
10 evőkanál darált dió
4 evőkanál liszt
5 dkg reszelt étcsokoládé
késhegynyi sütőpor

Krém:

7 tojássárgája
15 dkg porcukor
5 dkg étcsokoládé
1 db Ráma margarin

Tetejére:

7 tojás fehérjének habja
20 dkg porcukor
25 dkg kristálycukor

Elkészítés:

A tojássárgáját habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a tojások keményre vert habját, és a dióval, reszelt csokival, sütőporral elkevert lisztet.
Kikent, lisztezett, szögletes formában, előmelegített sütőben sütjük meg.

A krémhez a tojások sárgáját a cukorral gőz fölött felfőzzük, levéve hozzáadjuk az étcsokoládét.
Ha kihűlt, a csipet sóval habosra kevert margarinnal elegyítjük.
A krémet a kihűlt piskótára kenjük, majd szeleteljük.

A tojások fehérjét felverjük egy csipet sóval, hozzáadjuk a porcukrot, s jó kemény habbá verjük.
A kristálycukrot lassan, óvatosan felolvasztjuk (karamellizáljuk), és a habba belecsorgatva tovább verjük.
A habot a szeletekre púpozzuk kiskanállal.
Úgy is készíthetjük, hogy a krémre kenjük összefüggő rétegben, s utána szeleteljük fel a tortát.

Tiramisu charlotte

Tiramisu charlotte

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos, kakaós piskótából készült, csokikrémes tekercs

Csokikrém a tekercshez:

3 dl tej
3 evőkanál liszt
3 evőkanál kakaópor
10 dkg Ráma margarin
15 dkg porcukor
rum / vagy aroma

lekvár

Tekercs készítése:

A gáztepsi méretű, kisült piskótalapot cukorral megszórt konyharuhára fektetjük, és még melegen föltekerjük, s kihűtjük.

A krémhez a tejet elkeverjük csomómentesen a liszttel, sűrűre főzzük, kihűtjük. A margarint kikeverjük a porcukorral, kakaóval, rummal, s elegyítjük a krémmel.

Kigöngyöljük a tésztát, megkenjük pikáns lekvárral, ráterítjük a csokis krémet, majd szorosan feltekerjük.
Hűtőben megdermesztjük, hogy jól lehessen szeletelni, majd 1 cm széles szeletekre vágjuk.

Töltelék a charlotthoz:

2 csomag Dr. Oetker Tiramisu-krémpor
1 csomag zselatinpor
2 dl tej
2 dl tejszín
50 dkg mascarpone sajt
4 evőkanál Amaretto / mandula likőr
7 dkg Amarettini ropogós mandulás keksz (ha nincs, másfajta is megteszi, akár babapiskóta is, összetördelve durva darabokra)

Bevonáshoz: tejszínhab, kakaópor

Elkészítés:

Egy kb. 2 literes, kerek (kb. 23-26 cm átmérőjű) tálat folpack fóliával kibélelünk, a tekercs-szeleteket sűrűn egymás mellé illesztve kibéleljük. A szeletekből maradjon a tetejének befedésére is.

A krémport a tasakon lévő utasítás szerint, de csak 2 dl tejjel és 2 dl tejszínnel készítjük el, majd hozzáadjuk a mascarponét, az Amarettót, és a kevés vízben, gyenge tűzön langyosra feloldott zselatint.
A mandulás kekszet belekeverjük, a masszát a tálba töltjük, tetejét elsimítjuk, a félretett szeletekkel befedjük.

Másnapig hűtőszekrényben tartjuk, tálcára borítjuk, a fóliát eltávolítjuk, tejszínnel bevonjuk, tetejét kakaóporral szitálva szórjuk meg, jó sűrűn.

Tiramisu torta 2.

Tiramisu torta 2.

Hozzávalók:

Piskóta tortalap:

3 tojás sárgája
18 dkg porcukor
6 evőkanál víz
15 dkg liszt
késhegynyi szódabikarbóna

babapiskóta

Krém:
25 dkg mascarpone sajt
4 db tojás sárgája
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dl habtejszín
1,5 dkg zselatin
1 dl víz
1 dl kávé
mandula likőr

Elkészítés:

A piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, lassacskán beleadagoljuk a vizet, majd a szódabikarbónás, szitált lisztet, s alaposan kidolgozzuk. A végén beleforgatjuk a tojások fehérjének kemény habját is. Kisütjük a tortalapot, és lehűtjük.

A krémhez a tojásokat kikeverjük a cukrokkal, belekeverjük a sajtot, a kemény habbá vert tejszínt, s a kis lángon kevergetve, vízben feloldott, langyos zselatint, majd a kávé felét, és 1-2 kanál likőrt.
A piskótát két lapra szeljük, megkenjük a krém felével, egy sor babapiskótát teszünk rá, meglocsoljuk a többi kávéval, és likőrrel.
Erre kerül a krém másik fele, és a felső piskótalap.
Kívülről is bevonjuk, hűtőbe tesszük, és ha megdermedt, jó alaposan szitával megszórjuk kakaóporral.

Tiramisu torta

Tiramisu torta

Hozzávalók:

Tészta:

3 tojás
9 dkg cukor
5 dkg liszt
4 dkg étkezési keményítő
½ teáskanál sütőpor

Krém:

0.7 dl kávé
0.7 dl amaretto likőr
50 dkg mascarpone krémsajt
25 dkg túró
50 g cukor
½ csomag zselatin
2-3 dl habtejszín
1 csomag vaníliás cukor
kakaópor

Elkészítés:

A tojás sárgákat csipetnyi sóval és a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a fehérjék keményre vert habját.
Az étkezési keményítős, sütőporos, szitált lisztet az előbbi masszával lazán elkeverjük.
Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, előmelegített, 190 °C – os sütőben, kb. 20 perc alatt kisütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni, és két lapra vágjuk.

A krémhez a kávét 3 evőkanál likőrrel elkeverjük.
A sajtot, a túrót, a cukrot a többi likőrrel simára keverjük.
A zselatint 3 evőkanál vízbe áztatjuk, kis lángon, kevergetve feloldjuk, majd kevés krémmel elkeverjük. Ezt hozzáadjuk a többi krémhez, jól kikeverjük, és hűtőbe tesszük.
A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és a dermedő krémbe forgatjuk óvatosan.

Az alsó tortalapot a kapcsos formába helyezzük, 4-5 evőkanál krémet kenünk a tésztára, befedjük a másik lappal, amit meglocsolunk a likőrös kávéval.

A maradék krémet ennek a tetejére halmozzuk, s pár órás dermesztés után, jó alaposan, szitával meghintjük kakaóporral.

Besztercei torta

Besztercei torta

Hozzávalók:

Tészta:

15 dkg darált mogyoró
5 tojás
15 dkg porcukor
1 csomag vanília cukor

Krém:

15 dkg vaj
13 dkg porcukor
10 dkg darált pörkölt mogyoró
1 csomag vanília cukor

Díszítésre: tortabevonó, mogyorószemek

Elkészítés:

A tojások sárgáit kikeverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a fehérje keményre vert habját, és a mogyorót.
Vajjal kikent, lisztezett tortaformában, előmelegített, közepes hőfokú sütőben kisütjük.
Rácson kihűtjük, kettészeljük, és a krémmel megtöltjük.

A krémhez a vajat a cukrokkal habosra keverjük, és hozzáadjuk a mogyorót.

Kívülről bevonjuk az oldalát egy kis maradék krémmel, darált mogyorót tapasztunk rá óvatosan, tetejét mogyorószemekkel díszítjük. A díszítéshez tejszínhabot is használhatunk.

Mandulahabos torta

Mandulahabos torta

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos piskóta tortalap

30 dkg befőtt / vagy idény szerinti gyümölcs
6 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
3 evőkanál lekvár
10 dkg darált mandula

Bevonásra: 2-3 dl habtejszín
3-5 dkg szálasra vágott mandula az oldalára (meg is piríthatjuk

Elkészítés:

A piskótát 2 lapra szeljük, a gyümölcsöt elosztjuk rajtuk.
A tojásfehérjéből csipet sóval habot verünk, hozzáadjuk a cukrot is, s azzal együtt verjük tovább, míg jó kemény állaga nem lesz.
A végén hozzáadjuk a mandulát.

Ezt a habot a gyümölcsre kenjük mindkét lapon, s előmelegített forró sütőben, külön-külön kb.10 perc alatt rózsaszínűre sütjük őket.
A lapokat egymásra helyezzük, s óvatosan kissé összenyomjuk.
Az oldalát lekvárral kenjük be.
Ha kissé megkötött rajta, a tortát tejszínhabbal bevonjuk, belenyomkodjuk óvatosan a szálas mandulát, s kihűtjük.

Díszíthetjük a gyümölccsel is, amit a töltelékhez használtunk.

Mogyorós-nugátos torta

Mogyorós-nugátos torta

20 dkg liszt
6 tojás
20 dkg cukor
10 dkg darált mogyoró
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál sütőpor

Töltelék:

1 csomag vanília ízű pudingpor
3 -5 evőkanál cukor
5 dkg darált mogyoró
4 dl tej
7 dkg vaj
10 dkg mogyorós nugát
10 dkg ét tortabevonó csokoládé
1 evőkanál porcukor

Bevonat:

15 dkg ét tortabevonó

Díszítéshez: mogyoró

Elkészítés:

A tojásokat 4 evőkanál forró vízzel habosra verjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, majd belekeverjük a sütőporos, szitált lisztet, és a mogyorót.
A tésztát kerek tortaformába öntjük, amelynek az alját kikenjük, és papírral béleljük.
Előmelegített sütőben, 180 °C - on kisütjük, a sütés vége felé tűpróbával ellenőrizzük.
Rácson hűtsük ki a lapot.

A krémhez pudingot a cukorral, és a tejjel elkészítjük. Ha kihűlt, kanalanként elegyítjük a puha vajjal.
A mogyorós nugátot a tortabevonóval vízfürdőben felolvasztjuk, lehűtjük, elkeverjük a pudingos krém kétharmadával.
A maradék krémbe a porcukrot és a darált mogyorót keverjük.

A tortalapot három lapra vágjuk.

Az alsó lapot megkenjük a darált mogyorós nugát krémmel, rátesszük a következő lapot, s erre jön a nugátos krém kétharmad része.
Lefedjük a harmadik lappal, és a torta tetejére kenjük a maradék egyharmad rész nugátos krémet.

Hűtőben jól megdermesztjük.

A bevonathoz gőzfürdőben felolvasztjuk a tortabevonót, ráöntjük a tortára, az oldalára is jusson belőle.
Durvára vagdosott mogyoróval, s egy kis félretett krémmel díszítjük.

Mandulás sárgarépatorta

Mandulás sárgarépatorta

Hozzávalók:

5 tojás
20 dkg cukor
25 dkg reszelt sárgarépa
25 dkg darált mandula
1 citrom leve és reszelt héja
8 dkg liszt
1 evőkanál sütőpor
csipetnyi só

Díszítés:

2-3 dl habtejszín
10 dkg narancssárga marcipán massza
5 dkg zöld marcipánmassza

Elkészítés:

A tojás sárgákat a cukorral habosra verjük, beletesszük a répát, a mandulát, a citrom levét, héját, és a sütőporos, szitált lisztet. A végén beleforgatjuk a tojások fehérjének keményre vert habját.
Kikent, lisztezett tortaformába töltjük, s előmelegített, 190 °C - os sütőbe téve, kb. 50 perc alatt kisütjük. Rácson hűtjük ki.

A marcipánt átgyúrjuk kézzel, ujjnyi vastag rudakat sodrunk, 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Tenyerünkkel répa-formára sodorjuk a darabokat (egyik végük keskenyedő legyen), villával rovátkákat nyomunk rájuk.

A zöld masszát porcukros felületen kinyújtjuk, kis korongokat szúrunk ki, s levélkéket formálunk belőlük.
Minden tortaszeletre egy kis répa kerül, a végüknél levélkével.

Természetesen egyszerűbb díszítéssel is elkészíthető, tetszés szerint.

Bevonhatjuk cukormázzal is, 30 dkg porcukorhoz 5 evőkanál citromlé kell.
A bevonathoz a cukrot a citromlével sűrű krémmé keverjük fakanállal, ráöntjük a torta közepére, és egyenletesen elsimítjuk úgy, hogy az oldalára is szépen lefolyjon.
Langyos (100 °C - os), kikapcsolt sütőbe tesszük, amelynek ajtaját közben egy kanállal kitámasztjuk. Másnapig hűvös, levegős helyen száradni hagyjuk.

Hangyaboly-torta

Hangyaboly-torta

Hozzávalók:

1 db téglalap alakú sárga, 6 tojásos piskótalap

Krém:

1 csomag csokoládés pudingpor
2 evőkanál kristálycukor
2 dl tej
25 dkg Ráma margarin
15 dkg porcukor
1 evőkanál rum
5 dkg tortadara, vagy csokoládéforgács

Elkészítés:

A pudingport a kristálycukorral és a tejjel sűrűre főzzük, levesszük a tűzről, hozzáadunk 5 dkg vajat, és időnként megkeverve kihűtjük.
A maradék vajat habosra kavarjuk a porcukorral, a rummal, és kisebb adagokban elegyítjük a pudingos krémmel. Laza, habos állaga legyen.

Rövid időre a hűtőbe tesszük, de nem dermesztjük meg, kenhető maradjon.

A piskótát keskeny csíkokra szabjuk éles késsel, és egy gömbölyű fenekű tál alját kibéleljük, párhuzamosan egymás mellé fektetve a csíkokat. Öntünk rá a krémből, elsimítjuk, most viszont a következő soron a piskótákat keresztbe fektetjük.

Addig ismételjük így váltakozva, míg a tál megtelik.
A krémből maradjon a bevonásra is.

Pár órára hűtőbe tesszük, tálalás előtt tálcára borítjuk, bevonjuk a félretett krémmel, és csokoládéforgáccsal, vagy tortadarával jól megszórjuk.

Ünnepi mogyorótorta

Ünnepi mogyorótorta

Hozzávalók:

Tészta:

15 dkg Ráma margarin
20 dkg porcukor
5 tojás
10 dkg liszt
½ sütőpor
15 dkg darált mogyoró

Töltelék:

4 dl tej
1 csomag mogyoró ízű pudingpor
1 evőkanál kakaópor
10 dkg porcukor
20 dkg Ráma margarin
15 dkg meggylekvár/ vagy más pikáns lekvár

Díszítés: darabolt mogyoró

Elkészítés:

A margarint habosra kavarjuk csipetnyi sóval és a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáját egyenként, majd belekeverjük a sütőporos, szitált lisztet, a mogyorót, végül a fehérjék keményre vert habját.

Előmelegített sütőben, papírral bélelt formában, 190 °C – on, kb. 50 perc alatt kisütjük. Rácson hűtjük ki, és félbevágjuk.

A pudingport elkeverjük a kakaóporral, s a tejjel és a cukorral a szokásos módon felfőzzük, időnként megkeverve kihűtjük.
A margarint habosra keverjük, elegyítjük a pudingos krémmel.

A lekvárt felforrósítjuk, szitán átszűrjük.

A krém 2/3-ad része az alsó lapra kerül, erre kenjük a lekvárt.

A tortát a maradék krémmel vonjuk be, s díszítjük.

Ünnepi narancstorta

Ünnepi narancstorta

Hozzávalók:

Tészta:

10 dkg reszelt fehér csokoládé
8 dkg vaj
pici só
1 csomag vaníliás cukor
1/4 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
8 dkg cukor
5 tojás
1 evőkanál narancslikőr
20 dkg darált mogyoró
2 teáskanál sütőpor 

Rátét: 2 db tisztított narancs szeletelve

Krém:

0.5 dl citromlé
1 citrom reszelt héja
2 dl narancslé
8 dkg porcukor
1 tojás
3 - 4 dkg étkezési keményítő
1 dl víz
2 dkg vaj

Tetejére:

2 dl tejszín kemény habbá verve
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag habfixáló 

Elkészítés:

 

A vajat a sóval, vaníliás cukorral, fűszerkeverékkel, s a cukorral krémesre keverjük.
A tojások sárgáit egyenként hozzákeverjük, majd a likőrt, a sütőporos darált mogyorót, s a legvégén a reszelt csokit adjuk hozzá.
A tojások keményre vert habját apránként, óvatosan keverjük bele a masszába.
Előmelegített sütőben, 170-180 °C - on, sütőpapírral bélelt tortaformában sütjük ki. (Kb.50 perc.)
Rácsra téve hűtjük le.

A kihűlt tésztát félbevágjuk, visszatesszük a kapcsos formába, ott töltjük meg.

A citromlevet, citromhéjat, narancslevet a cukorral, a tojással, az étkezési keményítővel, a puha vajjal, a vízzel robotgéppel habosra keverjük,
Kevergetve lassú tűzön felforraljuk, alacsony hőfokon még kb.1 percig főzzük.
A krémet a tortalapra simítjuk, vékony narancs szeletekkel rakjuk ki, rátesszük a felső lapot, és kihűtjük.
A cukros, habfixálóval felvert tejszínhabbal bevonjuk.

Szilvatorta

Szilvatorta

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt
15 dkg Ráma margarin
1 tojás sárgája
kiskanálnyi cukor
kevés só
tej

Töltelék:

10 db babapiskóta
1 tojás
5 dkg margarin
1 kg kimagozott szilva / vagy szilva befőtt, igény szerint

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk annyi tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Egy órát pihentetjük hideg helyen, majd kerek lapot nyújtunk belőle, kibélelünk egy nagyobb tortaformát (vagy egy pitetorta formát) úgy, hogy legalább 2 cm - es pereme legyen.

A töltelékhez a babapiskótát durvára összetörjük, eldolgozzuk a tojással, a margarinnal. Kissé szárazabb állaga legyen, hogy fel tudja majd szívni a szilva levét.

Ezt a keveréket beleterítjük a tészta aljába, és kirakjuk szilvával.

Előmelegített, forró sütőben, 200 °C - on, kb. 30 - 35 percig sütjük.

Negyed órán keresztül hűlni hagyjuk, majd a szélét kissé meglazítjuk a tésztának vékony pengéjű késsel, és levesszük a forma karimáját.

Melegen is, hidegen is kínálhatjuk, szórjuk meg tálalás előtt vaníliás porcukorral.

Svájci omlós almatorta

Svájci omlós almatorta

Hozzávalók:

2.5 dl liszt
75 ml cukor
12 dkg Ráma margarin
egy csipet só
késhegynyi sütőpor

Töltelék:

50 dkg szeletelt alma
cukor, fahéj ízlés szerint

1 doboz tejföl
125 ml cukor
2 db tojás
2 evőkanál vaníliás pudingpor
1 citrom reszelt héja

Tetejére:

szeletelt mandula, vagy darabolt dió, mogyoró

Elkészítés:

A tészta adalékait a robotgép spiráljával morzsalékosra keverjük, kikent, lisztezett tortaformába nyomkodjuk.
A szeletelt almát rátesszük, megszórjuk cukrozott fahéjjal.

A tojásokat a cukorral, majd a pudingporral, tejföllel, és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük, s ráöntjük az almatöltelék tetejére.
Tetejét megszórjuk mandulával, vagy dióval, mogyoróval.

Előmelegített, forró, 200 °C - os sütőben sütjük, kb. 35 perc alatt készül el.

Finom almatorta

Finom almatorta

Hozzávalók:

Tészta:

15 dkg puha Ráma margarin
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipet só
4-5 csepp citromaroma
3 tojás
20 dkg liszt
kevés tej
1 teáskanál sütőpor

Töltelék:

80 dkg vékony cikkekre vágott alma
2 evőkanál sárgabaracklekvár
rum

Elkészítés:

A margarint habosra keverjük pici sóval, majd hozzáadjuk a cukrot, az aromát, s a tojást is.
Belekeverjük a sütőporos, szitált lisztet, s annyi tejet, hogy se túl kemény, se túl lágy tésztát kapjunk.
Gyümölcstorta-formába (pitetorta-formába) öntjük a masszát, elsimítjuk a tetejét, s kirakjuk az almaszeletekkel.
Közepes hőmérsékleten kb. 40-45 percig sütjük.

Az áttört lekvárt felforraljuk egy kanálnyi vízzel, hozzáadjuk a rumot is, és amikor kivesszük a süteményt a sütőből, rögtön rákenjük az almás töltelékre.

Csokis diós torta

Csokis diós torta

Hozzávalók:

Tészta:

8 tojás
8 evőkanál cukor
8 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
10 dkg darált dió

Krém:

25 dkg Ráma margarin
3 evőkanál kakaópor
10 dkg cukor
1 tojássárgája

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A habba állandó keverés mellett lassan hozzáadjuk a cukrot, tojássárgáját, a sütőporos, szitált lisztet, és a diót.
Úgy sütjük, mint a piskótát, előmelegített sütőben, közepes lángon, kb. 35-40 percet.

Krém :
A kakaóport a cukorral és kb. 2 dl vízzel sűrűre főzzük. A tűzről levéve állandó keverés mellett lassan belekeverjük a tojássárgáját, majd amikor teljesen kihűlt, a margarinnal krémet keverünk belőle.

A kész, kihűlt tortalapot három részre vágjuk.

Mindegyik lapot meglocsoljuk egy pici rummal, megkenjük őket krémmel egymásra téve, s a torta tetejét és az oldalát is bevonjuk.

Végül megszórjuk az oldalát darált dióval, tetejét habzsákkal díszítjük tejszínhabbal, és a töltelék krémjével.

Csokitorta 2.

Csokitorta 2.

Hozzávalók:

15 dkg étcsokoládé
4 dkg vaj
3 tojás
8 dkg cukor
5 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Bevonat: étcsokoládés tortabevonó

Elkészítés:

Gőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét és a vajat. A tojás sárgáját habosra keverjük a cukorral, beleszitáljuk a sütőporos, szitált lisztet, és végül hozzáadjuk az olvadt csokoládét is. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémbe forgatjuk.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt kerek tortaformába öntjük, és előmelegített, 220 °C - os sütőbe tesszük.
10 percnyi sütés után alább vesszük a hőmérsékletet kb. 190 °C - ra, és további fél órán át sütjük még a tortát. Tűpróbával ellenőrizzük!

Rácson hagyjuk kihűlni, tortabevonóval bevonjuk, és díszítjük.

Csokitorta

Csokitorta

Hozzávalók:

2 tojás
1.5 dl olaj
1.5 dl tej
2 evőkanál mézsűrűségű cukorszirup
15 dkg porcukor
20 dkg liszt
3 dkg kakaópor
1 kávéskanál sütőpor
1 ½ kávéskanál szódabikarbóna

Elkészítés:

A hozzávalókat kikeverjük robotgéppel 2 – 3 perc alatt, s előmelegített, 170 °C - os sütőben, kikent aljú, papírral bélelt tortaformában, kb. 40 perc alatt kisütjük.

Tűpróbát alkalmazzunk, s ha nem ragad a tűre a tészta, akkor jó.

Rácsra borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, s kihűtjük.

Bármilyen krémmel tölthető, csokoládémázzal vonjuk be, tetszés szerint.

Cukorszirup

Forrásban lévő vízhez adjunk ugyanannyi cukrot, újraforrásig kevergessük, néhány percig főzzük, s közben a felszínén keletkezett habot szedegessük le. Vegyük le a tűzről, és lehűlés után készen van a cukorszirup. Ha többet készítünk egyszerre, fénytől védett helyen korlátlan ideig eláll, üvegpalackban a hűtőben tudjuk tárolni.

A képen látható fotó illusztráció, ez a mennyiség kis méretű tortaformához megfelelő.

Capuccino torta

Capuccino torta

Hozzávalók:

1 db 8 tojásos piskóta tortalap

4 db tojássárgája
20 dkg kristálycukor
25 dkg Mascarpone sajt
1 evőkanál zselatin
1 dl víz
4 evőkanál instant kávé
3 evőkanál konyak
5 dl tejszín

Tetejére: kakaópor, vagy tortabevonó

Elkészítés:

A tojások sárgáit a cukorral habosra keverjük, utána a Mascarpone sajttal alaposan összedolgozzuk.

Kevés vízben, lassan melegítve feloldjuk a zselatint, az előbbi krémhez adjuk. (Először a zselatinhoz keverjünk egy-két kanál masszát, s így adagoljuk a többi krémhez, hogy ne csomósodjon meg.)
1 dl vízzel elkészítjük a kávét, a konyakkal elkeverjük.
A tejszínt keményre verjük, óvatosan a krémhez adjuk 2/3-ad részét, a díszítésre félretesszük a maradékot.

A tortát kapcsos formában töltjük meg, 4 lapra vágjuk, a lapokat meglocsoljuk a konyakos kávéval, erre kerül a krém.
A tetejét is megkenjük, megszórjuk kakaóporral, vagy csokimázzal vonjuk be.

Hűtőben megdermesztjük.

Banántorta

Banántorta

Hozzávalók:

Tészta:

8 dkg vaj / margarin
15 dkg porcukor
5 tojás
15 dkg liszt
½ csomag sütőpor
5 dkg darált mogyoró / dió

Krém:

2 dkg liszt
1 tojássárgája
2 dl tej
12 dkg vaj / margarin
12 dkg porcukor
1 kanál rum
2 dkg kakaópor

4 banán

Tetejére: 2 dl habtejszín, banánkarikák
Oldalára: mandulaforgács

Elkészítés:

A vajat habosra kavarjuk a cukorral, majd egyenként a tojások sárgáit adjuk hozzá. A sütőporos, szitált lisztet, a mogyorót is belekeverjük, a végén forgatjuk bele lazán a tojások keményre vert habját.
Sütőpapírral bélelt tortaformában, előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben kisütjük, majd kihűtjük, s két lapra szeljük.

A krémhez a lisztet a tejjel, és a tojások sárgáival lassú tűzön besűrítjük, kihűtjük, időnként megkevergetve.
A vajat habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a rumot, a kakaóport, és jól eldolgozzuk a tejes masszával.

A tortalapot kirakosgatjuk banánszeletekkel, krémet kenünk rá, tetejét, oldalát szintén megkenjük.

Mandulaforgáccsal, tejszínhabbal, banánszeletekkel díszítjük.

Banános túrótorta

Banános túrótorta

Hozzávalók:

15 dkg Ráma margarin
5 dkg porcukor
2 tojás
30 dkg liszt

Töltelék:

25 dkg túró
10 dkg porcukor
3 tojás
1 dl tej
1 citrom leve és reszelt héja
2 dkg zselatin
2 dl habtejszín

Díszítéshez:

1 banán
1 csomag tortazselé

Elkészítés:

A tésztához a margarint a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, összegyúrjuk, kerek lapra nyújtjuk. Egy kikent, lisztezett aljú tortaformába téve aranysárgára sütjük, előmelegített sütőben. Kihűtjük a tésztát.

A töltelékhez az áttört túrót elkeverjük a cukorral, a tojásokkal, a citrom levével és héjával, hozzáadjuk a tejet, és a kemény habbá vert tejszínt. A végén lassan belecsorgatjuk állandóan kevergetve az 1 dl meleg vízben feloldott zselatint.

A tésztát a formában hagyjuk, így öntjük rá a túrókrémet, hűtőszekrényben megdermesztjük.

Tetejét gyümölcsszeletekkel díszítjük, leöntjük tortazselével, s amikor már teljesen megdermedt, vízbe mártott késsel szeleteljük.

Arab kávétorta (különlegesen finom)

Arab kávétorta

(különlegesen finom)

Hozzávalók:

Tortalap:

6 tojás
25 dkg cukor
5 dkg csokoládé
1 evőkanál őrölt pörkölt kávé
½ csomag vaníliás cukor
4 evőkanál liszt
½ csomag sütőpor

Krém:

20 dkg vaj / margarin
15 dkg porcukor
3 tojás sárgája
1 tojás
2 dl tej
2 evőkanál erős feketekávé
5 dkg főzőcsokoládé
½ csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A cukrot a tojások sárgáival, a vaníliás cukorral habosra keverjük, elegyítjük a gőz fölött felolvasztott csokoládéval, hozzáadjuk a kávét, a sütőporral elkevert lisztet, s a végén a tojások keményre vert habját.

Sütőpapírral bélelt tortaformában, előmelegített sütőben, közepes lángon kisütjük, kihűtjük, és két lapra vágjuk.

A krémhez a cukrot jó alaposan kikeverjük a tojások sárgáival, az egész tojással, a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a kávét, a csokoládét, s a tejjel lassú lángon, folyamatos keveréssel sűrűre főzzük.
Amint kihűtöttük, simára keverjük a vajjal.

A krémmel megtöltjük a tortalapot, hagyunk belőle az oldalára, és a tetejére is.
Egy kis csokimázt is csorgatunk rá, pár dkg tortabevonóból készítve.

Csillagcsőrös habzsákkal díszítjük.

Marcipános álomtorta

Marcipános álomtorta

Hozzávalók:

1 db 8 tojásos piskóta tortalap

Csokikrém:

5 tojássárgája
25 dkg porcukor
3.5 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg étcsokoládé
25 dkg Ráma margarin

Marcipános krém:

25 dkg nyers marcipán massza
2.5 dl tejszín
1 tojás
1 dkg étkezési keményítő

Díszítés:

10 dkg vágott, pirított mandula, pisztácia
10 dkg csokoládé

Elkészítés:

A piskótát 4 lapra szeljük.

A csokikrémhez vízgőz fölött sűrűre főzzük az adalékokat, kihűtjük, majd elegyítjük a habosra kevert margarinnal.

A marcipánt a tejszínnel, a tojással, és az étkezési keményítővel felforraljuk, kevergetve kihűtjük.

A torta alsó két sorába a csokis krém kerül, a harmadik rétegként fehér krém lesz.

Kívülről is bevonjuk, megszórjuk mandulával, vágott pisztáciával, tejcsokoládéval díszítjük, - tetszés szerint, mindenki fantáziájára bízva.