Diótorta rumos meggyel

Maradék tojásfehérje felhasználásával.

Hozzávalók:

1 db diós tortalap 24-26 cm átmérőjű.

Krém:

20 dkg cukor

20 dkg darált dió

2 evőkanálnyi liszt

2 dl tej

0.3 cl rum / vagy rum aroma 1-2 evőkanálnyi

1 csomag (10 g) Bourbon vaníliás cukor/ vagy 1-2 teáskanálnyi vanília aroma

20 dkg puha margarin/ vaj

A töltelékhez: romos meggy, és a lapok locsolásához a meggybefőtt leve

Tetejére csokimáz:

3 evőkanálnyi kakaópor

3 evőkanálnyi cukor

3 evőkanálnyi víz

5 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

Elkészítés:

A krémhez elkeverjük a diót a cukorral, a liszttel és a tejjel, majd kevergetve felforraljuk. 

Pár percig főzzük, míg kissé besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni.

A margarint kihabosítjuk, a diós krémet kanalanként adjuk hozzá, és jó alaposan kikeverjük. Ízesítjük vaníliával és rummal.

A tortalapot 3 lapra vágjuk, a lapokat meglocsoljuk a meggybefőtt levével, és megtöltjük meggyel és krémmel.

Ha nincs rumos meggyünk, sima meggybefőttel is finom, vagy a sütemény készítése előtt 2-3 nappal tehetünk a meggybefőttbe rumot, addigra átjárja az íze.

A csokimázhoz a kakaót elkeverjük a cukorral és a vízzel, kis lángon folytonos keveréssel összeolvasztjuk. Levesszük a tűzről, majd az aprított csokival is elkeverjük, végül a vajat adjuk hozzá. Egyneműre keverjük, önthető krémes massza lesz belőle.

Meleg vízbe mártott késsel szeleteljük.
Érdemes akár két nappal korábban is elkészíteni, mert harmadnapra értek össze igazán finoman az ízei!