2013. október 8., kedd

Csokikrémes mandulatorta




Hozzávalók:

1 db mandulás piskóta tortalap  26 cm átmérőjű


Krém:

4 tojás
15 dkg cukor
20 dkg étcsokoládé
2 evőkanálnyi kakaópor
20 dkg szobahőmérsékletű vaj/margarin
5 dkg darált mandula

Lapok öntözéséhez citromos szirup:
½ citrom (vagy narancs) leve 2-3 evőkanálnyi cukorral összeforralva

Lapok kenéséhez: 3-4 evőkanálnyi narancslekvár

A torta oldalára: 3-5 dkg darált mandula

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral egyenletesen kikeverjük, és gőz fölött addig kevergetjük, míg a cukor teljesen felolvad (5-10 perc). Hozzáadjuk a felaprított csokoládét és kakaóport, és addig kavarjuk, míg a csoki is elolvad.
A tűzről levesszük, robotgéppel átkeverjük, és hagyjuk kihűlni.

A vajat kihabosítjuk.
A kihűlt csokis krémet ismét robotgéppel habosra keverjük, majd kis adagonként a vajhoz hozzáadva egynemű krémet keverünk belőle.

A tortalapot a teljes kihűlés után 3 lapra vágjuk.
Az alsó és a felső lapot sziruppal megöntözzük, a középső lapot a krém töltésekor lekvárral kenjük meg.
A krémből a tetejére és az oldalára is jusson, az oldalára mandulát szórunk, vagy mandula forgácsot tapasztunk tetszés szerint.