„Kislányom” születésnapi tortája, utólag ünnepeltük meg kissé késve, de annál nagyobb szeretettel.
Sok-sok boldog szülinapot kívánok az ünnepeltnek!
Tészták hozzávalói:
1. / Csokis tortalap:
2 tojás
34 dkg cukor (nálam 25 dkg)
25 dkg liszt
1.5 kávéskanál szódabikarbóna
1.5 kávéskanál sütőpor
3 dkg kakaópor
2 dl tej
1 dl olaj
1 dl forró víz
2./ Citromos lap:
2 tojás
25 dkg cukor (nálam 15 dkg)
25 dkg liszt
1.5 kávéskanál szódabikarbóna
1.5 kávéskanál sütőpor
5 dkg zsemlemorzsa
2 citrom leve
2 dl tej
1 dl olaj
1 dl forró víz
Krémek hozzávalói:
1./ Csokoládé krém:
2 tojás
12 dkg cukor
1 kávéskanál vanília aroma
7.5 dkg darabolt csokoládé (legalább 75 %-os)
1 evőkanál kakaópor
12 dkg vaj
2./ Rumos puncs krém:
2 tojás sárgája
6 dl tej
3 evőkanál cukor
2 csomag vaníliaízű pudingpor (nálam az egyik csomag puncs ízű)
7.5 dkg fehér csokoládé
1.25 dl tej
1 csomag tejszínhab por ( nálam a tej és a habpor helyett 2 dl habtejszín)
3 cl rum
1 evőkanál zselatinpor
Tetejére diós-csokis máz:
5 dkg csokoládé
1 evőkanál cukor
kevés tej és olaj
4 evőkanál vagdalt dió
2 evőkanál tejpor
(Nálam: 20 dkg tortabevonó csokoládé+ 10 dkg vaj)
Elkészítés:
Mindkét lapnál az elkészítés menete ugyanaz.
A tojásokat a cukorral habosra keverjük, és a forró víz kivételével alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval pár perc alatt.
Amikor kikevertük, akkor adjuk hozzá a forrásban lévő vizet.
A masszát egy 26 cm átmérőjű sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 170 °C-on 45-50 percig sütjük.
(A massza rendkívül híg mindkét esetben, amennyiben kapcsos a formánk, a sütőpapírt minden körülmények között szorítsuk le a forma karimájával, hogy ki ne csorogjon véletlenül sem.)
A csokis krémhez alaposan felverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliával, hozzáadjuk a csokit, és gőz fölött kavargatjuk tovább. Végül hozzáadjuk a kakaót és a vajat, és addig főzzük, míg besűrűsödik.
(Ha jót akarunk magunknak, és nem ott akarunk véglegesen megöregedni mellette, a vajat akkor adjuk hozzá, amikor a besűrűsödött csokis krém teljesen kihűlt.)
A puncsos krémhez kevés tejjel csomómentesre keverjük a pudingport.
A maradék tejet felforraljuk, lassan felöntjük vele a pudingporos masszát, és folyamatos keverés mellett jól besűrítjük lassú tűzön. Amikor eléri a kellő sűrűséget, levesszük a tűzről, és belekeverjük az előzőleg kikevert tojás sárgákat és a darabolt fehér csokit is. Egyneműre keverjük, és rummal ízesítjük.
(A rumot már magamtól tettem bele, gondoltam, ha már rumos a krém, biztos a rumot is igényli, ez a recept leírásából szerintem véletlen kimaradt.)
A krémet időnként megkevergetve hagyjuk teljesen kihűlni, végül a tejszín keményre vert habját adjuk hozzá.
A zselatint elkeverjük kb. fél dl vízzel, kis lángon kevergetve áttetszőre feloldjuk. Pár kanál krémmel elkeverjük, így adjuk a nagyobb mennyiségű krémhez.
(A recept nem írt zselatint, utólag láttam, hogy jó döntés volt, mert így pont megfelelő állaga lett a krémnek, és nem folyt el.)
Mindkét lapot elfelezzük, a sorrend a következő:
Csokis lap, puncsos krém, citromos lap, csokis krém, citromos lap, puncsos krém, csokis lap, diós máz.
A diós- csokis mázhoz az első négy adalékot gőz fölött összeolvasztjuk, majd a tejpor és a dió kerül bele, kihűlés után vonjuk be vele a torta tetejét.
Nálam tortabevonó lett felolvasztva és vajjal kikeverve, mert az ünnepelt a diót nem tolerálja.
Az ígéretes recept leírását itt találtam, igyekeztem hű maradni a leírásnál, amit változtattam, jeleztem.
Az elkészítésnél is a hűség vezérelt, ebből adódóan nekem a csokis krém folyt, folyt, és csak folyt ..., ezért javaslom a zárójelben az általam jobbnak tartott sorrendiséget.
A tészták hozzávalóinak arányait elnézve eltöprengtem azon, hogy a szokásos kakaós és citromos piskótáimmal is megoldhatnám rövidebb idő alatt, a rengeteg folyadék és cukor is kissé riasztott. Végül meggyőztem magam, hogy ha másítok, akkor már nem lesz ugyanaz, tehát maradtam az eredeti verziónál.
Mivel a cukor mennyiségét továbbra is elképesztően soknak találtam, így azt azért lecsökkentettem, nem is bánom.
A csokis lappal nem volt gond, viszont a citromos képtelen volt rendesen átsülni majd’ egy óra leforgása alatt sem. Újat nem volt időm sütni, a csalóka látszat reményében felhasználtam.
Hát inkább ne tettem volna…, késő bánat, rossz döntésnek bizonyult.
Kár, hogy nem az eszemre hallgattam, több tekintetben jobban jártam volna.
Leszámítva a becsúszott hibákat, egy nagyon mutatós, magas torta lett belőle, és ízre is finom volt.
ITT megtekinthető, hogy néz ki akkor a torta, amikor minden úgy sikerül, ahogy elő van írva.
