
Születésnapot ünnepeltünk a hétvégén családi körben, számomra igen kedves személynek készítettem ezt a tortát.
Ezúton kívánok további nagyon sok boldog születésnapot jó egészségben!
Mivel a vendégek száma több volt, mint 20 fő, ezért igyekeztem jó kiadósan tervezni, ami sikerült is, mert igencsak súlyos lett a végeredmény, - mérni ugyan nem mértem, de volt mit rajta tartani a szállításkor…
Hozzávalók:
1. Alsó tortaKakaós tortalap, 28 cm átmérőjű
Hozzávalók:
9 tojás
22 dkg porcukor
4.5 evőkanál étolaj
4.5 evőkanál víz
22 dkg liszt
4.5 dkg kakaópor
1 csomag sütőpor
A tojások fehérjét felverjük, a cukorral kemény habbá verjük. Egyenként adjuk hozzá a sárgáit, majd az olajat, a vizet adagoljuk a masszához, végül a sütőporral, kakaóval elkevert, szitált lisztet.
A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, és előmelegített sütőben, közepes, kb. 180 °C –os hőmérsékleten kisütjük.
A sütés vége felé tűpróbával ellenőrizhetjük.
Töltelék:
6 dl tejszín
8 dkg cukor
15 dkg felaprított csokoládé
1 üveg magozott meggy
meggylé
Előző este a tejszínt felforraljuk a cukorral, hozzáadjuk a csokoládét, addig főzzük, míg a csokoládé teljesen feloldódik, és egynemű krémet kapunk.
Hagyjuk lehűlni, másnapig hűtőben tartjuk.
A töltés előtt robotgéppel keményre verjük.
A tortalapot 3 részre szeljük, meglocsoljuk a két alsó lapot meggylével, meggyel megszórjuk, és a tejszínes krémet rásimítjuk.
2. Középső torta1 db 5 tojásos 20 cm átmérőjű sárga
piskóta tortalapTöltelék:
1 csomag eper ízű pudingpor
1 csomag vanília ízű pudingpor
15 dkg cukor
6 dl tej
20 dkg szobahőmérsékletű puha margarin
40 dkg eper darabokra vagdalva
6 evőkanál eperlekvár
A pudingot a szokásos módon sűrűre főzzük a tejjel és a cukorral, kevergetve teljesen kihűtjük.
A puha margarint jól kihabosítjuk, kanalanként hozzáadjuk a pudingot, egynemű krémet készítünk belőle.
Végül a felaprított epret keverjük hozzá úgy, hogy ne pépesítsük el, inkább darabosan maradjanak meg a szemek.
A tortalapot 3 részre vágjuk, az alsó és a középső lapot lekvárral megkenjük, és a krémmel megtöltjük.
3. Legfelső torta1 db 3 tojásos diós tortalap, a
mandulás piskóta alapján
14 cm átmérőjű
Krém:
2 dl tej
7 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
15 dkg darált dió
1 csapott evőkanál liszt
7 dkg puha margarin
3 cl rum
A krémhez a tejet a cukrokkal, a citromhéjjal, és a liszttel elkevert dióval sűrűre főzzük, állandó keveréssel, kis lángon.
Hagyjuk teljesen lehűlni, miközben időnként átkeverjük.
A margarint kihabosítjuk, és kanalanként hozzáadva a diós krémet, egyneműre keverjük, a rummal ízesítve.
A tortát megtöltjük, szintén két rétegben.
A torták bevonata:2 csomag fehér marshmallow
pillecukorból készült bevonóA bevonat alá kenéshez vajkrém:
15 dkg finomra szitált porcukor 30 dkg vajjal alaposan kihabosítva
Összeállítás:A tortákat, miután behűtöttük őket és a töltelék krémek is megdermedtek, bevonjuk vajas krémmel, hogy a cukorbevonat jól megtapadjon a felületükön.
Megvárjuk, míg a vajas bevonat is megdermed.
Mielőtt ráillesztenénk a tortára a kinyújtott lapot, simítsuk el vizes kézzel a vajkrémes felületet, így tudunk igazítani a bevonaton az illesztés során.
A tortát szintén színezett pillecukor bevonóból kiszabott elemekkel díszítjük.
A díszek felvert tojásfehérjével lettek felragasztva.
Megjegyzés az összeállításhoz:
Mivel elég súlyosak voltak külön-külön is a torták, ezért tartottam tőle, hogy az alsó sorok nem bírják el a terhelést.
Ezért a felső tortákat karton tortatálcára tettem, és a legalsó, és a középső tortákba 4-4 vastag szívószálat szúrtam a torta magasságának megfelelően. Ezek tartották meg a tortákat.
A tortának sikere lett, mindhárom finom volt, különösen a legalsó barna tortának volt keletje.
Személyenként két szeletet számítottam, de mivel volt még kétféle édes sütemény,így kb. fele fogyott el az ünnepi ebéden, mára is maradt belőle.
Gondolom azóta már elfogyott lassacskán.....