2009. március 22., vasárnap

Ganache (csokoládékrém)


Fotó

Hozzávalók:

5 dl habtejszín
60 dkg étcsokoládé (jó minőségű)

Elkészítés:

A tejszínt forrpontig melegítsük fel, adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét, és kis lángon addig keverjük, amíg teljesen simára elegyedik. Ekkor levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni, majd ismét jól kihabosítjuk.
Legjobb hűtőbe tenni, akár másnapig is, és úgy felverni.
Ha máznak szeretnénk felhasználni, akkor vonjuk be vele a tortát, amikor még folyós állapotban van.
Amennyiben a csoki mellett egy kis vajat adunk hozzá, szép fényes lesz a bevonat.
Ízesíthető is, pl. rummal.
Készíthetünk belőle bonbonokat, golyókat, a sűrű, kihűlt csokoládékrémet torták, sütemények töltésére használhatjuk.


Amennyiben nem kerül felhasználásra azonnal, hűtőben is eláll jó ideig, és legközelebb vízfürdő fölött felolvasztva ismét használni tudjuk.
Ez a mennyiség elég kiadós, a torta töltésére, és bevonására is bőven elegendő.

11 megjegyzés:

Máté írta...

Szia!

A ganache használható fondant bevonat alá???
Bár, ha megkeményedik, akkor nem tapad rá a fondant..., ugye? :-o

Timi

mariam írta...

Használtam már, a bevonat alá kell vajkrémes réteg.

Máté írta...

Ó-ó, akkor mégsem tudom elhagyni a vajkrémet... :-(
Köszi!

mariam írta...

A vajkrém csupán olyan vastagságban (vékonyságban)kell, hogy zárja az alul lévő réteget. Nem is lehet kiérezni, hogy ott van.

Máté írta...

Háát, ha nem is lehet érezni, akkor úgy nem olyan nagy probléma! :-)
Köszönöm!

Pajor Beáta írta...

Szia!

Nekem nem lett sűrű pedig már kihűlt, és nem tudom habosra verni sem. Ez lehet attól hogy főzés közben tettem 5dkg vajat? Vagy mit csináltam rosszul, nincs krém állaga.

mariam írta...

Szia!
A "habos" alatt ne azt értsd, mint amikor a sima tejszínt verjük fel.
Nem értem, miért nincs krém állaga, ettől kevesebb csokival is el lehet készíteni, és sűrűre. Ebben annyi csoki van, hogy nem tudom elképzelni, hogy ne lenne sűrű.
Nem tudom, mi vele a gond.

Névtelen írta...

A vaj az oka, ilyenkor hűtőbe kell rakni hagyni hogy megkeményedjen majd a hűtőből kivéve egy kis idő után kihabosítani. A síma 20 dkg csoki, 10 dkg vaj összetételű krémnél a hideg vaj meleg csoki " trutyivá" összekeverése után kihűtve habosra lehet keverni. Én legalábbis így csinálom, étcsokival rokokó hatású lesz a krém.

Ági

mariam írta...

Köszi Ági! :-)

Unknown írta...

Remek a recept. Én fél adagot csináltam, zseniális az állaga most a hűtőben pihen, hogy holnap bevetésre alkalmas legyen. Kíváncsi vagyok hogy a habosítás hogy fog menni. Eddig minden a terv szerint működik :-) Csodásak a torták amiket készítesz.

mariam írta...

Örülök, hogy tetszik!
Köszönöm a dicséretet!:-)