2009. január 28., szerda

Jogásztorta




Hozzávalók:

4 tojás
30 dkg porcukor
30 dkg darált mandula

Töltelék: csokoládékrém
Tetejére: csokimáz

Elkészítés:

A tojások sárgáit habosra verjük a porcukorral, hozzáadjuk a mandula őrleményt, végül a tojásfehérjék keményre vert habját.
Előmelegített sütőben közepes hőfokon két lapot sütünk belőle.

A lapokat a formában töltjük meg csokoládékrémmel, és amikor a krém megdermedt, csokimázzal vonjuk be.

Másként:

Hozzávalók:

Tészta:

7 tojás
10 dkg vaj / margarin
5 dkg szitált zsemlemorzsa
17 dkg darált mandula

Krém:

3 tojás
10 dkg porcukor
25 dkg vaj / margarin
1 dl erős feketekávé
4 db kockacukor

Tetejére:

vagdalt pirított mandula, vagy tördelt ostyadarabkák

Elkészítés:

Habosra keverjük a vajat, hozzáadunk egyenként 3 egész tojást, 4 tojás sárgáját, és jól kikeverjük.
4 tojás fehérjének kemény habjához adjuk a darált mandulát, és a morzsát, majd összekeverjük a vajas masszával.
Papírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon világosra sütjük, és hagyjuk kihűlni.
A tortát 3 lapra vágjuk.

A krémhez a tojást gőz fölött a cukorral habosra keverjük, ha kihűlt, összekeverjük a habosra kavart vajjal.
A feketekávét a kockacukorral összefőzzük, hagyjuk jól besűrűsödni, kihűtjük, és az előző krémmel elkeverjük.
A tortát megtöltjük vele, a bevonáshoz is ezt használjuk.

Vagdalt pirított mandulával, vagy tördelt ostyadarabkákkal díszítjük.

Fotó: Flickr

6 megjegyzés:

Vesta írta...

És miért pont jogász? :)

miniMálna írta...

érdekes elnevezése van a tortának, miért éppen jogásztorta? :)

Receptgyűjtő írta...

Szia Vesta!
Ez egy régi recept, akkoriban voltak ilyen elnevezések, de nem tudom, hogy miért ez lett a neve.
Van egy tortafotónk (az marcipános), amit jogásztortának szántunk diploma-köszöntésre,paragrafus-díszekkel. Cukrász készítette, készülök feltenni, csak mindig elfelejtem.
Üdvözlettel: Marica

Receptgyűjtő írta...

Szia MiniMálna!
A válasz Neked is szólt!
Üdvözlettel: Marica

Vesta írta...

Köszi Marica! Kíváncsian várom a paragrafusokat!

Receptgyűjtő írta...

Vesta, fenn van a Marcipános jogásztorta!
Ez már jobban alkalmazkodik a nevéhez, mi kerestünk hozzá fotót, és ennek megfelelően készítették el nekünk egy váci cukrászatban. Még a lányom leadja a pontos adatot, és felteszem a gyártót is feltétlen!
Üdvözlettel: Marica