Mogyorótorta

Mogyorótorta

Hozzávalók:

10 dkg Ráma margarin
18 dkg porcukor
4 tojás
15 dkg liszt
1 kávéskanálnyi porélesztő
¼ kávéskanál fahéj
15 dkg étcsokoládé
1 dl tejszín
18 dkg pirított, majd ledarált mogyoró

Díszítéshez:

tortabevonó étcsokoládé
16-20 szem mogyoró

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojások sárgáit is hozzáadjuk.

A csokoládét kis darabokra tördelve vízgőzön felolvasztjuk a tejszínben, alaposan kikeverjük, és elegyítjük a vajas krémmel. Ezután eldolgozzuk a darált mogyoróval, a fahéjjal, élesztővel elkevert liszttel, végül beleforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját.

A masszát papírral bélelt formába simítjuk, előmelegített, közepes, 180 °C-os sütőben kisütjük. Tűpróbával ellenőrizzük! Sütés után rácsra borítva kihűtjük.

A tortát csokoládéval bevonjuk, mogyorószemekkel díszítjük.

Túrós torta

Túrós torta

Tészta:

7 dkg vaj
8 dkg cukor
20 dkg liszt
½ csomag sütőpor
1 tojás

Töltelék:

50 dkg túró
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag vaníliaízű pudingpor
3 tojássárgája
2.5 dl tej
1 pohár tejföl
1 pohár olaj

Tetejére:

3 tojásfehérje
3-5 evőkanál porcukor

Elkészítés:

A tészta alapanyagait hideg kézzel gyorsan összeállítjuk. Ha nagyon kemény a tészta, egy kis hideg vízzel állítsuk be az állagát, hogy rugalmas tésztát kapjunk, majd hűtőbe tesszük fél órára, fóliába csomagolva.

Egy tortaformát kivajazunk, a kinyújtott lapot beleigazítjuk, legalább 2 cm-es peremet készítve a tortának.

A töltelék alapanyagait kikeverjük, ráöntjük a tésztára, előmelegített, 180 °C-os sütőben, kb. 40-45 percig sütjük.

A tojásfehérjét habosra keverjük, hozzáadva a cukrot, jó kemény habot készítünk.
A torta tetejére halmozzuk, visszatesszük a sütőbe további 15 percre, míg szépen megpirul.

Barackos krémes torta

Hozzávalók:

1 doboz barackbefőtt / idényben nyers gyümölcs

Tészta:

6 tojás
6 evőkanál cukor
2 evőkanál étolaj
6 evőkanál liszt
1/2 csomag sütőpor
1 evőkanál kakaópor

Krém:

2 csomag vaníliás pudingpor
6 dl tej
20 dkg vaj / margarin
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
citromlé

Bevonat:
1 tábla tortabevonó

Elkészítés:

A sütőformát kibéleljük alufóliával, megkenjük étolajjal, felezett barackokkal kirakjuk.

A tojások sárgáját a cukorral, olajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőporos, szitált lisztet, majd a tojások keményre vert habját.
A massza felét ráöntjük a barackokra, a maradékba a kakaóport keverjük, és így csorgatjuk rá a sárga masszára.

Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben kisütjük, a sütőből kivéve tálcára borítjuk, és lehúzzuk a fóliát.

A pudingporokat a tejjel sűrűre főzzük, időnként megkevergetve kihűtjük.
A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral, pár csepp citromlével kikeverjük, a kihűlt pudinggal jól elkeverjük, és rásimítjuk a tésztára.

Gőzfürdőben felolvasztott csokoládéval bevonjuk.

Csokis tekercs

Csokis tekercs

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos kakaós piskótalap, gáztepsi méretű

Krém:

3 dl tejszín
8 dkg reszelt fehér csokoládé
3 dkg porcukor

Elkészítés:

A kisült piskótalapot konyharuhára fektetjük, és még melegen föltekerjük.
A krémhez a tejszínt habbá verjük, ízesítjük a cukorral, és belekeverjük a csokoládét.
A tésztát kitekerjük, egyenletesen rákenjük a krémet, ismét visszatekerjük, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor porcukorral szórjuk meg.

Répatorta 4.

Répatorta 4.

A recept a Borsa.hu oldaláról származik.

Hozzávalók:

30 dkg cukor
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
½ kávéskanál szódabikarbóna
15 dkg darált dió
ízesítésre: csipetnyi só, fahéj, szegfűszeg, gyömbér
4 tojás
1.5 dl olaj
25 dkg reszelt sárgarépa

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat elkeverjük, majd hozzáadjuk az olajjal kikevert tojásokat, és a répareszeléket.

Sütőpapírral bélelt formába simítjuk, előmelegített sütőben, 180 °C-on sütjük ki, kb. 45 perc alatt. Ügyeljünk arra, hogy ne szárítsuk ki a tésztát.

Amikor kivesszük a sütőből, még forrón kenjük meg cukormázzal, tegyük vissza a meleg sütőbe, és nyitott ajtó mellett szárítsuk rá a tetejére.

Citromos cukormáz:

1 ½ citrom levében kevergetve feloldunk kb. 18 dkg porcukrot.

Piskótatekercs-lap készítése

Piskótatekercs-lap készítése

Hajlékony, tekercsnek alkalmas tésztalapot más arányokkal készítsünk, mint a sima piskótatésztának valót.

Hozzávalók:

4 tojásfehérje
csipetnyi só
10 dkg cukor
8 tojássárgája
8 dkg liszt
2 dkg étkezési keményítő

Elkészítése:

A tojásfehérjéket csipetnyi sóval felverjük, a cukorral kemény habot készítünk belőle, egyenként adagoljuk hozzá a tojások sárgáit, s a végén a keményítővel elkevert, szitált lisztet szórjuk hozzá. Az eljárás ugyanaz, mint a sima piskótánál. (Leírása: „Piskóta tortalap készítése” címszó alatt.)

Nagyobb méretű (kb. 30 x 40 cm - es) tepsi aljára sütőpapírt teszünk, elterítjük rajta a tésztát, s előmelegített, forró sütőben kb.10 perc alatt kisütjük.

Egy konyharuhát megszórunk liszttel, szépen óvatosan ráfordítjuk a lapot, a papírt lehúzzuk róla, s egy benedvesített másik konyharuhával letakarva kihűtjük, majd ezután töltjük meg, s a konyharuha segítségével tekerjük fel.

A másik módja, ha rögtön feltekerjük a tésztát, úgy takarjuk le a nedvesített konyharuhával, s hagyjuk kihűlni.
A tészta feltekeréséhez sütőpapírt is használhatunk, lehetőleg jó minőségű legyen.

Ha lekvárral készül, akkor nem kell várni a kihűlésig, rögtön még forrón kenjük meg. Amennyiben zsiradékot tartalmaz a krém, akkor kihűlés után készítsük el, óvatosan kitekerve a lapot, majd visszaigazítva tekercsnek.

A tekercsből készíthetünk fatörzs-tortát:

A tekercs készítésnek videóját is megtekinthetjük!

Másik recept:

Hozzávalók:

5 tojás
5 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt – azért kevesebb a cukortól, hogy könnyebben lehessen felcsavarni.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát, és 200 °C -os forró sütőben kb. 10 perc alatt gyorsan sütjük ki a tésztát, hogy ne száradjon ki, és jól lehessen tekerni.
Ha a tészta teteje rugalmas és készre sült, lisztezett deszkára borítjuk, és lehúzzuk róla a papírt.
Amennyiben lekvárral készítjük, még melegen kenjük meg, és felcsavarjuk.
A papírba visszacsomagolva hagyjuk teljesen kihűlni, és utána szeleteljük.

Amennyiben kakaós tésztát készítünk, 2 csapott evőkanál kakaóport adunk hozzá, a liszttel elkeverve.

Őrségi tökmagos torta

Őrségi tökmagos torta

Őrségi különlegesség! - az agroinform.com oldaláról

Hozzávalók:

20 dkg darált dió
25 dkg darált pirított tökmag
5 dkg liszt
6 tojás
12 evőkanál cukor
1 csomag sütőpor
1 dl tökmagolaj

baracklekvár

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral verjük kemény habbá, keverjük bele óvatosan a darált diót, a tökmagot, a sütőporos, szitált lisztet, végül a tökmagolajat.

Kivajazott, lisztezett tortaformába öntsük a tésztát, előmelegített sütőbe tegyük, és süssük barnára.

Ha kihűlt, töltsük meg lekvárral, tálaljuk tökmagolaj-, és csokoládé csíkokkal díszítve.

Narancsos sajttorta

Narancsos sajttorta

Hozzávalók:

Tészta:

22 dkg durvára darált háztartási keksz
10 dkg lágy vaj

Töltelék:

50 dkg krémsajt (pl. Philadelphia)
3 egész tojás
2 tojás sárgája
10 dkg porcukor
13 dkg tejföl
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
½ citrom leve
1 citrom reszelt héja
csipetnyi só


Szirup:

5 db szép, nagy narancs
4 púpozott evőkanál cukor

Elkészítés:

A kekszet keverjük el a vajjal, egyenletesen nyomkodjuk a tortaforma aljába, és tegyük a hűtőbe min. kb. 5-6 percre, hogy megdermedjen. Kemény tészta lesz belőle.

Kapcsoljuk be a sütőt, hogy mire végzünk, 180-200°C-os legyen.

A narancsokat hámozzuk meg, és a gerezdeket centrikusan filézzük ki, a kicsorgó levet és a filéket egy tálkában fogjuk fel. A narancs héjának nagy részét, fehér rész nélkül vágjuk nagyon vékony csíkokra.

A töltelék hozzávalóit keverjük össze.

A sziruphoz felhevített serpenyőben karamellizáljuk a cukrot.
Amikor már kezd sötétedni, csorgassuk bele a narancslevet (nagyon fog sisteregni!), adjuk hozzá a narancsfilék felét, és a narancshéjat. Ha túl sűrű lenne, egy kis vizet önthetünk hozzá. Amikor kezd beforrni, és már szirupos, akkor tegyük bele a maradék filéket. Most gyorsan vegyük ki a formát a hűtőből, a szirupot egyengessük el a tésztán, és óvatosan simítsuk rá a tölteléket.
Tehetünk a töltelékbe gyümölcsdarabokat vagy mazsolát, kisebb, darabolt aszalványokat, ezeket forgassuk meg előtte lisztben, hogy ne süllyedjenek le a töltelékben.
A sütő aljába tegyünk gáztepsiben jó sok lobogva forró vizet, annyit, hogy nem szabad elforrnia sütés közben.
Süssük kb. 50 percig, vagy amíg a teteje enyhén barnulni nem kezd. A torta szépen meg fog nőni, de ha kivesszük, összeesik egy kicsit.
Legalább 1 napig hagyjuk a tortát pihenni a hűtőben, hogy ízei összeérjenek. Tálaláshoz adhatunk hozzá narancs (vagy amilyen gyümölcsöt még használtunk) öntetet, amit a tányéron a szeletekre rácsorgathatunk.

Az eredeti recept és a fotó forrása: Lakáskínálat/Konyhatündér oldalán található.

Narancsöntet

Hozzávalók:

3 tojás sárgája
3 evőkanál cukor
2 narancs reszelt héja
2 dl tej
1 narancs leve

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig, habosra keverjük, hozzáadjuk a narancshéjat, felengedjük meleg tejjel, és gőz fölött addig verjük, míg be nem sűrűsödik.
Levesszük a tűzről, és belekeverjük a narancs szűrt levét.

Túrós-barackos torta

Túrós-barackos torta

Tészta:

7 dkg hideg vaj
8 dkg cukor
20 dkg liszt
½ csomag sütőpor
1 tojás

Töltelék:

75 dkg túró
10 dkg puha margarin
30 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 csomag vaníliaízű pudingpor
3 tojás
3 dl tej

barackbefőtt (idényben nyers gyümölcs)

Elkészítés:

A tészta alapanyagait hideg kézzel gyorsan összeállítjuk. Ha nagyon kemény a tészta, egy kis hideg vízzel állítsuk be az állagát, hogy rugalmas tésztát kapjunk, majd hűtőbe tesszük fél órára, fóliába csomagolva.

Egy tortaformát kivajazunk, a kinyújtott lapot beleigazítjuk, legalább 2 cm-es peremet készítve a tortának.
A tésztát előmelegített, 190 °C-os sütőben elősütjük 10 percig.

A túrót elkeverjük a lágy margarinnal, a tojások sárgájával, a pudingporral, a cukrokkal, hozzáadjuk lassan a tejet, majd óvatosan, hogy ne törjük, beleforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját.

A tészta tetejét kirakjuk barackdarabokkal, a híg túrókrémet rásimítjuk, visszatesszük a sütőbe, és valamivel mérsékeltebb lángon, kb. 60- 70 percig sütjük.
A sütési idő sütőtől függően változhat, nekem ettől tovább tartott.
Ha sütés közben nagyon sötétedne a torta teteje, fedjük le sütőpapírral, vagy alufóliával!
Ha megsült, kapcsoljuk ki a sütőt, és nyitott ajtónál tartsuk benn a süteményt még 20 percen keresztül.
Csak akkor vegyük ki a formából, amikor teljesen kihűlt, éles késsel lazítsuk meg a forma oldala mellett a tésztát.

Flódnitorta

Flódnitorta Tészta: 1-1.5 dl fehér bor 50 dkg liszt 25 dkg Ráma margarin 10 dkg cukor 3 tojássárgája Máktöltelék: 25 dkg őrölt mák 2 dl fehér bor 8 dkg mazsola 20 dkg cukor 2 evőkanál baracklekvár reszelt narancs-, vagy citromhéj Diótöltelék: 25 dkg őrölt dió 20 dkg cukor 2 dl bor 8 dkg mazsola 1 szelet reszelt csokoládé Almatöltelék: 1.2 kg alma 15 dkg cukor 1 dl bor 1 citrom reszelt héja 5 dkg zsemlemorzsa ½ kávéskanál fahéj 1 üveg szilvalekvár kenéshez: 1 db tojás Elkészítés: A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, megsózzuk, majd a tojás sárgákkal, a cukorral és kevés borral könnyen nyújtható tésztát gyúrunk. Letakarva legalább fél órára a hűtőszekrénybe tesszük, majd 5 cipóra osztjuk. Lisztezett deszkán kb. 26 cm átmérőjű körökre nyújtjuk a cipókat, a tortakarikát ráfektetjük a tésztákra, és körbevágjuk. A leeső részeket az 5. cipóhoz gyúrjuk, ebből lesz a torta alsó lapja, ennek kicsit vastagabbnak kell lennie. 3 lapot sütőpapírral bélelt tepsin, villával megszurkálva, előmelegített sütőben, közepes lángon, 180 °C – on, kb. 10 perc alatt elősütünk. A máktöltelékhez a cukrot a borral felforraljuk, a mákot belekeverjük, a mazsolát, narancshéjat is hozzáadjuk, és a tűzről levéve hűlni hagyjuk. A diótölteléket szintén felfőzzük a cukros borban, utána adjuk hozzá a mazsolát, és a csokit. A tisztított, reszelt (vagy vékonyra szeletelt) almát a cukros borban megpároljuk, ízesítjük, hozzáadjuk a morzsát (a töltéshez ne maradjon leve, inkább szűrőn csorgassuk le, és adjuk a diós töltelékhez). Valamennyi tölteléket teljesen hűtsük le felhasználáshoz! A kapcsos tortaformát margarinnal kikenjük, morzsával meghintjük, és a vastagabb nyers lappal az alját kibéleljük. A máktölteléket belesimítjuk, egy elősütött tésztakorongot ráfektetünk. Az almát a lapra kenjük, erre kerül a diótöltelék, ismét tésztalap, szilvalekvár, tészta, amelyet felvert tojással átkenegetünk, és villával megszurkálunk. Előmelegített sütőben, 170 °C- on sütjük ki, kb. 50 perc alatt. Félidőben a tetejét alufóliával letakarjuk, nehogy megégjen. Amennyiben a lapokat nem sütjük elő, a sütési idő hosszabb, 150 °C- on kb. másfél óra. A formában hagyjuk kihűlni, csak másnap kínáljuk. A torta oldalát késsel meglazítjuk a karima mentén, úgy vegyük le a karimát. Tetejét porcukorral meghintjük.

Diókrémes torta

Diókrémes torta 2.

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos kakaós tortalap

Krém:

35 dkg darált dió
2 dl tej
25 dkg cukor
25 dkg Ráma margarin
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál rum

Elkészítés:

A diót a tejjel leforrázzuk, hozzákeverjük a cukrot, és kihűtjük.
A margarint csipetnyi sóval habosra keverjük, jól eldolgozzuk a diós masszával, ízesítjük a vaníliás cukorral, és rummal.

A tortalapot 2-3 lapra szeljük, megtöltjük a krémmel.

Díszíthetjük több változattal, tejszínhabbal, csokoládémázzal, darált dióval, egész diószemekkel, stb.

Trüffeltorta 3.

Trüffeltorta 3.

Hozzávalók:

Tészta:

8 dkg puha vaj
8 dkg cukor
2 tojás
8 dkg liszt
½ csomag sütőpor
1 púpozott evőkanál kakaópor
5 dkg darált mandula

Krém:

35 dkg étcsokoládé
10 dkg puha vaj
20 dkg krémsajt (pl. Philadelphia)
10 dkg tejszín
10 dkg tejföl
3 evőkanál rum

Díszítés:

gyümölcsszemek, pl. eper, meggy, stb., tetszés szerint
fehér csokoládé
2 -3 evőkanál kekszmorzsa

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, majd a sütőporos, kakaóporral kevert, szitált lisztet, és a darált mandulát.
Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát, és előmelegített, 180°C-os sütőben, 20 perc alatt kisütjü
A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, jól eldolgozzuk, simára keverjük a krémsajttal, tejföllel, tejszínnel, és ízesítjük a rummal.

A krémet tegyük egy órára mélyhűtőbe dermedni, utána ismét verjük habosra robotgéppel, és simítsuk rá a kihűlt lapra.

Tetejét díszítsük gőz fölött megolvasztott fehér csokiba, és kekszmorzsába mártott gyümölccsel.

Kávétorta

Kávétorta

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos kávés (vagy csokoládés) piskóta tortalap

Krém:

4 adag erős kávé
0.5 liter tejszín
1-2 evőkanál porcukor
1 csomag zselatin


Elkészítés:

A kávét elkészítjük, ízlés szerint édesítjük, és hűlni hagyjuk.

A tejszínt keményre verjük, cukorral ízesítjük, majd a kevés vízben, kis lángon feloldott zselatinhoz adunk belőle 3-4 kanállal, és így keverjük óvatosan a többi habhoz, a kávéval együtt.

A tortalapot a krémmel megtöltjük, tetejét és oldalát is bevonjuk.

Csokoládéval, tejszínhabbal, kávészemekkel díszíthetjük

Mandulás túrótorta

Mandulás túrótorta

Hozzávalók:

5 tojás
5 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 evőkanál búzadara
1 evőkanál étkezési keményítő (vagy liszt, vagy vaníliás pudingpor)
½ csomag sütőpor
0.5 dl olaj
50 dkg túró
2 evőkanál tejföl
5 dkg szeletelt mandula
2 evőkanál porcukor

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverjük a cukrokkal, belecsorgatjuk az olajat, hozzáadjuk az áttört túrót, a tejfölt, és a sütőporral, keményítővel elkevert darát.

Sütőpapírral bélelt formába simítjuk a masszát, megszórjuk mandulával, porcukorral, és előmelegített, 180 °C-os sütőben, kb. 40 perc alatt kisütjük.

Kínálhatunk hozzá bármilyen pikáns gyümölcsöntetet (meggy, málna, ribizli, áfonya, stb., fagyasztott is lehet).

Gyümölcs- öntet

5 dkg vajban lassú tűzön éppen csak elkeverünk 5 dkg lisztet, s rögtön annyi nyers tejjel (tejszínnel) felöntjük, hogy mártás-sűrűséget kapjunk. Annyi áttört gyümölcsöt adunk hozzá (kb. 2 csésze), amennyit megkíván az állaga, 3-5 evőkanál cukorral ízesítjük, ízlés szerint.

Krémes.....torta helyett

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
15 dkg Ráma margarin
1 tojássárgája
1 dl tejföl
1 evőkanál ecet
csipetnyi só

Krém:

4 csomag vaníliás pudingpor
15 dkg cukor
9 tojás fehérje
20 dkg porcukor
1.2 liter víz

Elkészítés:

A tészta alapanyagait összedolgozzuk.

Én mindenhez tönköly fehérlisztet használok, a tejfölt eléggé bőkezűen sikerült adagolnom, amitől a tészta kissé ellágyult. 

Két egyforma cipót készítettem, és hogy visszanyerje szilárdabb állagát, hűtőbe tettem, ami amúgy sem árt neki, akár 1-2 óra is lehet, mert könnyebb vele dolgozni a nyújtásnál.

Olyan tepsit használjunk, amelynek van mélysége, mert a krémet a tepsiben fogjuk tölteni a lapok közé.

Sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát két lapban, kicsit nagyobbra, mint a gáztepsi alja (ugyanis sülés közben kissé összeugrik). A papírral együtt ráemeljük a megfordított tepsire, és előmelegített, 180 °C-on kisütjük őket külön-külön.

Itt megemlíteném, hogy a kinyújtott lapot villával szurkáljuk meg, mert a tészta a sütés folyamán felpúposodik. 

Azt is megemlíteném, hogy így is felpúposodik, meg úgy is…, de ez izgalomra nem ad okot, természetes velejárója.
Gyorsan sül, kb. 15 perc alatt, amikor pirosodik a teteje, akkor jó.

A krémhez a pudingokat a 10 dkg cukorral és 2 dl vízzel csomómentesre keverjük.

Egy nagyobb, kb. 5 literes lábasban 1 liter vizet forralunk, ebben felfőzzük az előbbi masszát, majd beleforgatjuk a tojások fehérjének keményre vert habját, amelyben már a 20 dkg cukrot is elkevertük. 

Tovább forraljuk az egészet 3-4 percig. 

Nagyon sok krém lesz belőle! Úgy tessék elképzelni, hogy az edény dugig lesz habos masszával, komolyan mondom, nem győztem a kézi habverővel elegyíteni a habot a pudingos krémmel!

A tészta egyik lapját a tepsibe fektetjük, erre öntjük a még meleg krémet. A felső lapot (amelyik szebbre sikeredett) szépen felkockázzuk, és így tesszük a tetejére, amikor már a krém kihűlt.
A kockák mentén felszeleteljük, és jól megszórjuk vaníliás porcukorral.

Ezt egyébként tovább is lehet fejleszteni, mégpedig Francia krémes verzióra.

Ehhez 0.5 liter tejszínt kemény habbá verünk, és a sárga krémre simítjuk.

Karamellmázzal vonjuk be a felső lapot:

½ kávéskanál neszkávét 5 evőkanál tejben feloldunk, és 20 dkg cukrot hozzáadva, kis lángon folyamatosan kevergetjük, hogy a cukor felolvadjon.
Ha sűrűsödni kezd, levesszük a tűzről, elegyítjük 7 dkg vajjal, és gyorsan! rásimítjuk a tésztalap egyenletesebb oldalára.

Elnézést kérek, hogy a torták közé becsempésztem ezt a  krémes-receptet.

Ma készítettem, és úgy gondoltam, mivel olyan egyszerű és nagyszerű, hátha másoknak is megtetszik a recept.
Kezdőknek is bátran merem ajánlani!

Vannak olyan tésztaféleségek, mint pl. az omlós tészták, amelyek készítésénél megmarad a tojásfehérje, és bizony azt is hasznosítani kellene.

Én általában azt csinálom ilyenkor, hogy kis műanyag dobozokban (margarinos, stb.) elteszem a mélyhűtőbe, gondosan ráírom, hány darab van benne (ez a lépés időnként kimarad, később jön a saccolás), és időnként előveszem, amikor eszembe jut.
Persze sosem akkor jut az eszembe, amikor kellene, hogy még ideje is legyen kiolvadni, így csak gyűlik, és gyűlik….

Most végre megtörtént a csoda, kivettem előző nap a fagyasztóból, szemre felmértem a mennyiséget, és úgy ítéltem meg, pont elég a krémeshez.

Fehér bombatorta

Fehér bombatorta

Hozzávalók:

40 dkg fehér csokoládé
1 evőkanál zselatinpor
2 evőkanál kókuszreszelék
3 tojássárgája
4 dl tejszín
5 dkg tejcsokoládé

Elkészítés:

A fehér csokoládéból 5 dkg -ot félreteszünk, a többit darabokra tördeljük, és vízfürdő fölött, folyamatos keveréssel, 4 evőkanálnyi vízzel felolvasztjuk.

Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kevés langyos vízben feloldott zselatint. Kavargatva langyosra hűtjük, majd egyenként keverjük hozzá a tojások sárgáját, és eldolgozzuk a kókuszreszelékkel.

A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a kihűlt csokoládéba forgatjuk.

Egy gömbölyű tálat fóliával bélelünk ki, belesimítjuk a krémet, és másnapig hűtőbe tesszük. Tálalás előtt kiborítjuk, a fóliát lehúzzuk róla, megszórjuk a maradék fehér-, és a tejcsokoládéból készített forgácsokkal.

Csokitorta (Nigella receptje alapján)

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg liszt
1,5 kávéskanál szódabikarbóna
20 dkg porcukor
4 dkg kakaópor
17,5 dkg vaj
2 db tojás
2 kávéskanál vanília aroma
1,5 dl joghurt / vagy tejföl

Krém:

7,5 dkg vaj
18 dkg 60-70%-os kakaótartalmú étcsokoládé
1 evőkanál cukorszirup
30 dkg átszitált porcukor
1,3 dl joghurt / vagy tejföl
1 kávéskanál vanília aroma

Elkészítés:

A tészta alapanyagait robotgéppel összedolgozzuk, majd kivajazott, kb. 20 centis kapcsos tortaformában kisütjük 2 lapban, előmelegített sütőben, 180 °C-on, 35 perc alatt.
Ha kivettük a sütőből, 10 percig hagyjuk a formában pihenni, utána rácson hűtsük ki.
A krémhez a vajat és a csokit vízgőz fölött összeolvasztjuk, hozzákeverjük a szirupot, a joghurtot és a vaníliát, végül a porcukorral dolgozzuk ki jó alaposan simára.
A krém harmadával kenjük meg az alsó lapot, erre tegyük a másik korongot, és a maradék krémmel vonjuk be az oldalát is, tetejét is.
Tetszés szerint díszíthetjük saját elképzelés alapján.


És ahogyan Anikó, a lányom barátnője „Physalis” dekorálásával megvalósította a tortát:

Narancskrémes torta

Narancskrémes torta

Hozzávalók:

1 db 8 tojásos piskóta tortalap (tésztájához hozzáadhatjuk egy narancs reszelt héját)

Töltelék:

3 db tojás
15 dkg porcukor
1 dl édes fehér bor
1 teáskanál liszt
15 dkg Ráma margarin

2 db nagy narancs

Díszítéshez:

2 dl habtejszín

1 db narancs

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a bort, és kis lángon, állandó kevergetéssel sűrűre főzzük. Elkeverjük a margarinnal, és hagyjuk kihűlni, miközben időnként megkeverjük.

Ha teljesen kihűlt, ismét habosra keverjük, hozzáadunk 2 narancsot kis kockákra vágva.

A piskótát három lapra szeljük, a lapokat megkenjük a krémmel, majd bevonjuk a felvert tejszínhabbal.

Naranccsal díszítjük.

Fordított ananásztorta

Fordított ananásztorta

Hozzávalók:

Piskótatészta:

6 tojás
12 dkg liszt
18 dkg porcukor
késhegynyi sütőpor

Töltelék:

5 dkg olvasztott vaj
12 dkg barnacukor (kristálycukor is jó)
2 doboz 500 gr-os ananászbefőtt, körszeletes
22 szem meggybefőtt

Elkészítés:

A torta elkészítéséhez 2 db egyforma méretű kerek forma szükséges.

A vajat elkeverjük a cukorral, és kétfelé osztva, a formák aljára simítjuk egyenletesen. Középre helyezünk egy-egy ananász szeletet, és a szeletek köré is rakosgatunk ananász karikákat. Mindegyik közepébe egy szem meggy kerüljön.

A piskótához a tojások fehérjét habosra verjük a cukorral, egyenként keverjük bele a tojások sárgáit, végül a sütőporos, szitált lisztet adjuk hozzá.
A piskótatésztát elfelezzük, és ráöntjük az ananászrétegek tetejére.

Előmelegített, közepes hőmérsékletű, 180 °C- os sütőben kisütjük őket, kb. 25-30 perc alatt.

Amikor kisült az első torta, a forma mellett lazítsuk meg a tésztát, és borítsuk óvatosan egy tálcára, majd a másodikat úgy borítsuk az elsőre, hogy az ananász kerüljön felülre.

Omlós pitetorta tészta

Omlós pitetorta tészta

Hozzávalók:

35 dkg liszt
1 kávéskanál só
20 dkg vaj
1 tojássárgája
6-8 evőkanál hideg víz

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sóval, a vajjal finom állagúra morzsoljuk, és a tojássárgájával robotgéppel (pár másodperc mindössze, ne dolgozzuk ki alaposan!), vagy egy villa segítségével összeállítjuk.
Kanalanként hideg vizet adunk hozzá, annyit, hogy teljesen összeálljon a tészta.
A tésztát két részre osztjuk, kb. 1/3 és 2/3 arányban, és cipókat készítünk. Lehetőleg hideg kézzel dolgozzunk.
A cipókat fóliába csomagolva egy órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Lisztezett deszkán 3 mm vastagságú kerek lapra nyújtjuk a nagyobbat, egy tűzálló ( kb. 23 cm átmérőjű) lapos forma külső szélén 4 centivel nyúljon túl a mérete.
Nyújtáskor a lap közepétől haladjunk a széle felé, hogy szabályos kör alakzatot kapjunk.
Ha túlzottan ragadna a tészta, még jobban lisztezzünk alá.

A tésztát sodrófa segítségével ráborítjuk a formára, amelyet előzőleg kikentünk, és liszttel meghintettünk. Az anyagot beleigazgatjuk, megnyomkodjuk, hogy az alját, és az oldalát is béleljük ki vele. A kilógó részeket levágjuk, és a receptnek megfelelően megtöltjük.

A másik lapot is kinyújtjuk, akkorára, mint a sütemény felülete.

Középen éles késsel bevagdossuk, akár mintázatot is vághatunk bele (így a gőz szabadon eltávozhat belőle), s letakarjuk vele a tölteléket.

A levagdosott darabokat felhasználhatjuk díszítésre.
Tetejét tojássárgájával kenjük meg.

Előmelegített, 220 °C - os hőmérsékletű sütőben sütjük ki, míg szép pirosra nem pirul, kb. 25-30 perc alatt.
Amint kivettük a sütőből, rácsra helyezve hűtsük le, és hidegen tálaljuk.

Vannak olyan piték, amelyeknek a tölteléke nem igényli a sütést, ezért az alapot előre kisütjük. Ebből a mennyiségből két tortaalap is kijön.

Ekkor a formába igazított tészta alját szurkáljuk meg villával, alufóliát, vagy sütőpapírt fektessünk rá, majd erre egyenletesen terítsünk szárazbabot, vagy lencsét, s így süssük ki 15 perc alatt.

A fóliát a babbal eltávolítjuk, a tésztát ismét megszurkáljuk, és további pár percig (4-5 perc) sütjük még.
Ha netán még így is felpúposodna a kisült tészta, egy kanállal óvatosan egyengessük el a felületét.
Rácsra téve hűtsük ki.

A sütésnek ezt a változatát vaksütésnek nevezzük.

Omlós pitetorták díszítése

A pitetortákat rendkívül változatosan tudjuk díszíteni, sok mindennel tudjuk látványossá tenni süteményünket.
A fedett pitetorta esetén, amikor a tésztát rászabjuk a formára, mindig van némi lehullott tésztamaradvány, amelyből különféle dekorációs elemeket készíthetünk.

Ettől eltekintve, kalkuláljuk úgy az anyagot, hogy számítsunk ezekre a cifrázásokra.

A fedett pitetortához általában cakkos, hullámos szélt készítünk, tetejüket bevagdossuk, s mintázatot is készíthetünk rá.

Segítségként pár változat leírása:

Cakkos mintázatnál a kilógó részt nem vágjuk le, hanem csak visszahajtjuk. Egyik kezünk mutató-, és hüvelykujjával a külső oldaláról nézve, alulról összecsípjük a tészta szélét, s ugyanakkor belülről a másik kezünk mutatóujjával benyomjuk az összefogott tésztát, s így haladunk körbe, kb. fél cm közöket hagyva. Amennyiben van olyan szaggatóformánk, amelynek hegyes, cakkos széle van, azzal még könnyebben benyomhatjuk az összefogott mintázatot ellenkező oldalról.

Ék alakban kivághatunk szabályosan haladva a torta széléből darabokat, s ezáltal is díszes szélt kapunk, a virág szirmaira emlékeztet.

A torta közepén éles késsel egy 10x10 cm - es X alakzatot vágunk, a cikkeket visszahajtjuk, így ablakszerűen nyitott marad, ahol kilátszik az alatta levő színes, gyümölcsös töltelék.

A torta tetejére virág, vagy nagyobb levélmintákat vágunk, morzsalékkal is megszórhatjuk, vagy darabolt diófélékkel.

Hullámos szél esetén a torta szélét felülről csípjük össze, s alulról nyomjuk vissza az ujjunkkal.

Ha tésztaalapot készítünk, a maradék 1/3 részt használjuk fel a díszítéshez.

Nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastagságúra, s vagy formával szaggassuk ki a mintákat, levélke, virág, csillag, szív, stb., vagy pedig éles késsel szabjuk ki őket. A torta megnedvesített széléhez tapasszuk a kis darabokat, óvatosan lenyomogatva, egymást kissé fedve. Készíthetünk sodralékot, ugyanezt megcsavarva, vagy apró kis golyócskákat.

Fonott mintánál a kinyújtott tésztát fél cm széles csíkokra szabjuk, lazán összefonjuk őket, s a nedvesített szélre illesztve kicsit lenyomogatjuk.

Csavart szélnél a hüvelykujjunkat a pite belső széléhez nyomva, az ellenkező oldalról a mutatóujjunkkal rásegítve, csavarunk a tészta szélén. A következő csavarásnál a hüvelykujjunkat abba a mélyedésbe illesztjük, amelyet a mutatóujjunkkal nyomtunk s így haladunk körbe.

Rácsozatot készíthetünk, derelyevágóval szép, cakkos szélű csíkokat is szabhatunk.

Ugyanezeket a csíkokat középről kiindulva, sugáralakban is halmozhatjuk a torta tetejére.

A pitetorta alapját gyümölcsökkel, krémekkel is tölthetjük, díszíthetjük tejszínhabbal, mázakkal, öntetekkel. Tehetünk rá keményre vert, cukrozott tojásfehérje habot, amit langyos sütőben kissé megpirítunk.

Brownies

Brownies

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé reszelék
10 dkg liszt
10 dkg cukor
2 dkg kakaópor
½ teáskanál sütőpor
2 teáskanál neszkávé
2 tojás
1 dl napraforgó olaj
5 dkg durvára vagdosott dió
5 dkg mazsola

Máz:

5 dkg étcsokoládés tortabevonó
3 dkg vaj

Kenéshez: pikáns lekvár

Elkészítés:

A kávét egy evőkanálnyi forró vízben feloldjuk, kissé lehűtjük.
A sütőporos, szitált lisztet elkeverjük a cukorral, a csokoládé reszelékkel, és a kakaóporral.
A kávét kikeverjük a tojásokkal, az olajjal, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket a dióval és a mazsolával.

Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 °C – on, kb. 20 - 25 perc alatt kisütjük.

A tortaformából kiborítjuk, a papírt lehúzzuk, és a még forró tésztát rögtön megkenjük lekvárral.
Teljes kihűlés után vonjuk be a csokoládéval.

Indonéz lépesméz torta

A receptet a Fűszer és Lélek oldaláról vettem le, az Eszter beleegyezésével.
A fotók a lányom munkáját örökítik meg, ő pudingot készített hozzá.

Hozzávalók:

21 dkg kristálycukor
2,4 dl víz
8 dkg vaj
16 dkg cukrozott sűrített tej (tubusos)
18 dkg liszt
6 db tojás
3 teáskanál szódabikarbóna

Elkészítés:
A cukrot egy lábosban aranysárgára karamellizáljuk, majd óvatosan hozzáöntjük a vizet, és elkeverjük a vajjal. Félretesszük hűlni.
A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a kihűlt karamellhez, belekeverjük a sűrített tejet, és a szódabikarbónás lisztet is.
Meglehetősen híg állagú tésztát kapunk, ezért jobb, ha nem kapcsos tortaformát használunk, hanem pl. egy jénai edényt, amit nem kell sem kikenni, sem lisztezni.
Tíz percet pihentetjük.
Előmelegített, 180 °C - os sütőben egy óra alatt megsütjük. A sütés vége felé tűpróbával ellenőrizhetjük.





Ez a torta eredetileg Indonéziából származik, de a malájok is nagyon gyakran sütik, a nevével ellentétben se méz, sem lép nem kell bele, küllemre mégis nagyon hasonlít a lépes mézre.

A recepthez fűzött javaslatok alapján jól illene hozzá valamilyen öntet, vagy pl. vanília fagylalt. Volt, aki fahéjjal ízesítette, lekvárral kente meg a tetejét, és csokimázzal vonta be, legnagyobb megelégedésére nagyon finom eredménye lett!

Daratorta

Daratorta

Hozzávalók:

1 l tej
25 dkg búzadara
8 dkg lehéjazott, darált mandula
15 dkg cukor
3 dkg margarin
4 tojás

Tálaláshoz: pikáns lekvár

Elkészítés:

A tejet pici sóval felforraljuk, lassan beleszórjuk a darát, állandó keveréssel 10-15 perc alatt megfőzzük, majd belekeverjük a mandulát, a cukrot, és a margarint.

Időnként megkeverve langyosra hűtjük, hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáit, és beleforgatjuk lazán a fehérjék keményre vert habját.

Kikent, lisztezett formába simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 °C-os, közepes hőmérsékleten kisütjük, kb. 40-45 perc alatt.

Úgy sütjük, mint a piskótát, a sütő ajtaját csak a sütés vége felé nyissuk ki, ha ellenőrizni akarjuk tűpróbával, hogy ne essen össze a tészta.

Langyosan kínáljuk pikáns lekvárral.