Kókuszkrémes torta

Kókuszkrémes torta

Hozzávalók:

Mézes tortalap:

20 dkg liszt
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál méz
1 tojás
10 dkg porcukor
2,5 dkg margarin

Piskótalap:

4 tojás
20 dkg porcukor
4 evőkanál hideg víz
5 dkg porcukor
½ csomag sütőpor
1 evőkanál kakaópor
20 dkg liszt

Krém:

5 dl tej
5 evőkanál liszt
20 dkg Ráma margarin
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg kókuszreszelék

Bevonat, díszítés:

1 db tejcsokoládés tortabevonó, kókuszreszelék

Elkészítés:

A mézes laphoz az alapanyagokat a liszt és a szódabikarbóna kivételével vízgőz fölött, állandóan kevergetve pár percig főzzük, majd levesszük, és a szódabikarbónás, szitált lisztet beledolgozzuk. A masszából sütőpapírral bélelt gáztepsire (átlósan) 2 kerek, kb. 22 cm átmérőjű egyforma lapot kenünk, vízbe mártott késsel.
Előmelegített sütőben, közepes lángon (180 °C) 20 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk.

A piskótához a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd tovább verve, kanalanként adagoljuk bele a vizet, hozzáadjuk a porcukrot, a kakaós, sütőporos, szitált lisztet, és beleforgatjuk lazán a tojások fehérjének keményre vert habját.
Papírral bélelt, közepes méretű tepsiben sütjük ki.

A krémhez a tejet a liszttel simára keverjük, kevergetve sűrűre főzzük, majd kihűtjük.
A margarint a porcukorral habosra verjük, a tejkrémet kanalanként hozzáadjuk, és vaníliás cukorral, kókuszreszelékkel ízesítjük.

A kihűlt piskótát két lapra elfelezzük, egymáson hagyva a lapokat, hosszanti irányban öt egyforma csíkra vágjuk, így 10 db, kb. 35x5 centis csíkunk lesz.

A krém negyed részét félretesszük, a többivel a csíkok egyik oldalát kenjük meg, és a torta alsó mézes korongját. Az első megkent csíkot szorosan feltekerjük, és a korong közepére állítjuk.
A többi krémes tésztacsíkot is az álló tekercs köré tekerjük, így teljesen befedjük a korongot.

A félretett krémmel megkenjük a tekercs tetejét, befedjük a másik mézes lappal, és az oldalára is krémet viszünk fel.

Hűtőszekrényben dermesztjük, majd tetejét olvasztott tejcsokoládés tortabevonóval bevonjuk, körben kókuszreszelékkel meghintjük.
Másnap kínáljuk, addigra kellőképpen megpuhul a mézes lap.

Ananásztorta 4.

Ananásztorta 4.

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos piskóta tortalap

Töltelék:

1 doboz körszeletes ananász
meggyszemek

6 tojássárgája
2 evőkanál liszt
9 evőkanál cukor
3,5 dl tej
1 evőkanál zselatinpor
2 csomag tejszínhabpótló por
3 dl tej ( a porhoz)

Elkészítés:

Kevés tejjel elkeverjük a zselatinport.

A tojások sárgáját, a lisztet, a cukrot, és a tejet sűrűre főzzük lassú tűzön, állandó keveréssel. Főzés közben a zselatinos tejhez keverünk belőle pár kanálnyit, amit hozzáadunk a többi krémhez, és így sűrítjük be teljesen.

Ha egészen kihűlt a krém, elkeverjük a konzerv levével (kb. 1.5 dl), és óvatosan beleforgatjuk a tejszínes porból készült habot.

A tortalapot 3 részre vágjuk.

Egy kapcsos tortaformát folpackkal kibélelünk, az alját kirakjuk ananász szeletekkel, mindegyik közepébe egy-egy meggyszemet illesztünk. Krémet simítunk rá, erre jön az első tortalap, majd krém, lap, krém, végül a harmadik lap.
Kissé lenyomkodjuk, betakarjuk, és másnapig hűtőbe tesszük.

Tálaláskor tálcára borítjuk a formából.

Csokitorta 4.

Csokitorta 4.

Hozzávalók:

6 db tojás
12 evőkanál porcukor
12 evőkanál liszt
2.5 evőkanál kakaópor
3 evőkanál olvasztott vaj

Bevonat: tortabevonó étcsokoládé

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, és a kakaóport.
Kisebb tortaformát papírral bélelünk, beleöntjük a masszát, és 200 °C –on kb. 25 percig sütjük.
Ha kihűlt, olvasztott tortabevonó csokoládét öntünk rá.

Karamelltorta

Karamell torta

Hozzávalók:

20-25 db babapiskóta
3 dl tej
35 dkg cukor
10 dkg dió
1 evőkanál olaj
1 csomag vaníliaízű, hidegen készíthető pudingpor
15 dkg Ráma margarin

Elkészítés:

A piskótákat belemártogatjuk a tejbe (ne áztassuk el őket!), majd egy kapcsos tortaforma alját szorosan kibéleljük velük.

20 dkg cukrot állandó keveréssel barnára pirítunk, felét olajozott tányérra öntjük, és ha kihűlt, összetördeljük apró darabokra.
A másik felébe beleszórjuk a diót, szintén egy olajjal kikent tányéron elterítjük, és kihűlés után ezt is kis darabkákra összetördeljük. (A karamellt műanyag zacskóban, húsklopfolóval könnyedén össze tudjuk törni.)

A többi cukrot is megpirítjuk, a maradék kb. 2 dl tejjel felengedjük, és kevergetve addig forraljuk, amíg a karamell fel nem oldódik, majd kihűtjük.

A pudingport először a karamelles tejjel simára keverjük, pár percig állni hagyjuk, majd a margarinnal habosra keverjük.
Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, majd a kis darabkákra összetördelt diós karamellt hozzáadjuk.
A krémet a piskótára simítjuk, és a dió nélküli összetört karamellel megszórjuk.

A tortát másnapig hűtőben tartjuk.
Tálalás előtt a forma karimája mellett vékony pengéjű késsel meglazítjuk, majd a karimát levéve róla, tálcára csúsztatjuk a forma aljával együtt.
Hideg vízbe mártott késsel szeleteljük.

Mandulás répatorta

Mandulás répatorta

Hozzávalók:

25 dkg finomra reszelt sárgarépa
15 dkg darált mandula / vagy mogyoró
12 dkg porcukor
10 dkg liszt
4 tojás
reszelt citromhéj
tetejére: mandulaforgács

Elkészítés:

A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a porcukorral, beletesszük a mandulát, lisztet, répát, reszelt citromhéjat, és végül óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert habját. Vajazott, lisztezett kapcsos tortaformába öntjük a masszát, megszórjuk mandulaforgáccsal, fél óra alatt közepes tűzön, előmelegített sütőben megsütjük.

Forrás: rongybabakonyha.blogspot.com

Aszalt barackos máktorta

Aszalt barackos máktorta

Hozzávalók:

6 tojás
10 dkg lágy vaj
14 dkg porcukor
20 dkg darált mák
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
10 db felaprított kandírozott sárgabarack

Bevonathoz:

baracklekvár
étcsokoládés tortabevonó

Elkészítés:

A tojások sárgáját habosra kavarjuk a cukor felével, eldolgozzuk a vajjal, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a mákot, a citrom héját, és a darabolt barackot. Végül beleforgatjuk óvatosan a tojásfehérje keményre vert habját, amelyet a maradék cukorral vertünk fel.

Kikent, lisztezett formában, közepes, 180 °C- os sütőben sütjük ki.
Ha kihűlt, vékonyan megkenjük baracklekvárral, és bevonjuk étcsokoládés tortabevonóval.

Banántorta 2.

Banántorta 2.

Hozzávalók:

13 dkg Ráma margarin
12 dkg porcukor
2 db tojás
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
25 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1,2 dl tej
50 dkg pürésített banán

Elkészítés:

A margarint a cukrokkal habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, majd a banánt, a tejet és a sütőporos, szitált lisztet.
Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát, és előmelegített sütőben, 170 °C-on, kb. 50-60 perc alatt kisütjük.

Hagyjuk a formában pihenni 10 percig, majd rácsra borítva hűtsük ki.

Porcukorral hintve kínáljuk.

Kókusztorta

Kókusztorta

Hozzávalók:

30 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 dl tej
5 dkg margarin

Rátét:

0.5 dl tej
25 dkg barna cukor
13 dkg olvasztott Ráma margarin
10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A cukrokat a tojásokkal alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos, szitált lisztet, a tejet és a margarint. Egy kisebb, papírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük, és előmelegített, forró sütőben kb. 20 percig sütjük.

A rátéthez az olvasztott margarint, a tejet, a kókuszreszeléket és a barna cukrot jól kikeverjük, hogy kenhető állagot kapjunk. A krémet a torta tetejére simítjuk, és még 5 percig sütjük.

Rácsra téve a formában hagyjuk kihűlni, majd kivesszük, és porcukorral megszórva kínáljuk.

Ez a bejegyzés a fakanál.hu oldaláról származik.

Ananászos répatorta

Ananászos répatorta

Hozzávalók:

2 bögre cukor

1 bögre olaj

3 tojás

3 bögre liszt

2 teáskanál fahéj

1/2 csomag sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál só

2 bögre reszelt répa

1 bögre áttört ananászbefőtt

1/2 bögre befőttlé

2 teáskanál vanília / vagy egy csomag Bourbon vaníliás cukor

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat, az ananászlét, s jól kidolgozzuk.

Átszitálva adjuk hozzá az elkevert száraz adalékokat, majd óvatosan forgassuk bele az ananászt és a répát.

Egy kisebb kikent formába öntve, 175 °C - on kb. egy óráig sütjük.

Tetszés szerint díszíthetjük tejszínnel, pirított, durva diódarabokkal, marcipános figurákkal, stb.

Babapiskótás joghurttorta

Babapiskótás joghurttorta

Hozzávalók:

5 dl habtejszín
10 dkg porcukor
5 dl gyümölcsjoghurt
gyümölcs / tetszés szerint, a joghurthoz illő
1 csomag babapiskóta
4-5 dl tej
1 evőkanál zselatin

Tetejére:

2 dl tejszín
gyümölcs

Elkészítés:

A tejszínt felverjük, a cukorral kemény habot készítünk.

A zselatint kevés vízben, lassú tűzön feloldjuk langyosra, elkeverjük 1-2 evőkanál joghurttal, így adjuk a nagyobb mennyiséghez, majd a tejszínhabbal óvatosan összeforgatjuk.

Egy kapcsos tortaforma alját kirakjuk tejbe mártogatott piskótával (a piskótákat ne áztassuk el!). Krémet öntünk rá, megszórjuk a joghurthoz illő gyümölcsdarabokkal, ismét piskótasor következik, és folytatjuk, míg tart a hozzávalókból. Tetejére krém kerüljön.

Másnapig hűtőbe tesszük, óvatosan levesszük a tortaforma karimáját, tejszínhabbal, és gyümölccsel díszítjük.

Kókuszos-csokis fatörzstorta

Kókuszos-csokis fatörzstorta

Hozzávalók:

Tészta:

4 tojás
10 dkg cukor
3 dkg vaj
3 dkg kókuszreszelék
10 dkg liszt
1 evőkanál rum

Töltelék:

20 dkg csokoládé
8 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 kávéskanál vaníliás cukor
4 evőkanál rum

Bevonat:

17 dkg vaj
2 tojássárgája
2 teáskanál kávé
4 evőkanál cukorszirup
2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojás sárgákat, a kókuszreszeléket, a lisztet, a rumot, majd óvatosan beleforgatjuk a tojások fehérjének kemény habját.

A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, és előmelegített, forró sütőben kb. 10 alatt kisütjük. A papírral együtt nedves konyharuhára fektetve feltekerjük, és hűlni hagyjuk.

A töltelékhez gőz fölött felolvasztjuk a darabokra tördelt csokoládét, majd belekeverjük a vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a rumot.
Időnként megkevergetve kihűtjük.

A tésztát kitekerjük, a papírt lehúzzuk, a lapot megkenjük a krémmel, és szorosan feltekerjük.

A külső bevonathoz a vajat elkeverjük a tojások sárgáival, a kávéval, a cukorsziruppal, majd a tésztára kenjük, és hűtőben hagyjuk megdermedni. Villával megmintázzuk, meghintjük kókuszreszelékkel, majd legalább 4 órára visszatesszük a hűtőbe.

Ha nem akarunk krémes bevonatot, megszórhatjuk porcukorral is, vagy kókuszreszelékkel.

(A cukorsziruphoz forrásban lévő vízhez adjunk ugyanannyi cukrot, újraforrásig kevergessük, néhány percig főzzük, s közben a felszínén keletkezett habot szedegessük le. Vegyük le a tűzről, és lehűlés után készen van a cukorszirup.
Ha többet készítünk, fénytől védett helyen korlátlan ideig eláll, üvegpalackban a hűtőben tudjuk tárolni.)

Diótorta

Diótorta

Hozzávalók:

7 tojás
15 dkg cukor
10 dkg dió
2 evőkanál liszt
2 kanál zsemlemorzsa

Diókrém:

20 dkg cukor
1 dl tej
10 dkg darált dió
1 evőkanál liszt
vanília / vagy citromhéj
15 dkg vaj / margarin
1-2 kanál rum

Bevonáshoz: tortabevonó

Díszítéshez: diógerezdek

Elkészítés:

A tojásfehérjékből habot verünk, utána adjuk hozzá kanalanként a cukrot, és kemény, fényes habot készítünk belőle. Hozzáadjuk egyenként a tojássárgákat, majd a szitált lisztet, a morzsát, és az apróra vagdosott diót.

Tortaformába öntjük, tetejét simára igazítjuk. Előmelegített, középhőmérsékletű sütőben sütjük kb. 30 percig, tűpróbáig.
Ha kihűlt, három részre vágjuk.

A cukrot a tejjel felfőzzük, hozzáadjuk a liszttel kevert darált diót, pár percig főzzük, vaníliával vagy citromhéjjal ízesítjük, és félig kihűtjük. Ekkor hozzáadjuk a habosra kavart vajat, egy-két kanál rummal ízesítjük.

A krémmel megtöltjük a piskótát, külsejét csokimázzal bevonjuk, diógerezdekkel díszítjük.

Bajor körtetorta

Hozzávalók:

1 db 2-3 tojásos, vékony piskóta tortalap

4 tojássárgája
8 dkg cukor
3 dl tej
½ rúd vanília (vagy 1 csomag Bourbon vaníliás cukor)
1 evőkanál zselatinpor
2 db kockára vágott körtebefőtt (vagy friss gyümölcs)
1,5 dl körtepálinka
5 dl tejszín

Bevonat:

20 dkg étcsokoládés tortabevonó
2 evőkanál olaj

Díszítéshez: csokoládéforgács

Elkészítés:

Amennyiben nem befőttet használunk, a gyümölcsöt kb. 2 dl cukros, fahéjjal ízesített vízben megpároljuk, és lehűtjük.

A tojások sárgáit a cukorral fehéredésig verjük, lassan hozzáöntjük a felforralt, még meleg tejet, kis lángon sűrűre főzzük a vaníliarúddal (de csak forrpontig, mert összeugrik a tojás), majd levesszük a tűzről. A vaníliát kivesszük, vagy ha vaníliás cukrot használunk helyette, azt most keverjük bele.

Közben a kevés vízbe áztatott zselatint 1-2 evőkanál forró krémmel elkeverjük, és így feloldva adjuk a többi krémhez. Időnként megkeverve kihűtjük.

A krémbe keverjük a körtedarabokat, a pálinkát, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt.

Egy kapcsos tortaformát folpackkal kibélelünk, beleöntjük a masszát, és ráhelyezzük a piskótalapot. Hűtőbe tesszük másnapig, majd tálaló tálcára borítjuk vigyázva, a fóliát pedig lehúzzuk.
A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, elegyítjük az olajjal, és bevonjuk vele a tortát.
Csokiforgáccsal díszítjük.

Répatorta 3.

Répatorta

Hozzávalók:

25 dkg reszelt sárgarépa
4 tojás
2 evőkanál citromlé, és a citrom reszelt héja
20 dkg cukor
12 dkg liszt
½ csomag sütőpor
10 dkg darált mogyoró

Díszítés:

2 dl tejszín habja (vagy cukormáz)
5 dkg durvára vagdalt pirított mogyoró/ vagy durva kekszmorzsa

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat, majd belekeverjük a tojás sárgákat, a sütőporos, szitált lisztet, a darált mogyorót, és a reszelt répát.

Kivajazott tortaformában, előmelegített, közepes hőfokú, 180 °C - os sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 50 perc).

Ha kihűlt, tejszínnel díszítjük, és az oldalára darabolt mogyorót viszünk fel, vagy cukormázzal vonjuk be.

A cukormázhoz:

18 dkg porcukor
1 ½ citrom leve

Elkészítés:

A citromlében kevergetve feloldjuk a cukrot, s egy kanál domború felével elkenjük a mázat a meleg tortalapon.
A tészta így beissza a citromlevet, a cukortól pedig a torta teteje szép fényes lesz.

Gesztenyés szívtorta

Gesztenyés szívtorta

Hozzávalók

40 dkg darált keksz
25 dkg vaj / margarin
10 dkg porcukor
1/2 dl tej
50 dkg gesztenyemassza
1 dl rum
1 üveg meggy / vagy barackbefőtt, vagy tetszés szerint másfajta

Tetejére:

2-3 dl habtejszín
7 dkg étcsokoládés tortabevonó

Elkészítés:

A kekszet összegyúrjuk a vaj felével, a cukorral, és a tejjel, majd hideg vízzel kiöblített szív alakú tortaformába igazgatjuk egyenletesen, peremet kialakítva körben, a forma széle mentén.

A gesztenyemasszát a többi vajjal, a rummal, és annyi befőttlével, hogy lágy krémet kapjunk, jól kikeverjük, majd a kekszes felületre egyengetjük. Tetejébe a befőtt- darabokat nyomkodjuk.

Másnapig hűtőben hagyjuk dermedni, tejszínhabbal tálaljuk, gőzfürdőben felolvasztott csokival díszíthetjük, vagy hogy színesebb legyen, a gyümölccsel is lehet dekorálni.

Joghurtos őzgerinctorta

Joghurtos őzgerinctorta

Hozzávalók:

1 doboz babapiskóta
4-5 dl tej
3 db citromos joghurt (kicsi)
3 db epres joghurt
5 dl habtejszín
10 dkg porcukor
1 evőkanál zselatinpor

Díszítés:

2 dl tejszín habja, kandírozott cseresznye, vagy gyümölcs, stb.

Elkészítés:

A tejszínt felverjük, a cukorral kemény habot készítünk.

A zselatint kevés vízben, lassú tűzön feloldjuk langyosra, elkeverjük 1-2 evőkanál tejszínhabbal, így adjuk a nagyobb mennyiséghez. A habot elfelezzük, külön-külön óvatosan összeforgatjuk a joghurtokkal

Folpackkal bélelt nagyméretű őzgerincformába simítjuk az epres massza felét, erre egy sor tejbe mártogatott piskótát fektetünk (a piskótákat ne áztassuk el!). Most jön a citromos hab fele, piskótasor, epres hab, piskóta, és a citromos krém.

A formát hűtőbe tesszük másnapig, akkor kiborítjuk tálaló tálcára, a fóliát óvatosan lehúzzuk, tejszínhabbal díszítjük, tetejét akár gyümölcsökkel, vagy saját ötlet alapján, tetszés szerint dekorálhatjuk.

Valentin charlotte

Fotó

Valentin charlotte

Hozzávalók:

1dl narancslé
6 tojássárgája
1 evőkanál liszt
3,5 dl tej
3 dl tejszín
3 evőkanál narancslikőr (ha nincs, elhagyható)
5 dkg cukor
4 evőkanál málnalekvár
20 dkg málna vagy eper (idényen kívül mélyhűtött)
2 evőkanál cukor
3,5 dl tejszín kemény habja
25 dkg babapiskóta

Díszítéshez:

5-10 dkg málna / eper
1.5 dl tejszín habja

Elkészítés:

A tojások sárgáit összekeverjük a liszttel, a cukorral, felfőzzük a tejes, tejszínes, narancsos, narancslikőrös keverékkel. Forrpontig főzzük csak, mert összeugrik a krém!
Kevergetve kihűtjük.

A lekvárt összefőzzük a cukorral, és a gyümölcsökkel.

A tojáskrémet összeforgatjuk óvatosan a tejszínhabbal.

Babapiskótával kibéleljük egy kapcsos szív alakú tortaforma alját, körberakosgatjuk a forma szélét álló piskótákkal (a piskóták egyik végét vágjuk egyenesre fűrészes késsel, így erre a talpra állítsuk őket). Az alsó piskótákat megkenjük 4 evőkanál málnamasszával, majd ráterítjük a tojásos krém felét. Ezután ismét massza következik, és a maradék tojásos krém.

Másnapig a hűtőben pihentetjük. Tálaláskor óvatosan levesszük a tortaforma szélét, és tejszínhabbal, gyümölccsel díszítjük.

St. Honore torta

St. Honore torta

Hozzávalók:

Habos alap:

4 tojásfehérje
pici só
20 dkg cukor
½ dkg vaníliás cukor

Fánktészta:

1 dl víz
5 dkg vaj
8 dkg liszt
2 tojás

Krém:

5 dkg étkezési keményítő
4 tojás sárgája
5 dl tej
8 dkg cukor
½ dkg zselatin
½ dl víz
1 dkg vaníliás cukor
2 dl tejszín
6 cl likőr (pl. narancs)

Díszítés: pirított mandulaforgács

Elkészítés:

A tojásfehérjéket a cukorral és a vaníliás cukorral gőz fölött kemény habbá verjük. A sütőt 100°C-ra melegítjük, a tortaformát sütőpapírral kibéleljük, a habot egyenletesen elterítjük rajta. Betesszük a sütőbe, és kb. 5 óra alatt megszárítjuk.

A vajat a vízzel és a sóval felforraljuk, a lisztet hozzáadva simára keverjük, majd levesszük a tűzről, és a két tojást külön-külön alaposan belekeverjük.

A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük, a tésztából kis gömböket formázunk, és 15 perc alatt kisütjük a kis fánkokat.

A keményítőt kevés tejjel és a tojás sárgákkal kikeverjük. A többi tejet a cukorral és a vaníliával felforraljuk, óvatosan felöntjük vele az előbbi masszát, és sűrűre főzzük. A krémet időnként megkevergetve kihűtjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, a kihűlt krémmel összekeverjük, hozzáadjuk a likőrt. A zselatint lassú tűzön, kevergetve feloldjuk a vízben, és langyosan a krémhez keverjük. A krémet a kihűlt hablapra nyomjuk nyomózsákkal (vagy egyenletesen elsimítjuk rajta), és a fánkocskákkal körberakjuk.

Az oldalára is kenjünk a krémből, és mandulaforgáccsal díszítsük.

Forrás: mitsussek.hu

Fotó: Stock

Habos szívtorta

Habos szívtorta

Hozzávalók:

Tészta:

5 tojás
18 dkg porcukor
10 dkg liszt
1 citrom reszelt héja
késhegynyi sütőpor

Töltelék:

3 dl tej
5 tojás sárgája
20 dkg porcukor
1 rúd vanília (vagy 1 csomag Bourbon vaníliás cukor)
1 evőkanál zselatin
4 dl habtejszín
1 dl főzőrum
15 dkg mazsola

Tetejére:

2 dl habtejszín

Elkészítés:

A rumba beáztatjuk a mazsolát.

A tojások fehérjét felverjük, hozzáadva cukrot, kemény habot készítünk, a tojások sárgáit egyenként keverjük el benne, végül a sütőporos lisztet szitáljuk hozzá, és citromhéjjal ízesítjük.
Előmelegített, 180 °C – os sütőben, papírral bélelt szívtorta formában kisütjük, és rácson kihűtjük.

A krémhez a tejben simára keverjük a tojások sárgáit, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, és állandó keveréssel forrpontig főzzük. Azonnal elkeverjük benne a kevés hideg vízben áztatott zselatint, alaposan eldolgozzuk, és lehűtjük (ha vanília rudat használtunk, azt halásszuk ki belőle).
Ekkor a krémbe forgatjuk a tejszín kemény habját.

A formában töltjük meg a tortát, kibéleljük fóliával (vagy zsírpapírral).

A tésztát 3 lapra szeljük, az alsót a formába tesszük, meglocsoljuk a leszűrt rummal, a krém egyharmadát rásimítjuk, és megszórjuk a mazsola felével.
Ismét tortalap, rum, krém, mazsola. Tetejére a harmadik lap és a krém maradéka kerül.
Hűtőbe tegyük dermedni, másnapig hagyjuk érlelődni az ízeket.

Óvatosan vegyük ki a formából, és a tejszínből vert habbal díszítsük, tetszés szerint.

A díszítéshez használhatunk csoki reszeléket, mazsolaszemeket, durvára vagdosott diót, mogyorót, mandulaforgácsot, cukrozott cseresznyét, stb., bármit, fantáziánk szerint.

Kókusztorta

Kókusztorta

Hozzávalók:

8 db tojás
30 dkg porcukor
25 dkg kókuszreszelék
1 db citrom reszelt héja

Töltelék:

pikáns lekvár (málna, meggy, vagy ribizli)

Bevonat:

2 dl tejszín habja ( vagy tortabevonó étcsokoládé)

Elkészítése:

6 tojás sárgáját a porcukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a maradék 2 tojást is, és jól kikeverjük. Eldolgozzuk a kókuszreszelékkel, ízesítjük a citrom héjával, végül óvatosan beleforgatjuk a tojások fehérjének keményre vert habját.

Két lapban sütjük ki, kikent, lisztezett formában. A lapokat lekvárral töltjük, és tejszínhabbal (vagy csokimázzal) vonjuk be.

Szívtorta

Szívtorta

Hozzávalók:


18 dkg puha vaj / vagy margarin
18 dkg cukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
csipetnyi só
1 narancs reszelt héja
3 tojás
30 dkg liszt
½ csomag sütőpor
1 dl tej


Díszítés:

2 csomag Dr. Oetker Decor cukormáz puncsos
Színben hozzáillő, készen vásárolt marcipánrózsa, levélkékkel


Elkészítés:

A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrokat, a sót és a narancshéjat, és egyenként dolgozzuk bele a tojásokat, jó alaposan. A sütőporos, szitált lisztet és a tejet felváltva adjuk hozzá. A masszát egy szív alakú, kivajazott tortaformába egyengetjük.
Előmelegített sütőben, 180 °C – on sütjük ki, kb. 50 – 60 perc alatt.

Sütés után a tésztát 10 percig a formában hagyjuk állni, majd egy rácsra borítva hűtsük ki.
A kikevert mázat egyenletesen a tortára kenjük. 

A fotó illusztráció!

Csokis trüffeltorta

Csokis trüffeltorta

Hozzávalók:

Tortalap:

4 tojás
8 dkg cukor
10 dkg liszt
1 púpozott evőkanál kakaópor
késhegynyi sütőpor
5 dkg reszelt étcsokoládé
5 dkg durvára darált (morzsolt) babapiskóta

Krém:

40 dkg étcsokoládé
5 dl tejszín

Díszítés:

25 dkg étcsokoládés tortabevonó
0.7 dl tejszín
½ csomag Bourbon vaníliás cukor
1.5 dkg vaj
½ teáskanál fahéj

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, állandó keveréssel beleszórjuk a cukrot, és egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. Beleszitáljuk a sütőporos, kakaós lisztet, hozzáadjuk a reszelt csokoládét és a piskótamorzsát, majd óvatosan összedolgozzuk. A masszát sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, előmelegített, 175 °C - os sütőben kisütjük.

A tejszínt forralás nélkül melegítsük fel, adjuk hozzá a 40 dkg durvára darabolt csokoládét, vegyük le a tűzről, és addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen elolvad. Kb. 3 órára tegyük hűvös helyre, majd robotgéppel jól keverjük át, hogy habos krémet kapjunk.

A piskótát két lapra vágjuk, megtöltjük a krém harmadával, a maradékot simítsuk a tetejére.

Tegyük hideg helyre, legjobb, ha másnapig hagyjuk állni, majd vonjuk be az előírás szerint elkészített 15 dkg étcsokoládés tortabevonóval, és trüffel-golyókkal díszítsük.

Golyók elkészítése:

A tejszínt melegítsük fel, majd miután levettük a tűzről, az apróra tördelt 10 dkg csokoládét folytonos keverés mellett elegyítsük el benne.
Hűtsük le valamelyest, s keverjük el vele a vajat és a fahéjat, majd tegyük hűtőbe egy jó órára.

Hideg vízzel megnedvesített kézzel (gyorsan lágyul a csokoládé) formáljunk belőlük bonbon méretű golyókat. Kb. 20 darabot ad ki ez a mennyiség.

(Ezt a golyógyártási verziót kihagyhatjuk, ha készen vásárolunk valamilyen kerek csokis bonbont. Persze, ha van valakinek türelme ehhez...)

Torta Valentin napra

Torta Valentin napra

Hozzávalók:

25 dkg Ráma margarin
13 dkg cukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
4 tojás
4 evőkanál víz
30 dkg liszt
10 dkg hámozott, darált mandula
1/2 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál tejszín

Krém:

1 liter tejszín
2 csomag habfixáló
15 dkg olvasztott étcsokoládé
15 dkg nutellakrém
2 teáskanál rumaroma
1 teáskanál őrölt fahéj

Díszítéshez:

csokoládémáz
5 dkg málna / vagy más piros gyümölcs
5 dkg szeletelt, pirított mandula
5 dkg durvára vagdalt (darált) pirított mandula (vagy dió, mogyoró)

Elkészítése:

A margarint a cukrokkal habosra keverjük, beledolgozzuk a tojásokat és a vizet, majd a sütőporos, szitált lisztet, és a mandulát adjuk hozzá.
A masszát elfelezzük. Az egyik feléhez hozzáadjuk az 1 evőkanál tejszínt, beleszitáljuk a kakaóport is, és lazán eldolgozzuk.
Külön – külön kisütjük a két lapot papírral bélelt tortaformában, előmelegített sütőben, kb. 180 °C - on.
A tésztákat hagyjuk kihűlni, és mindkettőt 2 vékony lapra szeljük.

A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, és folyamatos keveréssel hozzáadjuk a nutellakrémet, az olvasztott, lehűlt csokoládét, a fahéjat, és az aromát.

A lapokat megtöltjük arányosan a krémmel, úgy, hogy a tetejére is jusson belőle. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
Bevonjuk a csokoládéval, s még mielőtt teljesen megkötne, az oldalára mandulaszeleteket tapasztunk.
Tetején szív-formát alakítunk ki piros gyümölcsszemekből, körülötte alaposan megszórjuk a pirított manduladarabokkal.

Csokimáz:

3 evőkanál szitált kakaópor
3 evőkanál cukor
3 evőkanál víz
3 dkg vaj

Elkészítés:

A cukrot elkeverjük a kakaóporral, hozzáadjuk a vizet, és lassú tűzön besűrítjük.
Levesszük, majd simára elegyítjük a vajjal.
Rögtön a tésztára öntjük, széles pengéjű késsel gyorsan elegyengetjük, majd hagyjuk megdermedni.

Deáktorta

Deáktorta

Hozzávalók:

8 tojás
25 dkg Ráma margarin
25 dkg porcukor
csipetnyi só
25 dkg hámozott, őrölt mandula
25 dkg liszt
½ csomag sütőpor

Töltelék: ribizli, vagy málnalekvár

Tetejére:

étcsokoládés tortabevonó
10 szem egész mandula
mandulaforgács

Elkészítése:

A csipetnyi sóval ízesített margarint habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáit, egyenként jól keverjük el. Ebbe a masszába forgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját, a sütőporos, szitált lisztet, és a mandulát.

Sütőpapírral bélelt tortaformában, előmelegített sütőben, mérsékelt lángon, 170 °C - on kisütjük. Rácson kihűtjük, majd két lapra szeljük.

Az alsó lapot megkenjük ribizli vagy málnalekvárral, és a másik lappal befedjük. Csokoládémázzal vonjuk be, és mandulával díszítjük.

És álljon itt a (remélhetőleg) eredeti recept:

Hozzávalók:
(23 cm-es formához)

6 tojás
17 dkg cukor
7 dkg olvasztott vaj (vaj legyen!)
7 dkg darált mandula
2.5 dkg (baba)piskótamorzsa
7 dkg liszt

Krém:

25 dkg vaj
25 dkg cukor
1 dl erős feketekávé

Bevonat:

10-15 dkg tortabevonó csokoládé
3-4 evőkanál piskótamorzsa

Elkészítés:

A tésztához a tojások fehérjét felverjük, apránként hozzáadva 12 dkg cukrot, kemény habot készítünk.
A tojások sárgáját kikeverjük 5 dkg cukorral.
A két masszát óvatosan összeforgatjuk, és hozzáadjuk a mandula, a liszt, és a piskótamorzsa keverékét.
Végül az olvasztott vajat csorgatjuk hozzá.

A masszát kikent, lisztezett formába simítjuk (vagy sütőpapírral bélelt formába), és előmelegített, közepesen forró sütőben kb. 35 perc alatt kisütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük!

A kihűlt tésztát 3 lapra vágjuk.

A krémhez a vajat a cukorral jó habosra keverjük, lassacskán belecsorgatjuk a kávét, és alaposan kikeverjük.
A krém úgy is készülhet, hogy a forró kávéban feloldjuk a cukrot, majd folyamatos keverés mellett, nagyon óvatosan, lassan csorgatjuk a habosított vajhoz.

A krémet úgy osszuk el, hogy a töltéshez is elég legyen, és a külső bevonáshoz is.

A tortabevonó csokoládéval bevonhatjuk teljesen is, vagy pedig ráreszelhetjük a tetejére.
Az oldalát piskótamorzsával hintjük meg.

Banántorta

Banántorta

Hozzávalók:

15 dkg cukor
15 dkg liszt

csipetnyi só
1/2 kávéskanál porélesztő
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
2 db pürésített banán
8 dkg olvasztott vaj
2 tojás
1 kávéskanál vaníliaaroma
5 dkg darált dió
5 dkg darált mandula


Elkészítés:

A vajat a cukorral teljesen kikeverjük, a banánt hozzáadjuk, egyenként belekeverjük a tojásokat, és ízesítjük az aromával. Végül belekeverjük az élesztőporos, szódabikarbónás, sózott szitált lisztet, a diót, és a mandulát.

Egy tortaformát kikenünk, a masszát belesimítjuk, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön, 170 °C – os sütőben, kb. 50 perc alatt kisütjük.

Ananász charlotte

Hozzávalók:

25 dkg babapiskóta
1 nagy ananászbefőtt (karikás szeletekkel) és annak a leve
1 csomag zselatinpor
1 dl víz
2 tojássárgája
6 dkg cukor
2 evőkanál citromlé
3 dl tejszín

Díszítés:

néhány darab cukrozott cseresznye
1-2 evőkanál durvára vagdalt mogyoró/ vagy mandula, dió

Elkészítés:

A babapiskóták egy részének a végét egyenesre vágjuk egy fűrészes késsel, és egy kapcsos tortaforma széle mentén, a talpukra állítva körberakjuk őket. A többi piskótával a forma alját béleljük ki, és ezeket meglocsoljuk a befőtt levével.
A befőtt egy részét a torta tetejének kirakásához félretesszük, a többit kis darabokra vágjuk.

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, és kb. 1.3 dl befőttlével és a citromlével eldolgozzuk. A zselatint a vízben lassú lángon langyosra feloldjuk, a tojásos krémmel összekeverjük, és hűtőszekrénybe tesszük.

Amikor a krém sűrűsödni kezd, az ananászdarabokat és a kemény habbá vert tejszínt beleforgatjuk, majd ráöntjük a piskótára. A tortát a hűtőszekrénybe tesszük dermedni, és amikor már a krém megszilárdult, a tetejét kirakjuk ananász-szeletekkel, díszítjük cukrozott cseresznyével, és megszórjuk a mogyoróval.

Díszítéshez tejszínhabot is használhatunk, ebben az esetben számoljunk még valamennyivel több tejszínt az adalékokhoz.
A forma karimáját óvatosan levesszük a tálalás előtt.

Ananásztorta

Ananásztorta

Hozzávalók:

1 db 2 tojásos piskóta tortalap

2 doboz babapiskóta
1 dl rum
2 dl tej
18 dkg vaj / margarin
3 evőkanál porcukor
4 tojássárgája
3 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
1 doboz ananászkonzerv (egész karikákkal)

Díszítéshez:

meggyszemek
tejszínhab

Elkészítés:

A tejet összekeverjük a rum felével, és belemártogatjuk a babapiskótákat úgy, hogy ne áztassuk el őket.

A vajat csipetnyi sóval habosra keverjük, majd a cukorral teljesen eldolgozzuk, hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáit, végül a maradék rummal ízesítjük.

A tejszínt habosra verjük, a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habot készítünk, és óvatosan összeforgatjuk a vajas masszával.

Egy kapcsos tortaformát sütőpapírral (vagy folpackkal) kibélelünk, az alját szabályosan kirakjuk ananászkarikákkal, rákenjük a krém harmadát, és babapiskótákkal fedjük be. A krém másik harmada kerül erre, ismét babapiskóta, majd krém. Végül a piskótalappal zárjuk le. Másnapig hűtőben tartjuk, akkor a tálaló tálcára borítjuk, így felülre kerül az ananász, alulra a piskótalap.

Az ananászkarikák közepébe egy-egy meggyszemet teszünk, és díszíthetjük tejszínhabbal is, ebben az esetben 1-2 deciliterrel több tejszínt számítsunk még hozzá.

Somlói torta

Somlói torta

Hozzávalók:

1 db 8 tojásos piskótatorta

Cukorszirup:

15 dkg cukor
2 dl víz
0,5 dl rum

Krém:

3 tojás
2 csomag csokoládé ízű pudingpor
15 dkg kristálycukor
15 dkg porcukor
5 dl tej

Szóráshoz:

10 dkg mazsola
10 dkg darált dió

Díszítésre:

3 dl tejszín habja
kakaópor

Csokoládéöntet:

2,5 dl tej
2.5 dl víz
4 dkg kakaópor
½ csomag csokoládé ízű pudingpor
25 dkg cukor
0,5 dl rum

Elkészítés:

A kristálycukrot, a tojások sárgáit, és a pudingport a tejjel sűrűre főzzük. A tojásfehérjét felverjük, a porcukorral kemény habot készítünk belőle, majd a pudinggal óvatosan összeforgatjuk.

A sziruphoz a cukrot a vízzel felforraljuk, és hozzáadjuk a rumot.

Az öntethez az adalékokat felfőzzük, csomómentesre keverjük, és rummal ízesítjük.

A piskótát 3 lapra szeljük, a krémet is három részre osztjuk. Az alsó lapot meglocsoljuk a sziruppal, megkenjük krémmel, rászórjuk a mazsola és a dió felét, s befedjük a második lappal. Ismét cukorszirup, krém, dió, mazsola, végül a harmadik lap. Megöntözzük a sziruppal, a maradék krémet rásimítjuk.

Hideg helyre tesszük, legjobb, ha másnapig hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Tetejét tejszínhabbal, szitált kakaóporral díszítjük, és a csokiöntettel kínáljuk.