Vaníliás túrókrém torta

Vaníliás túrókrém torta

Hozzávalók:

Omlós tészta:

5 dkg cukor
10 dkg vaj
15 dkg liszt
1 tojássárgája
1/2 citrom reszelt héja
1 /2 csomag sütőpor

Piskóta:

5 tojás
10 dkg liszt
15 dkg porcukor
késhegynyi sütőpor

Töltelék:

4 db 10 dkg – os vaníliás krémtúró
1/2 citrom reszelt héja
10 dkg porcukor
1 púpozott evőkanál zselatinpor
5 dl habtejszín

Kenéshez: baracklekvár

Elkészítés:

A piskótához felverjük a tojásfehérjét, beleszórjuk a cukrot, kemény habot készítünk. Hozzáadjuk egyenként a sárgáit, végül a sütőporos, szitált lisztet.
Tortaformában, sütőpapíron kisütjük, előmelegített sütőben, 180 °C - on, kb. 25 perc alatt, tűpróbáig.
Rácson kihűtjük, és két lapra vágjuk.

Az omlós tésztát gyorsan összeállítjuk, fél órára hidegre tesszük, majd egy kerek tortalapot sütünk belőle kb. 20 perc alatt, változatlan közepes ( 200 °C -os) lángon, jól előmelegített sütőben.

A töltelékhez a túrókrémet robotgéppel alaposan kikeverjük, ízesítjük a citromhéjjal, eldolgozzuk a cukor felével.
1 dl vízben a zselatint feloldjuk, kevergetve, langyosra melegítve.
A tejszínt kemény habbá verjük a maradék cukorral, 2-3 kanállal a zselatinhoz keverünk belőle. Ekkor a zselatint a többi habhoz adjuk, és az egészet óvatosan beleforgatjuk a túrós masszába.

Kapcsos tortaformában töltjük meg a tortát.
Alul omlós tészta, lekvárral kenve, erre piskóta kerül, majd a túrókrém, és piskótalap.
5-6 órát dermesztjük hűtőben, majd a forma karimája mentén éles késsel, vigyázva elválasztjuk a tortát a formától, és tálcára csúsztatjuk.

Tetejét porcukorral szórjuk meg, vagy tejszínhabbal is díszíthetjük. Ebben az esetben számoljunk még kb. 2 dl habtejszínt a hozzávalókhoz.