2007. december 1., szombat

Túrókrémes sakktáblatorta


Túrókrémes sakktáblatorta

Hozzávalók:

1 db 8 tojásos kakaós tortalap (26 cm)


Krém:

2 csomag zselatin/12 lap (20gr)
25 dkg túró

1 dl tej
25 dkg Mascarpone sajt
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 citrom

5 dl habtejszín

Díszítésre:

8 dkg kakaós keksz (vagy durvára vagdalt dió, mogyoró)
1 evőkanál kakaópor

Elkészítés:

A tortát 3 lapra szeljük.
Két lapot egymásra helyezve, kívülről befelé haladva, karikákra vágjuk éles késsel a tésztát, 4 különböző méretű tányér (vagy más forma) segítségével (20-16-12-8 cm átmérőjű). Középen egy 4 cm-es pogácsaszaggatót használunk. Így 2x5 db, 2 cm széles tésztagyűrűt kapunk.

A krémhez a zselatint 1 dl hideg vízbe áztatjuk. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a tejet, és finomra turmixoljuk.

A Mascarponét habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, s apránként beledolgozzuk a túrókrémet, a citrom levét, és reszelt héját.

A zselatint lassú tűzön felolvasztjuk, simára dolgozzuk először egy kisebb adag túrókrémmel, majd a teljes mennyiséghez adjuk, s jól lehűtjük.

Amikor sűrűsödni, dermedni kezd, óvatosan beleforgatjuk a tejszín keményre vert habját, s egy nagyobb méretű, sima csőrös habzsákba töltjük.

Kívülről befelé haladva, az egészben maradt tortalapra helyezzük az egyik felszabott lap első, a harmadik, és az ötödik gyűrűjét, s a gyűrűk közötti üres hézagba töltjük a krémet.

Ezután a következő sorba a második, és a negyedik gyűrű kerül, s a középső tésztakorong, amit a pogácsaszaggatóval vágtunk ki. Ekkor a torta szélén lesz tejszíncsík, és a korongok közötti hézagokban. Ezt a műveletet megismételjük a harmadik sorban is a maradék korongokkal, a sorrendet követve. Ettől lesz szeleteléskor sakktábla-mintázatú a torta.

A maradék krémmel bevonjuk a tortát, s legalább 12 órán át dermesztjük hűtőben.

Tálalás előtt a kekszet egy műanyag zacskóba téve, nyújtófával durvább darabokra, morzsásra törjük, s lazán a torta oldalára tapasztjuk.

Tetejére készen kapható díszítő korongot, vagy papírból kivágott, tetszőleges mintázatot terítünk, sűrűn megszitáljuk kakaóporral, s nagyon óvatosan leemeljük róla.

A torta eredeti recptje a Nők Lapja (Lajos Mari) valamikori számából van.

Igyekeztem értelemszerűen leírni a menetét (remélem, hogy sikerült.



A készítés lépéseiről bemásolom a képeslapban található fotót a jobb érthetőség kedvéért, mivel amikor én elkészítettem a tortát, akkor csupán a végeredményről készült kép.

29 megjegyzés:

Emese írta...

Már egy ideje nézegettem ezt a receptet. Húsvétra elkészítettem, és sikerült, finom lett. Köszönöm a leírást!

Receptgyűjtő írta...

Emese, örülök, hogy tetszett nekünk is nagyon ízlett! :-)

bevuk írta...

A hétvégén anyum szülinapjára megsütöttem! Kicsit kupolás alakja lett, mert az egy éves leányzóm mellett nem volt egyszerű megcsinálni... Nagy sikere volt, csak egy baja van! Nagyon eteti magát és nagyon nehéz abbahagyni! :)
Jövő hétvégén ballagásra kellene 30 főre tortát sütni, most arra keresgélek... :)

mariam írta...

Szerintem is súlyos hibája van...:-)
További sikeres sütögetést kívánok:Marica

bevuk írta...

Szia! Esetleg próbáltad már mascarpone helyett vmi mással is ezt a recit? Nagyon csábít a gondolat, hogy ilyet sütnék az említett ballagásra, de mivel legalább tripla adag kellene, kicsit költséges. Sokan írnak sajtkrémet, meg vajkrémet...
Köszi! Évi

mariam írta...

Szia Évi!
Én ezt a változatot készítettem el.
Véleményem szerint elkészítheted másfajta krémtúróval vagy krémsajttal, vagy estleg tisztán túróval, hogy a költségekeket csökkentsd.
Vagy pedig készíthetsz házi mascarpone krémsajtot, a leírása Weis Lady-nél megtalálható.
Sok sikert: Marica

mariam írta...

Rosszul írtam: Wise Lady

bevuk írta...

Köszi! TEgnap délután betettem egy adaggal a hűtőbe, hétvégén kipróbálom! :)

Agnes írta...

Koszonom a receptet! Nagyon finom lett. Mindenkinek ajanlom, hogy probalja ki.

mariam írta...

Szia Ágnes!
Örülök, hogy ízlett! Nálunk is családi ünnepi ebédre készült, mindenki el volt ragadtatva! :-)

Rózsa írta...

Juniusban volt a férjem és kisfiam(1) szülinapja, Őket leptem meg a tortával, nagyon ízlett mindenkinek.Ráadásul ez volt életem első tortája!!! Isteni volt és szép is lett! Köszönet a receptért!:)

mariam írta...

Örülök, hogy sikerült, és hogy ízlett! :-)

Csimotanya írta...

Szia! Azt szeretném kérdezni, hogy melyik zselatinból kell 2 csomag? köszi

mariam írta...

Szia!Beírtam pontosan a mennyiséget.

Nicole írta...

Én tegnap készítettel el férjem születésnapjára! Nagyon jól sikerült, és isteni finom lett! Köszönöm a nagyszerű receptet! :) már sok receptedet kipróbáltam mindegyik szuper! Nagyszerű ez az oldal-IMÁDOM!

mariam írta...

Köszönöm az elismerést! :-)
Örülök, hogy megnyerte a tetszéseteket a torta!
Sok boldog szülinapot a férjednek! :-)

Cooke írta...

Szia! Hol találok 8 tojásos kakaós tortalap receptet? Sehol nem találok. :(

mariam írta...

Cooke, belinkeltem, egyébként az "Alaptészták receptjei" között van, bal oldali sávban. :-)

mariam írta...

Nicole, ez a kislány gyönyörűséges!!!!

Cooke írta...

Szia,

köszi! Majd a végeredményről beszámolok! :) Egyébként grat az oldaladhoz. Tuti, hogy más receptet is ki fogok tőled próbálni!

mariam írta...

Köszönöm Cooke, biztos jól fog sikerülni! :-)

evi írta...

Andris fiunk 4. szülinapjára készítettem el ezt a szép tortát most, március elején. Ő választotta ki a kép alapján. Tetszett neki a kockás mintázat. Egy kicsit féltem tőle, de jól sikerült. Mindenkinek ízlett.

Egyébként nagyon megkedveltem ezt a blogot. Több receptet is szeretnék még kipróbálni. Köszönöm, és üdv Kolozsvárról.

Névtelen írta...

megcsináltam: nagyon szép és finom is lett! bár 1 megjegyzést tennék: nálam a 8tojásos tészta nagyon soknak bizonyult. egyrészt nem akart megsülni, másrészt óriási lett (pedig a sütőforma mérete stimmelt). legközelebb szerintem 6 tojásról csinálom. Viszont az oldalára a diót nagyon tudom ajánlani, véletlen volt itthon: nagyon passzol a sütihez!!! itt 1 kép is:
http://kepfeltoltes.hu/110331/P2060054_www.kepfeltoltes.hu_.jpg

üdv: Vera

mariam írta...

Vera köszönöm a képet, nagyon szép lett a tortád, gratulálok! :-)

mariam írta...

Evi örülök, hogy jól sikerült a torta, és hogy ízlett!
Utólag sok boldog szülinapot a kisfiadnak! :-)

Evyv írta...

Szia. Szeretném megkérdezni, hogy nem tudod véletlenül, hogy ha 28 cm a tortaformám milyen nagyságú karikákat kell kivágni?
Nem akarok most venni külön egy 26 cm tortaformát.
Válaszodat előre is köszönöm szépen.

mariam írta...

Szia! A különbség nem túl nagy a két méret között, ugyanúgy kell elkészíteni, a lényeg, hogy a négy karika kb. egyforma széles legyen.

borsiii írta...

Szia! Mi most készítjük épp, a citromnak az összes leve kell bele? :)

mariam írta...

Szia!
Igen, egy közepes méretű citrom leve.