Datolyatorta

Egyik kecvenc tortám a "Datolyatorta".
Nem mondom, hogy a legegyszerűbb, mert van vele némi pepecselés, de a végeredmény igazán kárpótol bennünket. Valamikor még a Nők Lapja receptjei között találtam a leírását, gyönyörű, látványos fotóval, az ember legszívesebben beleharapott volna. Na ezek után jött a megvalósítás, a legelső ünnepi alakalomra.
Íme:

Datolyatorta

Tészta:

25 dkg kimagozott datolya
2 evőkanál zsemlemorzsa
25 dkg darált mandula
10 tojásfehérje
csipet só
18 dkg porcukor

grillázs:

1 kávéskanál margarin
10 dkg darabolt mandula
20 dkg kristálycukor

Krém:

3 evőkanál neszkávé
2 evőkanál vaníliás pudingpor
10 tojássárgája
5 dkg cukor
3 csomag vaníliás cukor
25 dkg lágy vaj,/ vagy Ráma margarin
10 dkg málnalekvár

Díszítés:

25 -30 szem kimagozott datolya
ugyanennyi hámozott mandula
10 -12 csík cukrozott narancshéj
1.5 dl tejszín
1 csomag habfixáló

Elkészítés:

A datolyát megszórjuk morzsával, 2 evőkanál mandulával, finomra daraboljuk (kicsit ragadni fog).
A tojások fehérjét csipet sóval felverjük, a cukor hozzáadásával kemény habbá verjük.
Beleforgatjuk a maradék mandulát, és a datolyát.
Előmelegített sütőben (180 °C fok), sütőpapírral bélelt tortaformában kisütjük, ha kihűlt, kétfelé szeljük
(2 lapban is süthetjük)

A grillázshoz megkenünk vajjal egy alufólia lapot.
A cukrot alacsony hőfokon, óvatosan aranysárgára pirítjuk, beleszórjuk a mandulát, kevergetve még 1 percig pirítjuk. Azonnal a fóliára simítjuk, kihűtjük, kissé durvább darabokra tördeljük.

Krém:

A neszkávét 1 dl forró vízben feloldjuk, a pudingot fél dl hideg vízzel elkeverjük.
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, s hozzáadjuk a kávét, és a pudingot is.
Gőz fölött, állandó keveréssel sűrűsödésig főzzük, majd lehűtjük.
A margarint csipet sóval habosra verjük, hozzáadjuk a kávékrémet, és a grillázs felét.

A tészta alsó lapját megkenjük forró lekvárral, elsimítjuk rajta a krém felét, rátesszük a másik lapot, amit szintén ugyanígy kenünk meg. A krémből jusson az oldalára is.
A tortát hűtőbe tesszük (kb. 8 órára).

Amikor megdermed, az oldalára is grillázst tapasztunk.
A datolya magját úgy szedjük ki a díszítéshez ( 16 db-ot), hogy egyik oldalán, hosszában bontsuk fel, s mindegyikbe egy szem hámozott mandulát tegyünk, úgy, hogy a mandula szépen kilátsszon belőle.
A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval.
A torta szélét körben habrózsával díszítjük, mindegyikbe egy töltött datolyát ültetünk, a mandulás felével felfelé nézve.
Középre 8 -10 szem magnélküli datolyát teszünk sugárban, mindegyik közé egy szelet narancshéjcsíkot teszünk, a közepébe egy tejszínhab rózsát nyomunk, vagy citromfű levélkét tűzünk.
A fogyasztás előtti napon készítsük, hogy legyen ideje jól megdermedni.

Nagyon finom, ünnepi sütemény!

A mandulát legkönnyebben úgy tisztíthatjuk meg a héjától, hogy 1-2 percig forró vízbe mártjuk, utána könnyen kibújtathatjuk belőle.
Sima narancshéjat is használhatunk a díszítéshez.

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy a tésztához én nemes egyszerűséggel diót használtam, mert a mandula ára kezd az egekbe szökni.

Elkészítési idő: 120 perc